按此標準，23款豆腐中只有7款達到「蛋白質的來源」食物的標準，包括3款硬豆腐、2款板豆腐及2款嫰豆腐，而沒有樣本屬「高蛋白質」食物。 木棉豆腐其實就是傳統豆腐，因為製作過程中會放入木製的盒子裡用棉布包起來加壓，所以才有「木棉豆腐」一稱。 另外，結石者仍需攝取足夠鈣質，且豆腐富含植酸，可避免結石形成，豆腐中作為凝固劑的為硫酸鈣，可增加鈣質含量，與工業用石膏完全不相同。 楊斯涵解釋，1份豆漿190cc的鈣質為27克，比傳統豆腐、小方豆干、凍豆腐都還要低。 相比為鈣質主要來源的牛奶，1份奶類240cc的鈣質約為240克，也還要低許多，非主要鈣質食物來源。 板豆腐蛋白質 鈣質是人體相當關鍵的營養素，還可以預防骨質疏鬆等症狀發生，但國人卻普遍有鈣質攝取不足的情況！
違反上述規定者，中時新聞網有權刪除留言，或者直接封鎖帳號！ 雖然刀已經開完了，回診時醫師都會關心幾句，每次徐醫師問我說：「這一年好嗎？」我都會頓了一下，…
板豆腐蛋白質: 豆腐家族第一彈熱量與營養素：
根據台灣國民健康署建議，成人每日應攝取1000毫克的鈣質，如以山水有機硬豆腐為鈣質來源，即一日需要進食500克（約1.6盒），但以山水蒸煮有機嫩豆腐為鈣質來源，則需要進食4000克（約11.4盒）才足夠。 世界衛生組織建議，一般健康的成年人每天需攝入的蛋白質分量約為每公斤體重0.83克。 板豆腐蛋白質 板豆腐蛋白質 以一個50公斤的成年人為例，他要每天需攝入的蛋白質分量約為41.5克，如果以是次檢測中蛋白質含量最高的宗府家蒸煮豆腐及煎炸豆腐作為蛋白質來源，一日需要進食460克，約1.53盒（每盒300克）。
- 她補充，凍豆腐（由板豆腐冷凍脫水製成）、三角油豆腐、傳統豆腐（凝固劑為硫酸鈣，可增加鈣質含量，與工業用石膏完全不相同）、豆干絲、五香豆干都是豆類中的高鈣選擇。
- 〔健康頻道／綜合報導〕豆腐擁有足夠的蛋白質，有助於增加肌肉量、減少脂肪量，為許多民眾喜愛；但營養師提醒，不同的豆腐種類熱量也不一，像是百頁豆腐、凍豆腐等都屬高熱量，建議挑選時，可多注意。
- 大豆提供蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命B、纖維、鐵、鈣和鋅等營養，是一種可取代肉類的食物。
- 以蛋白質為例，有3款樣本測試所得的含量較其營養標籤標示值低逾20%（分別低於標示值約22%、31%及39%），超出食安中心的《營養標籤及營養聲稱技術指引》的容許界限（20%）。
- 板豆腐因為製作過程中有添加碳酸鈣，因此鈣質含量較高，為嫩豆腐的10 倍以上是補鈣的好選擇之一，不論是蒸、煮、炒、炸都很適合。
- 如果要讓身體維持各種代謝功能，讓肌肉持續生成，保持力氣，每天每公斤體重至少要吃到1g的蛋白質。
對此，營養師楊斯涵也提供如何從飲食中攝取足夠鈣質的解方，而素食者若想補鈣，也可以食用豆類高鈣冠軍「小方豆干」，比一杯全脂牛奶還高鈣。 使用的凝固劑通常為氯化鎂或是葡萄糖酸內酯，因此嫩豆腐含水量較高、口感較滑順，易破碎的特性很適合用來蒸或是涼拌。 「傳統豆腐」可說是大家最為熟悉的豆製品，口味多樣、易於變化、適合各種烹調方式，而且「鈣含量」幾乎是嫩豆腐的十倍以上。 豆腐皮油炸後，馬上變身為熱量翻倍的「炸豆皮」，雖然乍看蛋白質含量高，但由於含油量偏高，100公克的熱量就接近一頓正餐，建議改選其它低卡豆腐類，或是減少攝取量。 雖然乍看蛋白質含量高，但由於含油量偏高，100 公克的熱量就接近一頓正餐，若要食用，建議減少攝取量。
板豆腐蛋白質: 蛋白質最好的來源！營養師解析「9種豆腐」：這款鈣質含量高
楊斯涵說明，除了奶類外，植物性蛋白質的豆類含鈣量也是不遑多讓！ 尤其是豆類高鈣冠軍「小方豆干」，1份276毫克的小方豆干比1杯240cc的全脂牛奶有更多的鈣質。 ◎ 想一下你吃下的這份蛋白質，是不是伴隨太多熱量、脂肪？ 請記得我們增加蛋白質攝取的同時，還是要減少飽和脂肪與精緻化的澱粉的份量，不要讓總熱量不停往上爬。 和一般豆腐不太一樣，主原料為大豆蛋白、沙律油及修飾澱粉，最後塑形而成，油脂比例高達到30～50%，是所有豆腐中熱量較高的，每100g有215大卡，熱量是板豆腐的三倍，喜歡吃的朋友要小心，千萬別吃太多了。
