此外，柿子的鉀含量高，腎臟病患，尤其是使用利尿劑的患者，較不建議食用。 除了參觀老師傅的柿餅製作過程外，也可參與農場舉辦的柿子布娃娃DIY、柿染、陶器彩繪、捏柿餅DIY、柿餅加工製程及果園導覽解說，更加深入了解柿餅文化。 嘴饞之餘，農場也提供柿子週邊食品供遊客選購，包括柿餅、柿乾、柿霜及柿子冰棒、洛神花冰棒、洛神花茶、柿乾養生雞湯等眾多選擇，歡迎遊客在橘黃色的柿子季節到此一遊。
- 除了鮮食，柿子尚有許多種加工方式，常見的有柿餅（柿乾）、柿脯、柿粉、柿霜、凍柿子、柿酒、柿醋，中國北方甚至有柿子煎餅的做法。
- 柿乾是將柿餅再乾燥至含水量約30%的果乾，也可以搭配中藥煲湯，對氣喘等呼吸道疾病頗有療效，或者搭配茶水、製成點心都很適合，但較不適合入菜，容易味道衝突，需要格外謹慎料理。
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- 為了單純喜歡「柿之種」的人，也有銷售100%「柿之種」，也就是沒有花生的商品。
- 一般經過冷凍的柿餅，由於低溫失水，表層容易出現柿霜，這類柿餅非常適合煮湯。
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柿乾: 柿子-柿子文化
當果面出現皺紋時進行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排濕，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。 當柿果已基本乾燥有些皺縮時進行第3次捏餅 整形。 用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。 晒成柿餅後，質軟，透明，表皮有一層糖份蒸發後形成的白霜，形如一輪明月，因此取名為月柿。 每到金秋時節，市面上的柿餅要想暢銷，商販們都會冠以「正宗恭城月柿」之名牌，否則就難以招攬顧客的光臨、青睞。
除了鮮食，柿子尚有許多種加工方式，常見的有柿餅（柿乾）、柿脯、柿粉、柿霜、凍柿子、柿酒、柿醋，中國北方甚至有柿子煎餅的做法。 柿乾 最常吃到的柿餅經加工過後某些營養素比新鮮柿子更多，例如：鈣含量由10%增加至23%；鐵含量由0.1%增加至1%；磷含量由14%增加到44%；鉀含量150mg/100g增加至557mg/100g。 維生A、C則因加工而含量減少，但也因加工的關係，外皮去除，減少鞣酸及單寧酸，更減少了對胃腸的刺激。
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特別是有些人在食用後可能會感到腸胃不適，甚至誤以為是食品中毒，才會因此傳出了許多關於柿子的禁忌流言蜚語，以下為吃柿子時真正應該要注意的3種禁忌。 我還真不知道現在調味杏仁有出這麼多口味…一般韓國人平常生活逛的超市不可能進這麼齊全，也不會有這麼多包裝size的選擇（例如小包裝的然後不同口味再包一大包）。 雖然很多在韓國住久的人，提到明洞都會嗤之以鼻，但如果需要一站式的買很多伴手禮的話，這裡好方便（我覺得貴一點無所謂，有幫我省到時間&力氣就值得）。 這種土產超市在明洞有好幾間，我是隨便逛到的，就不特別推薦哪一間了。 我在IG上PO推薦韓國柿餅後，很多人問我要去哪買，欸…考倒我了。 ■ 根據消費者保護法之規定，efarm消費者均享有商品到貨七天猶豫期之權益，但商品必須為全新狀態且完整包裝。
