貢布胡椒是柬埔寨產的特殊胡椒，比一般的胡椒有更濃的花果香氣，碾碎做成的這個醬汁有夠好吃。 配上煎香的各種台灣元素做為搭配，南瓜、菱角、紅心芭樂，又香又甜的一道菜。 台中小樂沐2025 下一道就是我心目中經典法式料理的樣子，巧妙玩弄各種口感與味覺的組合與平衡。 台中小樂沐2025 你以為主角是那一大顆干貝，但其實主角是看不到藏在醬汁裡的綠橄欖。
- 我到餐廳才想到沒有帶個蠟燭，沒想到，神奇的安琪從包包裡面找出蠟燭，我們請一位酷酷的服務人員幫我們點蠟燭，他看到蠟燭也忍不住笑了。
- 賞心悅目的一道沙拉，是套餐裡面的秋天沙拉，最底層有紅心芭樂、風乾伊比利火腿，特別的是搭配桂花油醋醬，層層疊疊排列出像是繽紛花圈的擺盤，喜歡這道風味的組合。
- 但是麵包方面相當不錯，就算不用餐也推薦去買個糕點麵包。
- 2021年11月19日 — 前一陣子在部落客圈很紅的「樂沐」是我們今天的目標,聽說他的午間套餐非常的超值,價位是1800與2000元,比晚餐動輒2500以上的價位似乎親民許多,雖然對於庶民 …
- 我們有國內外調查新聞、生活、遊戲、消費等資訊，希望提供讀者具有深度、廣度、樂趣及生活、時尚品味的原生新聞。
- 三種歐式麵包口感及風味都不同，我最喜歡中間有風乾蕃茄那種(左下圖)，右下圖是包火腿的，應該是酸發酵麵包，吃起來帶些酸味，旁邊有北義頂級手工奶油，塗完一起吃味道更香。
他對料理很有熱情並且人長的帥，是個餐飲界的未來之星啊。 主菜選項之一的「牛菲力／茭白筍／醃漬豬背脂／葡萄柚」採用芸彰牧場20天熟成的牛菲力，配菜為目前盛產的茭白筍，將其以簡單鹽水燙過再炙燒，鋪上炒至柔軟且有點焦糖化的甜美洋蔥，最頂層再鋪上醃漬豬背油。 主廚充滿巧思地利用豬背油的鹹香和蔬菜的清甜，成為搭配牛肉的最佳配菜。 「“海與山”／生蠔／白蘆筍／豆乳」以海與山為主題，並以冷和熱不同溫度來表現。 選用來自大海的生蠔，以及來自陸地的火腿和春季盛產的肥嫩白蘆筍來象徵山。 以豆乳來搭配鮮奶油，令口感更顯輕盈，同時也藉由豆乳的鮮味（umami）作為媒介，將各食材緊密地連結在一起。
台中小樂沐: 台中法式餐廳《Le Côté LM小樂沐》訂位資訊＆電話
陳嵐舒說：「這是我日常天天需要的東西，很好的質感與食物切入的角度。」加上她自己喜歡吃牛肉麵，鐵板牛肉麵的蘑菇醬從開始發想，最後做到最好。 回溯陳嵐舒一路走來的心路歷程，從樂沐到小樂沐的轉折與新創之路。 透過廚藝不間斷的演化、進化過程，表達屬於陳式的自然廚風，這對陳嵐舒來說十分的重要。
套餐的一人份麵包籃，幾款麵包都各有特色，有無花果酸種麵包、番茄巧巴達、臘肉麵包，可以搭配附上的手工奶油一起食用，大家都覺得不錯，樂沐糕餅舖遷移至小樂沐，離開前或享用午茶之後，也可以挑選購買喜歡的麵包種類。 小樂沐：台中法式餐廳樂沐在2018年熄燈之後，讓很多人覺得捥惜，2年後陳嵐舒主廚以新的小樂沐和大家見面了…小樂沐是一間承襲了樂沐精神的法式小餐館，使用當季新鮮蔬 … 11月份的台中米其林摘星之旅感恩台中天后想盡辦法幫我們訂位雖然小樂沐2020年沒有摘星挾著樂沐主廚陳嵐舒的高人氣我們相信2021年，小樂沐應該會有亮眼的表現於是 … 溫熱的巧克力塔真的非常美味，墊著的棉花糖嚐起來有一絲絲刺激，感覺是很淡很淡的薑味，米漿冰淇淋搭配的堅果則不只有堅果味，還帶著比較強烈的鹹香，反而襯托出冰淇淋的清爽口感。
台中小樂沐: 台中樂沐法式餐廳文心店 文章標籤