人體內的所有礦物質中，以鈣質含量最高，當中99%是儲藏在骨骼和牙齒裏（骨鈣），餘下的則在血液中（血鈣）。 血鈣比例雖少，卻有幫助身體血液凝固、肌肉收縮等重要功能，故人體需要維持一定的血鈣水平，如果持續缺鈣，骨骼便會因失去過多鈣而變得疏鬆、脆弱，甚至容易折斷。 板豆腐蛋白質2025 板豆腐炸後就變成油豆腐，外層的酥皮讓豆腐不易碎裂，因此很適合用來炒、滷、炸等等，相較於其他豆腐容易吸附湯汁，吃起來會比較香，除了做成關東煮、滷味，油豆腐包肉也非常常見。 以各種豆製品的鈣質來看，40克小方豆干鈣質有276毫克；54克凍豆腐鈣質130毫克；55克三角油豆腐的鈣質有119毫克；83克傳統豆腐的鈣質116毫克；38克豆干絲的鈣質110毫克；36克五香豆干的鈣質99毫克。 ◎ 蛋白質的份量可以佔成人每日總熱量的10%到35%，一般來說增加一點蛋白質的含量可以提高飽足感，整體來說可能反而會吃少一點。 板豆腐炸後就變成油豆腐，外層的酥皮讓豆腐不易碎裂，因此很適合用來炒、滷、炸等，相較於其它豆腐很容易吸附湯汁，吃起來比較香，除了做成關東煮、滷味，油豆腐包肉也很常見。
板豆腐蛋白質: 豆漿不能補鈣？這款豆製品是補鈣冠軍 比牛奶還高鈣！痛風、結石可以吃黃豆？
而板豆腐樣本的鈣含量普遍比預先包裝豆腐樣本的鈣含量為高，平均含量為每100克含122毫克，較預先包裝豆腐樣本高約一倍。 相信是因為板豆腐樣本多以食用石膏（主要含硫酸鈣）為固化劑有關。 拋棄了老一代的滷水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質保水。 這是因為，一來大豆含量少了，吃起來沒有豆腐味；二來豆腐的鈣和鎂主要來自石膏和滷水，而葡萄糖酸內酯凝固劑既不含鈣也不含鎂，營養價值因而下降。 她補充，凍豆腐（由板豆腐冷凍脫水製成）、三角油豆腐、傳統豆腐（凝固劑為硫酸鈣，可增加鈣質含量，與工業用石膏完全不相同）、豆干絲、五香豆干都是豆類中的高鈣選擇。 而嫩豆腐鈣質含量相當少，尤其是它的凝固劑為氯化鎂或葡萄糖酸非鈣質來源，且水分多，因此不建議當補鈣來源。
板豆腐蛋白質: 蛋白質最好來源！嫩豆腐、板豆腐、魚豆腐、芙蓉豆腐哪個最營養？
不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。 它是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、凝固和成型等工序加工而成的。 豆腐及豆製品的蛋白質含量比大豆更高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也接近人體需要。
板豆腐蛋白質: 剝掉炸物麵皮=去掉油脂？ 營養師曝背後真相
按此標準，40款樣本中只有17款（5款硬豆腐、12款嫰豆腐）達標。 中國營養學會建議一名成年男性每日蛋白質的攝入量為65克，若以蛋白質含量最高的樣本計算，進食700克豆腐（2.3盒）便夠全日蛋白質所需。 若以含量最低的樣本計，則需進食1,900克豆腐 ，相當於5盒（每盒400克）才足夠。 魚豆腐和芙蓉豆腐類似，不過主原料為魚漿，黃豆比例很低，因此相較於一般豆腐和雞蛋豆腐會更彈牙一點。
板豆腐蛋白質: 鈣質含量相差8倍
芙蓉豆腐的口感會再嫩一點，也更容易碎裂，所以烹調方式建議清蒸、涼拌會比煎、炸好。 台灣國健署公佈的每日飲食指南中，豆製品是蛋白質最好的來源，不過市面上的豆腐種類千奇百種，到底有甚麼不一樣呢？ 其實豆腐的製程都差不多，主要差異在於加入的凝固劑和原料，就讓營養師說分明它們有甚麼差別。 是次測試亦檢視了樣本的6種礦物質含量，包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅及錳。 雖然一般人認為豆腐含豐富的鈣質，不過是次測試發現預先包裝豆腐樣本的平均鈣含量的差距極為懸殊，由每100克含16至420毫克不等，相差達25倍。
板豆腐蛋白質: 健康 熱門新聞