柿餅主要由台灣傳統的澀柿製成，顧名思義，澀柿口感偏澀，早期是泡石灰水脫澀，現已少見。 主要區分體型較大較圓的牛心柿、體型較小的石柿與外型如毛筆尖般的筆柿，以甜度來說，通常筆柿＞石柿＞牛心柿。 All Rights Reserved.網站內之所有圖片、文字、照片，均受相關法令保障，未經同意，不得任意重製、轉載或利(使)用。 又大又甜的柿乾，閃耀著橘紅色的光澤，這是日本富山縣特產的柿乾，每年11月到12月，是柿乾的季節，富山縣當地農家，在這兩個月期間，以傳統方式，手工製作出柿乾，所以捨得花錢買柿乾送禮，是非常適合的選擇。 口感Q軟，餅心還保留新鮮柿子原有的香味，少了50%的水份，但新鮮柿子所含的甜度不減，反而更加濃郁，柔軟多汁的口口感Q軟。 柿乾2025 柿子亦富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，能助於緩解痔瘡、改善便秘，對於保持腸道正常菌群生長有很好的作用。
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國內營養師劉汶璋表示，柿子含有鈣、維生素 C 、胡蘿蔔素、糖和蛋白質及鐵、碘等微量元素。 此外，100 克新鮮柿子含有 3-4 克的膳食纖維，搭配足夠的水分，可以有效緩解便秘。 吃柿子雖然好處多，但柿子中的鞣酸容易與某些食物產生交互作用，造成腸胃不適，吃柿子前先了解4個吃柿子的禁忌，才能吃得健康無負擔。 除了鮮食以外，柿子透過乾燥加工方式變成柿餅後，同樣營養豐富。 不過兩者在成分與含量上皆有差異，例如甜柿富含維生素A、C，有助保護眼睛與皮膚健康；經過日曬乾燥之後的柿餅，雖然維生素A、C變少了，但膳食纖維和鈣質則分別提升了950％及187.5％，鐵質也增加一倍。 9-12月正是柿子的產季，根據「台灣地區食品營養成份資料庫」，柿子富含β-胡蘿蔔素、維生素A及C，尤其維生素C比一般水果高一到兩倍，並含有豐富的鉀、磷、鐵等礦物質。
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陳記柿餅加工站所用的柿子都經過嚴格桃選，才進行加工，在每一個製程中同時也在進行該階段的品檢，隨時剔除不良的部份，因此每一個柿餅都是在精挑細選下完成，所有製程也都沒有在室外曝露過，衛生看得見，開放參觀。 陳記柿餅傳承已三代，有百年以上的歷史，１９８６年榮獲行政院農委會食品加工科輔導在現址設立陳記柿餅加工站，引進新的加工設備，因而有全台農會觀摩活動，加上全程品管，使自產自銷的柿餅品質穩定，受到肯定。 果園除了柿子外，還有種洛神花和超大絲瓜等等植物，很適合帶小孩來參觀。 柿染是利用柿皮經高溫煮汁做成的染料來進行染色的一個過程。 工作坊二樓除了拍照之外，還有提供桌椅供遊客休息，在假日的時候還可以參加體驗柿染的DIY活動。 這邊有提供免費停車場，但停車場地有限、車道也窄，加上人潮穿梭開車會需要一點耐心。
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區分並不困難，通常台灣柿餅的蒂頭會凹進去，大陸柿餅蒂頭是平的。 柿餅通常要在柿子七分熟時採下，9到11月主要製作牛心柿與石柿，12月到1月製作筆柿；作法是將柿子一顆顆削皮、去蒂，以原木炭火低溫45度稍微烘烤2小時後，經10天左右的日曬、風乾、捻壓、翻面與SPA後完工。 也可曬到14天左右讓其變柿乾，再放進冰箱低溫乾燥約3個月，這時柿乾表面會浮出糖分凝結的白色粉末，也就是本草綱目中可止咳、化痰、潤肺的「柿霜」，且入口非常甜美。 柿子主要區分「甜柿」與「澀柿」兩大類，甜柿約35年前由日本引進，目前主要分布台中與苗栗山區，區分富有、次郎、花御所等品種，入口清脆鮮甜，製成柿餅反而酸澀難入口。 不管怎麼說，第一次試做就有成品可以吃，這就讓人很有成就感了。