但以陳嵐舒的名氣，相信還是比一般餐廳容易得到「米其林」的青睞。 套餐的餐點，幾樣精彩菜色都要加價才吃得到，整體算下來，甚至比在台北用餐還要貴。 但是麵包方面相當不錯，就算不用餐也推薦去買個糕點麵包。 小樂沐 Le Côté LM 平日午間供應單點菜色，週間晚上、週末例假日午晚時段則是套餐。 其中，單點菜單上有著法國小酒館裡常見的經典菜色如法式鄉村肉派、嫩煎肥鴨肝等，主菜亦不定時更替，還有適合搭配葡萄酒的綜合乳酪盤、火腿盤等。
- 來到「小樂沐 Le Côté LM」用餐除了一飽口福，充滿詩意和如畫作般的視覺呈現亦是主廚陳嵐舒想要傳遞出她心目中生活美學應該有的態度和高度。
- [周刊王CTWANT] 男星劉畊宏2021年舉家遷居大陸上海市，並在當地開設健身中心和咖啡廳；另一方面，他在大陸疫情封控時還靠著自創的毽子操，頓時火爆陸網，如今時隔多日再度回台和吳宗憲見面，直呼「感恩有你這位大哥」。
- 「小樂沐」跟樂沐Le Moût 是同一個地址，就位在台中西區靜謐的小巷中，看到這棟簡約的建築就是了。
- 完全沒有任何宣傳的悄然開幕，也很符合樂沐一直以來的低調作風。
- 山羊乳酪特有的濃郁香氣與滑順口感，搭佐甜味迷人的西施柚與脆口的芹菜和醬油脆米，一次開啟味蕾的多重感官享受。
- 根據旅遊網紅「布萊N機票達人」透露，長榮航空在星宇航空兩日前公布日本航線10月及11月大降價後，似乎被激起搶客的鬥志，也將跟進大幅調降日本線價格。
- 伴著庭院的微風，人逐漸微醺，外頭也排起老老少少，等著買麵包的隊伍，連陳嵐舒都站上麵包櫃幫忙結帳，「我希望當你肚子餓的時候，可以只來吃個麵包籃、吃塊魚，或是好好料理的龍蝦或牛排，就能滿足的帶著幸福感離開。」現在的小樂沐，感受到的和煦，不只來自陽光，還有人情。
今年米其林摘星新餐廳有2家台菜餐廳，是不是代表台菜更被米其林看見？ 美食作家陳靜宜表示，不管是主管機關還是餐飲業，不該局限於「台菜」餐廳有幾家入榜，而是整體在台菜品質有沒有更提升，然後再讓全世界看見。 至於掉星餐廳，陳靜宜認為可以讓餐廳再次檢視自己有沒有不足地方，然後再加強，她覺得MUME在臉書上回應「一記鞭策、一個忠告、一次提醒」很正面，期待餐廳有更好表現。 至於台中新摘星餐廳「澀」、同時林佾華主廚還拿到「年輕主廚大獎」，高琹雯認為林佾華曾是RAW的開幕團隊一員，嫻熟用西餐手法、在地食材去表現台灣味，而他同時拿到二個獎項，能鼓勵跟他一樣的年輕廚師。 談及小樂沐的出現，陳嵐舒主廚坦言其實一開始只是想把歇業後成廢墟的樂沐餐廳原址給整理好，因為工程延誤和疫情影響，斷斷續續花了一年的時間才整修完成，同時，她也不斷地思考，到底什麼樣的店/餐廳適合當下的台中市場，並且具備長期經營的能量。 台中小樂沐 限量供應的無花果塔，當然不能錯過，搭配的奶油也很讚。
台中小樂沐: 亞洲最佳女主廚陳嵐舒回歸！「小樂沐 Le Côté LM」台中全新開幕
從步入充滿綠意的戶外庭院開始，已可感受到一股自然且慵懶悠閒的法式氛圍。 陳嵐舒在法式料理餐廳「樂沐 Le Mout」原餐廳地址再創全新餐飲品牌「小樂沐 Le Côté LM」，從步入充滿綠意的戶外庭院開始，已可感受到一股自然且慵懶悠閒的法式氛圍。 推開門走進小樂沐 Le Côté LM 餐廳即可見到開放式的廚房，整個空間散發出溫暖優雅又愜意的氣息歡迎著來用餐的賓客。 然而「簡單輕鬆」這四個字就如同鴨子滑水一樣，平靜水面下有著錙銖必較的苦心。 坐落在靜謐社區一隅的小樂沐，從充滿綠意的戶外空間開始就營造出慵懶悠閒的氛圍，純白簡約的外牆包覆著溫暖的木質調空間，開放式廚房緊鄰著座位區，甚至連玻璃隔板都沒有，就是要讓你聽到看到聞到廚房裡的一舉一動，這種貼近生活的煙火氣，自然而然地消弭了踏進法式餐廳的拘謹與不安。
