師傅將比目魚切的薄薄的有點透亮，魚肉口感Q彈、清爽，品嘗魚肉新鮮的香氣就很滿足。 另外店內用餐採預約制，有特別喜好或是不吃的食材都可以在預約時一併告知。 匠壽司 這就是無菜單料理最棒的地方，可以高度的客製化，師傅也能根據你口味喜好、胃容量的大小，來為你搭餐。
- 這幾年「 手沖咖啡 」又在市場上重新流行起來，加上「 手沖咖啡 」的進入門檻不高，所以也漸漸成為許多咖啡愛好者在家自己泡咖啡的首選！
- 曾經有一陣子很喜歡比較台北的握壽司，但寫著寫著卻開始對寫作日本料理的文章有些懼怕，畢竟相較於台菜、美式或是燒烤等領域，日本料理要將它形容出來總是相較起來抽象了些，每塊魚料的味道差別又過於細膩，舍利的表現寫太複雜怕讀者難有共鳴，也怕我吃不出個真正的所以然。
- 柳丁則由南部一對老夫婦栽種，雖然要價不貲，但為支持小農，阿同師傅豪爽地將果園產量全數包下，酸甜有致的果肉，每一口都是阿同師傅盛情分享的心意。
並且上面爆口的鮭魚卵和底下油化的比目魚緣側的對比口感非常合拍。 讓我印象深刻的是，最近豬妹剛裝上牙套，吃東西頗不方便，需要自行將食物剪成非常細小才能咀嚼。 我們並沒有和店家說，但卻在我們一開始用餐第一道時，服務人員就已經細心的發現豬妹的不對勁，詢問之後便請師傅將豬妹的料理再特別處理得更好入口些。
匠壽司: 游壽司 中山店
當這晶瑩剔透的軟絲放上石板，又是一陣驚嘆，刺身上刀工精細的刻花，上頭舖灑了日本柚子皮，看起來就像是閃閃發亮的金箔。 吧台後方則是直至天花板的大酒櫃，提供各樣洋酒和日式清酒，另外也有能容納約十人的包廂，很適合小酌聚會。 在著作權法保障之下，轉傳本站網址內容須註明出處；若是重製部分，全部或營利行為等，未經本站書面同意者、均不得為之，並依『桃園地方法院』為約定管轄。 匠壽司2025 ◆網友們大家好，我是部落客黃水晶，帶著相機努力走遍台灣358個鄉、鎮、市、區，水晶想要跟生長在台灣這片土地的所有民眾一同分享這塊土地所有的美好人、事、物。 在這一刻且放開您的心胸、放遠您的視野，水晶將盡力詮釋關於台灣這片土地上所有的故事。 比經典更加吸引目光的就是浮誇系美食了，BFF Gossip Brunch早午餐堪稱目前最夯的夢幻網美店之一，每一道料理取…
題外話先聊聊什麼是「借問站」，簡單說就是提供旅遊資詢的地方，結合地方的旅遊資訊中心，「借問」的諧音導思是「請問」。 匠壽司2025 在【匠壽司】不但能吃到新鮮食材，還可以品嘗到平時難以品嘗到的特殊美味。 日式無菜單料理感覺份量似乎不多，但在如此優雅慢食品嘗一輪下來，其實也頗有飽足感。 如同一場藝術饗宴，除了生理上的飽足，在視覺上、味蕾上也能得到大大的滿足。 匠壽司2025 用烤的白帶魚還真的是我第一次吃，肉質非常細緻嫩口，而且用烤的來料理還能把油脂鎖在裡面，吃起來脂豐順口，不用沾醬就十分美味。
匠壽司: 店家招待-五香豆乾
為了讓顧客優雅享用，阿同師傅刻意將每款壽司與料理製作成容易入口的大小，並以過去在貴婦百貨內面對高端客戶的一致心情傾力製作，務求色、香、形、味俱足。 匠壽司 套餐包含：開胃小品、壽司、蒸蛋、烤物、湯品、甜點等共 15 道，結合紮實廚藝、台灣四季特產與洋食概念的創意美饌，不只高 CP 值且道道都是亮點。 柚子胡椒本身帶有一點嗆的味道，搭配在油脂豐厚的鰤魚上，有一種劃重點的爽快，鰤魚入口即化，細緻且綿密，清甜的鮮度帶上嗆感，整個很有層次，看似簡單，卻沒想到單一貫握壽司就能有這麼多味蕾，不得不佩服阿治師的手藝。 帶皮的日本真鯛握壽司，光看就是一件藝術品，吃起來也是非常清甜，但口感上比起剛剛的軟絲來說有趣許多，少了綿密感，卻多了一些韌性，但這韌性還是很容易入口咬斷，或者是說真鯛魚肉及魚皮感比較有彈性也比較緊實些。 匠壽司，以日式料理、握壽司為主要菜色，供餐的過程中，也沒忘了台灣客群最熱愛的溫度，從魚料部位的選用，菜式的搭配、由淡轉濃、由輕轉重，上菜的節奏，隨著用餐時間慢慢加重；聲響、香味，不斷提升心靈滿足的狀態，一同讓這個夜晚，變的令人更加回味。 俗稱白魽，被日本人視為鰺科魚類中，最美味的品種，細緻又豐富的油脂，彷彿要從魚身滲出一般，在切口表面閃閃發亮，充滿甜香、帶有彈性的口感，一吃便令人迷上。