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精心設計的遊戲「三人足運柿子」、「接力吃柿子比賽」、「柿子文化搶答賽」使同學們通過活動不僅收穫了快樂，還加深了對柿子方面文化知識的了解。 其間穿插的萬秀園師傅們精湛的刀工展示，火爆的拉丁舞表演，勁暴的街舞秀等為文化節現場活動掀起了一個又一個高潮。 最後，數千個柿子和大量小禮品在現場免費派發使每位同學都嘗到了柿子的甜美，品到了收穫的喜悅. 柿乾 十月三十日下午一點，柿子文化節現場活動正式開始。 首屆校園柿子文化節由北京科技大學學生會主辦，後勤服務集團和校學生會承辦，各院學生會協辦。 團委書記石新明老師，團委副書記任玉霞老師，校學生會主席韓紹坤，副主席鄧波、馬曉波、楊雯雯、何文書，ibeike CEO吳亮以及各院會主席出席首屆校園柿子文化節的開幕儀式。
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外表像黃橙橙的金色鈴鐺，由日本的新鮮柿子製成，採收後，不斷重複烘乾、捏壓、殺菌、包裝、冷凍，粒粒嚴選，品質保證，絕對讓您滿意。 柿乾2025 因為柿子含有大量單寧酸，若是大量食用或是與牛奶、螃蟹等高蛋白質食物一起食用，會有凝塊產生導致腸胃不適，甚至會引發腸絞痛的症狀。 因此柿子雖甜，還是建議要適量，並與富含蛋白質的食物分開食用，像是海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等，以減輕腸胃負荷。
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與各種食材搭配都很對味，不論什麼味道都能適用的「柿之種」，簡直可以說是萬能的小零嘴。 柿乾2025 此外柿子乾的鈣、鐵、磷、鉀含量都比鮮柿子來得多，不只同樣營養滿點，還多了一股溫和的甜韻和香氣，可直接食用，或用作點心餡製成各種甜點。 柿子其實還可分成甜柿或澀柿，且從外觀就可以概略分辨出種類。 現今世界各地栽種的柿子多為甜柿，據說是以前日本成功將澀柿改良後的甜品種。
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柿子營養豐富，富含β-胡蘿蔔素、維生素A、C，尤其是維生素C比一般水果高1- 2倍其他亦含少量的蛋白質、脂肪及粗纖維，此外也富含維生素B群、鉀、磷、鐵、碘等營養素。 種子會影響脫澀程度，果實需要含有一定種子數目才能完全脫澀：若數目太少，便僅有種子附近的果肉會褐變並脫澀，其他部分不變色且仍殘留澀味，如正月、西村早生、禪寺丸、筆柿等日本引進的品種，因為經濟價值較低，市面少見。 讓果樹自己有能力對抗病害，給果實充足時間慢慢長大，所以果香層次豐富、口感紮實好吃。 少了化學的防護層與外力的添加物，果實外觀不再是個個精緻美麗、果實大小也會不穩定，雖然不一定漂亮，但是是最自然的果實。 世豐菓園的柿子桑，以秀明自然農法栽培甜柿，在摘種過程中完全不用農藥，不使用任何肥料，也不使用任何防治資材，讓果樹自己有能力對抗病害。
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儘管柿乾對於潤澤肌膚和美容、預防便祕等都有良好的功效，但由於柿乾中含有豐富的單寧酸，過多攝入容易影響鐵的吸收，同時膳食纖維的過多攝入反而會加重便祕，因此，柿乾雖好，也絕不可以多吃。 另外，柿乾中含有的糖分也不容小覷，過多食用柿乾容易導致能量過剩，誘發肥胖，每天1個較為合適，不可多食。 本公司隱私權聲明及其所包含之告知事項，僅適用於本公司所擁有及經營的KingNet網站。 柿乾 KingNet網站內可能包含許多連結、或其他合作夥伴所提供的服務，關於該等連結網站或合作夥伴網站的隱私權聲明及與個人資料保護有關之告知事項，請參閱各該連結網站或合作夥伴網站。