台中小樂沐: 小樂沐 菜單
甜點是巧克力塔、米漿冰淇淋、糖煮水果（忘記是哪種了XD），甜點看起來還算滿家常的，但還是吃到才知道亮點。 其實侍者有點擔心，建議我很怕羊臊味的話可以點紫玉米那道，只是對這道乳酪的搭配太好奇了，也的確很有意思。 一入座就先遞上一小杯高湯，我還有點狀況外，喝了一口才想起要拍照，這杯高湯喝起來香氣豐富卻又清爽，似乎有淡淡牛蒡之類的根莖香氣。 本來還有點猶豫的，看到一位難求，更引起我對小樂沐的好奇心，就當作給今年辛苦工作的自己一點獎勵訂了年末的晚餐位置。 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。 總之，從「樂沐」到「小樂沐」，陳嵐舒在接受媒體專訪時坦言以前的經營方式成本太高，叫好不叫座就會面臨經營困難。
台中小樂沐: 小龍蝦／鱈魚白子／麻油／菱角／南瓜／貢布胡椒
這個重做竟是陳嵐舒親自捉刀，從那一次的親身體驗，充分感受其名廚風采大不易。 台中小樂沐2025 做菜講究和諧與邏輯的陳嵐舒，在瞭若指掌的海鮮料理上更是駕輕就熟。 小樂沐南方黑鮪魚赤身，運用油封番茄、香草橄欖油、有機九號花生呈現開胃菜的舒適感。 主廚沙拉當令合宜的宜蘭小卷取代鯖魚蛋白質搭春筍，烘托黃檸檬吃出清爽感。
台中小樂沐: 10月9日 — 台中法式料理餐廳之前就有注意到這間小樂沐，是繼樂沐法式料理之後主廚陳嵐舒的新品牌，當季菜單採預約制以單點、套餐為主。空間比之前樂沐更小巧了些 …
原始連結看更多 CTWANT 文章 金剛開嗆「宋逸民牧師」力挺小甜甜 前教友名嘴爆黑幕：上繳收入不准跟家人聯絡 李蒨蓉躺床整晚失眠…自爆1原因「生不如死」 崩潰逼富商尪：去買威而鋼 同居平分2. 「以前製程很複雜，透過堆疊去呈現；現在我們的味道更直接，可能一種主要食材就直接破題！」陳嵐舒說，現在她在創作時會把邏輯簡化，試圖讓不熟悉法國菜的客人也能吃得很開心。 這兩年，即便對外更低調安靜，陳嵐舒卻在旅遊、美食界朋友的帶領下，獲得更多的體驗，也重新探索領略台灣食材的美好。 「我們現在希望客人也不用太花心思去了解，只要覺得很棒就好！」陳嵐舒說，小樂沐希望俏皮、年輕，不再強調尊榮感，目前唯有甜點還拋不開正宗傳統的包袱。
台中小樂沐: 推薦閱讀
事實上這兩年，陳嵐舒雖然轉為低調，較少出現在媒體版面，但她仍一刻不得閒，將「GUBAMI牛肉麵」「好吧Goût Bar」和「樂沐糕餅舖」經營得有聲有色，偶爾也客座餐會。 最近，還和永豐餘生技合作推出主廚家常菜系列冷凍食品。 今年米其林首度前進台中，摘下二星的J.L Studio主廚林恬耀就因為曾在樂沐歷練七年，一度掀起話題。 小樂沐是吃得很開心輕鬆吃很棒的法國菜，可以跟朋友佐酒吃的美食，在樂沐花100分的力氣，到小樂沐只需70分的力氣，嚴格與力道可以同步兼顧，訂位需要兩周間。 台中小樂沐 清新自然的陳嵐舒重視自我實現，在樂沐時期就分眾做了牛肉麵餐酒館與LM糕餅鋪。
台中小樂沐: 台中│小樂沐 新開幕法式餐廳（10/
