說明書是500克雞腿配上一包炸雞粉，這次雞腿總重量540克，仍使用一包炸雞粉。 日清炸雞粉2025 先將雞腿切塊(4×4公分)放在塑膠袋內，將粉灑在塑膠袋內搖勻，這個目的是讓雞塊先黏住炸雞粉，之後加水比較吃得住粉。 日清炸雞粉 日清炸雞粉 日清炸雞粉 再將90cc水加入袋中(說明書是100cc水)，炸雞粉會化成糊狀，大概浸泡3-5分鐘(才不會太鹹)。 日清炸雞粉2025 ⑴撲粉 採用乾粉炸法時，若要炸雞表面平整緊實，就要像女人化妝撲粉，要均勻、要細緻，雞肉不能有任何的水分，撒上炸雞粉後就搖鍋，拋幾下雞塊，不用擔心雞肉會受傷瘀血。 ▶️靜置一會後，由於炸雞粉有鹽份，便會使雞皮出些濕氣，將炸雞粉吸附。
加油至鍋中，油約四公分深，熱油鍋，使用溫度計測量油溫保持在170度時開始下雞塊。 剛下雞塊時不要翻動，約一分鐘後雞塊上的粉成形時再開始翻動雞塊，使用計時器計時約四分鐘起鍋，起鍋前開大火將油逼出。 台式鹽酥雞需要加蒜頭、醬油等調味，醃製上要備料；而日式炸雞粉需要粉加水，步驟上少了一道，Wanchen覺得2種都好吃。 ⑵油炸 ①中大火 因為無水份，可以輕鬆慢慢一隻一隻下鍋，不要心急，至少間隔3-5秒等油溫回升，不然會掉粉。 🈲 日清炸雞粉2025 日清炸雞粉 禁止用丟的，危險⚠️ 日清炸雞粉2025 輕放入鍋即可，如果起雲霧，表示油溫偏低，再等油溫升高。