雞蛋豆腐在製作過程中除了使用大豆，還添加了雞蛋作為原料，因此色澤偏黃，而且維生素A含量也較一般黃豆製成的豆腐還要高（連結）。 豆腐一向被視為「低脂」、「高鈣」的健康食品，除了茹素人士外，不少消費者，亦會進食豆腐來攝取蛋白質，籍以減少肉食，體現低碳生活。 雞蛋豆腐在製作過程中除了使用大豆，還添加了雞蛋作為原料，因此色澤偏黃，而且維生素A含量也較一般黃豆製成的豆腐還要高。
板豆腐蛋白質: 健康網》關東煮熱量大解密 第1名竟是「它」
購買豆製品時，最好選擇冷藏保存的較能保鮮，也可避免添加物（如：防腐劑）的使用。 板豆腐蛋白質2025 開封後沒用完的豆腐，可切塊放在冷凍庫做成凍豆腐，要用時再取出退冰。 又稱嫩豆腐、軟豆腐，一般以石膏（硫酸鈣）點制，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質含量在5%以上。 豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便秘的麻煩。
板豆腐蛋白質: 健康網》肌少症年輕化 營養師授三招飲食技巧
營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 板豆腐蛋白質 珊珊」發文，根據台灣食品成分資料庫2019版（每100公克所含的熱量及蛋白質），歸納出6款豆腐內含的熱量與蛋白質。 雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。 消委會曾測試市面40款豆腐，並指出鈣含量較高的樣本均以硫酸鈣（calciumsulphate，E516）或石膏（主要含硫酸鈣）為固化劑，兩者均含豐富鈣質，大家購買豆腐時可特別留意。
板豆腐蛋白質: 豆腐營養大PK》想補充蛋白質，首選不是傳統豆腐，而是「豆腐皮」？！
據食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》，每100克含不少於120毫克鈣的食物屬「鈣的來源」食物，而每100克含不少於240毫克鈣的食物屬「高鈣」食物。 按此標準，只有2款豆腐屬「鈣的來源」食物，沒有豆腐屬「高鈣」食物。 鈣含量較高的樣本均以硫酸鈣（calciumsulphate，E516）為固化劑。 豆腐是冬天打邊爐的必備配料之一，熱量低、富含蛋白質、鈣，還不含膽固醇，健康又有助減肥。 板豆腐蛋白質2025 這次記者在百佳、惠康、一田隨機檢測了23款包裝豆腐（包括硬豆腐、嫰豆腐及板豆腐），看看它們的蛋白質及鈣質含量相差多少。
板豆腐蛋白質: 按圖看蛋白質含量較高的17款豆腐 及 台灣《包裝豆腐》蛋白質標準︰
儘管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣的含量更高一些，能幫助降低血壓和血管緊張度，預防心血管疾病的發生，還有強健骨骼和牙齒的作用。 板豆腐蛋白質 這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。 但如果想要更好地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。
板豆腐蛋白質: 健康網》年過40身體毛病多？ 醫：必吃「這4類」營養素
的確，黃豆是很好的植物性蛋白質來源食物，蛋白質占了35.6%，且富含纖維，礦物質含量頗豐，鉀、鈣、鐵、鋅等含量都相當可觀，且還有大豆異黃酮等有益健康的植化素。 雖然逾7成樣本不屬「低脂」食物，但豆腐內含的脂肪主要為不飽和脂肪酸，能降低體內壞膽固醇及總膽固醇的水平。 測試結果發現全部樣本均符合CODEX有關豆腐的蛋白質成分要求（多過或等於每100克含3.5克）。 但各樣本間的差距甚大，含量最高的樣本每100克含9.4克的蛋白質，與含量最低的樣本每100克含3.6克，相差1.6倍。 〔健康頻道／綜合報導〕豆腐擁有足夠的蛋白質，有助於增加肌肉量、減少脂肪量，為許多民眾喜愛；但營養師提醒，不同的豆腐種類熱量也不一，像是百頁豆腐、凍豆腐等都屬高熱量，建議挑選時，可多注意。