而生命裡的合夥人及先生、米其林餐廳御用高級餐瓷設計與製作的張聰所設計的團隊。 她很慶幸可以有這樣機遇去完成執著與想法，願意去做更好的陳嵐舒的法式餐廳。 台中小樂沐2025 正所謂「名師出高徒」，貼切見於陳嵐舒身上，就像她自己也非餐飲科班，但她很相信緣分，看中的重點是食與味的認知、核心食育不能馬虎，不單在餐飲的技術好就好用，而要時時刻刻反省自己是什麼樣子、反芻最好的味道。 陳嵐舒反觀自照，法餐畢竟不是台灣人的日常，小樂沐誕生有往好一點發展，樂沐價錢對台灣人來說不接地氣，因為充分理解自己，自然能給年輕人真正從BASIC到BEST的廚藝成長空間。
[周刊王CTWANT] 男星劉畊宏2021年舉家遷居大陸上海市，並在當地開設健身中心和咖啡廳；另一方面，他在大陸疫情封控時還靠著自創的毽子操，頓時火爆陸網，如今時隔多日再度回台和吳宗憲見面，直呼「感恩有你這位大哥」。 劉畊宏23日在Instagram發出一張和妻子王婉霏及吳宗憲的合影，並寫下「好久不見憲哥，綜藝天王依然活力十足。感恩有你這位大哥，平常都是我碎念別人，你一來我只有聽話的份」。 只見3人皆身穿運動材質的衣物，氣色與狀態都相當不錯。
台中小樂沐: 【台中美食】Gubami 牛肉麵 2022：米其林必比登牛肉麵，樂沐陳嵐舒主廚的創新嚐試，法式料理手法重新詮釋台灣魂 4486
座落在台中市靜謐巷內的白色簡約建築，曾是亞洲最佳女主廚陳嵐舒所創的頂級法式料理餐廳樂沐 Le Mout 的前身。 如今，她再次回到了這裡，創立了全新餐飲品牌小樂沐 Le Côté LM，主打當代法式餐酒。 小樂沐是承襲了樂沐精神的法式小餐館，以最新鮮當令的蔬果食材，烹製出美味溫暖的法式料理！ 午餐是單點跟小套餐; 戶外則是輕食等點心; 晚餐提供細緻的法式套餐。 台灣一般餐廳的牛肉都來自美國或澳洲，現在台灣也嚐試使用台灣牛做牛排，這是值得肯定的事。 吃起來的口感是外酥內軟，但是風味並沒有太多深刻的印象，感覺用台灣牛肉來做牛排還有一段路要走。
台中小樂沐: 嵐山熟成牛かつ專売 台中西區健行店
首度納入台南與高雄兩個城市的《台北、台中、台南&高雄米其林指南》星級餐廳名單，今天正式公佈；全台共有30間餐廳入選一星，… 「2022台北、台中、台南、高雄米其林指南」今日揭曉，共有30家餐廳奪得一星，7家入選二星，頤宮中餐廳蟬聯5屆米其林指南… 台中市府表示，今年《米其林指南》評鑑發表會選在台中國家歌劇院舉行， 這不僅是台灣第3版的美食評鑑，也將是台中美食文化的一個里程碑。 米其林官方8月24日下午1時透過官方臉書「台灣米其林指南」，或YouTube「亞洲米其林指南」直播公布名單，民眾可一同關注最新消息。 主廚陳嵐舒以輕鬆卻不失經典的餐酒館「小樂沐」回歸台中法菜美食圈。 經過改裝後，小樂沐的花園庭院座位更有歐洲小餐館的氣氛。
台中小樂沐: 小樂沐是承襲了樂沐精神的法式小餐館，以最新鮮當令的蔬果食材，烹製出美味溫暖的法式料理！ 午餐是單點跟小套餐; 戶外則是輕食等點心; 晚餐提供細緻的法式套餐。