熱賣46年的肉羹麵線、臭豆腐、炸黑輪～內行人才知道的巷弄美食(菜單/外帶),高雄前金區美食,高雄麵線推薦,高雄臭豆腐推薦,高雄美食│老爺麵線。 高雄鹽埕區美食,高雄牛肉麵推薦,高雄鹽埕小吃推薦,高雄美食│港園牛肉麵。 第一道就上了完全看鮮度的餐點，北海道大干貝跟現釣砲管，還沒吃就開始期待，盤飾的很用心，用的是海膽醬炙燒，濃郁的香氣跟海鮮成了對比，但也更能襯托出鮮度。 屏東東港｜王匠黑鮪魚生魚片 最後這隻本來我以為是牡丹蝦，但女大將說這種蝦東港人管它叫「粉紅蝦」，因為蝦膏是粉紅色的，略為用噴百炙燒後就上桌，口感端有一點像我挺愛的牡丹蝦，粉紅色的蝦膏超甜的，問了一下價格是80元….。 屏東東港｜王匠黑鮪魚生魚片 本來不想點，但大姐一直說這裡的生蠔好吃又便宜，果然一上來真的超大超肥美，這些來自日本廣島的生蠔每個200元，爽脆飽嘴多汁還帶著討喜的咬勁，即便不好生蠔的我都覺得過癮。
匠壽司: 匠壽司 午間套餐價位
※小知識：鮪魚腹肉在現代可以說是天價食材，但您知道在江戶時代，腹肉可是魚販幾乎棄之不食或是為貓狗的廢肉嗎？ 原因在於腹肉的油脂含量實在太多，在以前保鮮條件欠佳的年代，實在是很容易腐敗。 而現代得益於冷藏以及運輸技術的進步，並且受到歐美文化對於肉品脂肪肥厚的喜愛，TORO一舉鹹魚翻身從底層的廢料躍升為夢幻食材。
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料理台的另一側還有一冰櫃，裏頭擺放了多種生鮮魚類，都是平時比較少吃過的魚，保存得宜、看起來一樣很新鮮。 匠壽司中午提供的菜單價位為800和1200兩種，晚餐時段則是2000起跳到最多8000，選擇範圍很廣。 和師傅（老闆）聊天時才知道，原來匠壽司已經在此開業9年了，附近的公司也很常於此商業聚餐。 從前有次在友人店裡吃到現流的黑喉，至此便特別喜愛黑喉吃來細膩的肉質。
匠壽司: 台北中山-カラシビ味噌沾麵鬼金棒-重擊味蕾的濃郁麻辣沾麵
吹彈可破的蒸蛋，除了需要精準拿捏雞蛋和水的添加比例，蒸製時還需要過篩以及注意蒸籠不可密閉。 匠壽司2025 上菜時淋上以日本栗子南瓜泥混合雞白湯調製的醬汁，點綴以紅豆滷煮、染色的軟絲或香煎章魚腳，視覺與口感效果俱足。 將來自南方澳的肥美鯖魚切片，搭配溫和的土佐醋凍、在零下 50 度低溫凝凍熟化的蛋黃及蓴菜，魚肉滑潤爽脆、油脂不帶腥味，搭配襯底的蓴菜，更添清爽淡雅。
匠壽司: 台北壽司 匠樂割烹壽司｜台北一位難求Omakase ，漁貨新鮮、新穎與創意完美結合
匠壽司的外觀讓我想起之前造訪過，在桃園的「禾野食堂」，雖然料理風格各異其趣，不過一樣是以木簾遮蔽，匠壽司還搭上暗色玻璃，整體看起來隱密性更加強烈。 但門口小黑板有寫上了各時段提供的菜單價位，加上惹眼的大紅燈籠，還是讓經過的人忍不住多關注幾眼。 這次比較可惜的是，我們不是坐在板前搖滾區，無法與師傅多了解關於每道料理搭配的用意，僅能透過店家簡述食材的來源加上自身的品嚐感受，天馬行空的試圖賦予每道料理一點意義。 時序入秋，這時的無花果肉質飽滿、軟嫩，搭配細緻彈牙的松葉蟹入口特別滑順。
匠壽司: 『魔王食記』台北中山 匠壽司 值得在訪的松江南京無菜單日本料理推薦『內文有店家資訊』
以義大利番茄及新鮮無花果作基底，堆疊切碎的日本松葉蟹，最後放上魚子醬及些許蔥花點綴，搭配清爽微酸的日式和風醬。 除了板前區，匠壽司還有4~6人的方形座位區，以及一個可以容納10人左右的包廂空間，木質桌椅搭配溫暖的黃色燈光低調質樸，是很常見的日式設計風格。 原以為我不會飽，但這樣一路品嚐下來，其實是會有飽足感的，烤過的魚鰭邊肉帶點焦香配上粒粒分明的白飯十分對味，鮭魚卵事先醃漬過，一顆一顆在嘴裡波波波，非常特別的口感。 超級建議阿治師可以販售他們特製的胡椒鹽，這是我目前為只除了我媽媽做的魔王媽特製胡椒鹽外，讓我一吃就上癮的了，匠壽司的胡椒鹽有一股特殊的中藥味，可以感受得出來是店家獨家特製，入口不嗆，且還會回甘，鹹度也調的極剛好，如果阿治師哪天願意販售，我一定買！！ 『拜託』，而一旁的杏桃與黑烏梅讓這這份魚下巴多了解膩作用。
匠壽司: 日本島鰺
喝起來是比較有麴味的味噌湯，裏頭的配料是紅猴的魚蛋，本來想說是零星的幾塊，結果魚蛋是滿滿的一碗！ 旁邊一圈一圈的是捲麩，捲麩帶點炭烤的魚板香氣，吃起來有點像是基隆名產吉古拉。 匠壽司 日本的海膽有一半以上產自北海道，北海道也是富產高品質昆布的地區，而海膽喜食昆布，所以往往跟著好昆布走就能找到好海膽。 而利尻與根室雖說都是在北海道，但一個在西鄰日本海，一個在東鄰鄂霍次克海，所以雖說都是北海道，但不同的海域，養出來的風味自然不同。