高琹雯觀看這次得星名單，台菜餐廳增加值得鼓勵，但中菜卻止步，尤其可惜的是晶華軒沒拿到星星，她覺得有摘星實力。 另外，台中的与玥樓與金悅軒都有拿到餐盤，但頂粵吉品卻沒有，滿可惜的，或許跟評審向來比較熟悉評鑑Fine Dining餐廳為主有關。 而費奇也認為，与玥樓與金悅軒都有拿到餐盤，但頂粵吉品卻沒有，台中地區的中餐廳竟然連一個星都摘不到。 美食家LIZ高琹雯覺得大三元、MUME掉星讓人驚訝，MUME行政主廚林泉接下來應該會調整重心，多花一點心思在MUME餐廳。 而大三元覺得滿可惜，應該要肯定第三代接班人的努力，他們也試圖的年輕化，與酒吧合作餐酒會，或參加市集活動等等，有想要觸及更年輕的族群，她覺得老餐廳老品牌不容易，而且大三元規模很大，出菜品質能不能維持一致也是滿辛苦，但也希望之後他們能加油。 《台北台中米其林指南2021》25日公布摘星餐廳，台北台中一共有34家餐廳進榜，但MUME及大三元掉星讓美食家很驚訝，而台中小樂沐沒摘星則是「最大遺珠」。
台中小樂沐: 台中樂沐法式餐廳文心店 參考資訊（相關文章 1 筆）
在台中頗有代表性的樂沐法式餐廳自前年歇業後，2020年10月再度以「小樂沐Le Cote LM」為名的法式小餐館經營型態回歸，用一個月前開放線上預約的方式訂位，11月初抱著好奇心連上訂位頁面，發現整個月預約全滿，12月也只剩月底零星的席位。 美食旅遊部落客，巨蟹座A型，今年是寫部落格第17年，採訪國內外超過5000間店家，最喜歡吃麵，著有「剎有其食！在地人的台中隱藏版美食」一書。 」口感很Q彈，旁邊的貢布胡椒醬汁，是來自柬埔寨的紅胡椒，味道不會像白胡椒那麼嗆辣，我覺得好香好好吃。 我們被安排在像這種2人桌，因為盤子大、餐具挺多所以桌子空間會覺得稍擠一點，每一道也都有用不同的餐具，服務人員就會一直過來更換。
開放式的廚房，瀰漫著食物香味，廚師專注的眼神、動作，隨時都被來店朝聖的老饕們用鏡頭「野生捕捉」，增添親和感。 陳嵐舒有一種渾然天成的氣質是在其他廚師身上看不到的清新感。 她成長於愛好美食與樂於分享的宜蘭大家族，從小在母親教誨耳濡目染下而戀上烹飪，大學就讀台大外文系，畢業之後勇敢反骨挑戰自我，逕行前往巴黎學習廚藝，開啟了職業生涯的廚師之路。 山羊乳酪特有的濃郁香氣與滑順口感，搭佐甜味迷人的西施柚與脆口的芹菜和醬油脆米，一次開啟味蕾的多重感官享受。 小樂沐 Le Côté LM 所使用的餐盤美器是由法國麗固（LEGLE FRANCE）量身訂製打造的獨家系列，浸泡半邊釉彩、點綴上金色邊緣的秀盤，讓簡單的暖胃湯品也是一道視覺享受。
台中小樂沐: 台中樂沐法式餐廳文心店 相關文章
我覺得以現在晚餐一人2580加10%的金額，算一般人還負擔得起的價位，尤其是跟我一樣對美食充滿好奇的話，很值得來嘗試一下。 總之就是支持她做出自己，也期待下一次能品嚐到她不同的嘗試。 「台北台中米其林指南2020」將於8月24日在台中國家歌劇院公布，今日公布「必比登推介」（Bib Gourmand）名單，共有台北31間店家、23間街頭小吃上榜，合計54間；台中共有21間上榜，其中台中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也入選。
以豆乳來搭配鮮奶油，讓整體口感更佳輕盈，同時也藉由豆乳的鮮味更能讓食材間緊密連結，創造具有深度的美味。 小盅上面的「酸發酵麵包」吃起來脆脆的，麵包上有白色三角形的是椰子塊、綠色是石蓮花還有紫玉米等，經過炙燒多了一股香氣，中間的奶油做了融合作用，一口咬下口感及味道很有層次，還有另一種吃法，是拿麵包沾底下的濃湯一起吃。 所以像服務人員穿著也沒那麼制式，西裝外套加牛仔褲更顯休閒感，不過服務上也沒有因此打折，不少內外場服務人員都是原樂沐班底，我也有看到樂沐主廚 陳嵐舒在旁邊盯場。