老闆傳授了不少柿餅的知識讓我們了解，柿子從青澀歲月開始，乾燥削皮、陰乾、捻壓到果肉成熟，捻壓乾燥後到最後成型變成我們可以吃的柿干，外面那層白色衣裳就是所謂的柿霜，過程雖繁複，但老實說真的很好吃。 2022新埔九降風藝術節系列活動今（8日）起跑，連續2周的活動除了食農教學、趣味DIY等項目外，今年還結合交響樂，將在15日、16日舉辦交響樂會，歡迎民眾把握時間，到新埔鎮買柿餅、聽音樂。 製成時間各不同，最快為石柿，只要7天；最長為筆杮：16天；牛心杮則為8～9天。
味衛佳柿餅觀光農場位在新竹新埔區，離新埔老街約五分鐘車程距離，每年秋天是它們柿餅產收的季節，到那裏可以看見曬柿子時一片黃澄澄的壯麗景觀（依武媽一開始在網路看到照片還以為是橘子🤣），美不勝收的如同一幅畫。 園區內還提供了果園的參觀、柿餅的試吃、免費柿茶、販售cp值很高的柿子冰棒、染柿DIY，非常值得一遊。 九降風吹起，柿餅最主要產地-新竹縣新埔鎮「旱坑里」，一片片黃澄澄曬柿子的場景，成為很多民眾前往取景、拍照打卡的熱門景點。 新埔餅節 新埔鎮農會每年都會舉辦柿餅節，2019年10月2日特別舉辦「2019新埔柿餅節」記者會，歡迎鄉親10月12、13日至新埔鎮農會農業推廣教育中心參與活動。
新埔餅節: 新竹、新埔一日遊｜九降風吹吹！巡遊三街六巷九宗祠・10個新埔景點、交通、美食、住宿
金漢柿餅農園共有兩處高台，一處是特別架設的小平台，上方可以站個5~10人，方便大家與柿子們合照，更是近距離拍攝這些曬柿園盤的好地點。 如果你不趕時間，不妨到園區後方的柿子果園走走，身為南部都市小孩的我，還真沒看過柿子樹上結果的樣子，也算是一次特別的經驗。 新埔餅節 新埔餅節 在果園中還能聞到陣陣過熟的柿子掉落地面後，所散發出的濃厚氣味，讓人有一種原來這就是秋天感覺。
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- 金漢柿餅教育農園現由第三代經營，九月下旬正是碩大飽滿的牛心柿產季，走進園區，印入眼簾的是紅磚瓦屋的懷舊三合院，棚架擺滿鮮豔欲滴的柿子，一顆一顆排隊整齊接受陽光照拂，光影層疊倒映在地板，加上空氣中瀰漫陣陣甘甜香氣，色香味繚繞五感，壯觀畫面讓大夥的心情更加豁達坦然。
- 味衛佳柿餅工廠的指標相當清楚, 整路上山邊都停滿了車, 柿餅工廠的停車位也滿滿的, 很多大型遊覽車帶著北區各地的遊客, 大多數都是科學園區的員工旅遊來此.
- 「味衛佳柿餅觀光農場」備有小轎車停車場，停車方便，也有機車停車位，遊覽車停在路邊停車場，參觀人員走路進入即可，停車免費。
2022新埔九降風藝術節今天在新埔鎮農會農業推廣教育中心登場，舉行開幕啟動與臺灣稻米達人鄉鎮賽頒獎。 鎮農會指出，今、明2天除了柿餅和各項農產品展售外，還有食農教學柿Q餅、紅龜粄、客家菜包等，還有柿柿如意扇子畫DIY體驗、好柿連連與親子柿代趣味競賽、柿太郎繪本導讀等系列活動。 柿餅節活動會場除有農產品展售外，另有柿鄉攝影比賽、食農教學體驗、親子趣味遊戲、寶寶搬搬樂、集印章拿好禮、「柿太郎」童書導讀、免費品美食等系列活動，還有貼心的宅配服務，活動詳情請上新埔鎮農會官網查閱。 另10月6日將辦理柿餅之鄉千人健走、削柿體驗，再加入變裝派對活動，反應熱烈，網路報名秒殺。 新埔鎮公所在2019年10月12、13、19、20日備有「柿餅之鄉」免費接駁專車，詳情動線請洽新埔鎮公所。
新埔餅節: 新埔柿染坊：柿子居然可以染出充滿無印良品風風格的生活物件
新埔因為地形關係，秋季有九降風又不易下雨，擁有製作柿餅的絕佳條件，加上製作歷史悠久與純熟的技術，是全台最知名的柿餅產地。 新竹新埔鎮是全台灣最早開始柿餅產業的鄉鎮，因此聚集了許多的店家，其中最知名就屬味衛佳，已經有170年的歷史與技術，是柿餅界的先驅。 曬柿餅從每年的9月開始至隔年1月，9月至11月主要為石柿與牛心柿、11月至1月為筆柿，利用新竹特有的秋季九降風與古法日曬的方式製作出精緻又甜美的柿餅；柿餅的甜味全來自於原本水果內的糖分，沒有食品添加物，是非常天然的零嘴與食材。 古代沒有冰箱，先人會以醃製、發酵、風乾等各種方式保存食物，讓食物匱乏的冬天足以溫飽。 早期客家人自大陸來台開墾，因新竹地區土壤貧瘠、水分少，無法種稻，只好種柿子，並利用新竹特有的「九降風」，將秋季盛產的柿子，風乾成柿餅，利於保存及攜帶。
- 金漢杮餅教育農園園區規模雖然不大，但是曬場上滿滿的柿子搭配古厝老宅的風貌，拍起照來也是別有一番風味。
- 重陽節前後的新竹縣新埔鎮吹起九降風，九降風的到來也象徵曬柿餅的季節又到了。
- 一字排開，琳瑯滿目，就像是個糕餅文物館，每一件文物，都印證呂順興餅鋪用自己的過去與現在，連結新埔人生活的足跡。
- 今日新增的病例數較上周五同期多8255例，增加約43.5%，且今日出現確診隔日就死亡的2歲女童個案。
- 老闆表示，水煙腸不像香腸能久放，是需要冷凍的，但是經過改良的水煙腸，蘸上老闆特製的醬汁，吃起來更是美味，特別的是，這個煙腸冰冰的吃更好吃，軟Q的口感，讓許多人一吃上癮。
- 充滿客家風情的新埔鎮上，十字路口有一座充滿異國風期的建築物，這是西元1955年所建的 「新埔天主堂」。
楊也推薦遊客到新埔鎮旱坑里欣賞曬柿之美，同時品嘗及購買美味柿餅，並走訪新埔著名的「三街六巷九宗祠」，體驗當地人文風情。 因此氣候的變化影響著新埔柿餅業者的發展，他們最喜愛在九降風吹起的季節，讓柿子享受秋陽的照射與九降風的吹撫。 新埔鎮地處丘陵，乾燥少雨的氣候及每年9至12月的九降風等自然條件，讓「柿餅」產業已持續有170餘年的歷史。 最後並將柿餅製作過程融入健康操，帶領大家動動手腳，炒熱現場氛圍。 新埔餅節2025 接着到現場實地參觀製作過程，由柿子修蒂、削皮、日曬風乾、手捏，到成品。 再到餐廳品嚐柿餅雞湯等，帶着滿滿的祝福、豐富的知識、愉快的記憶，將是一趟不一樣的知性之旅。
新埔餅節: 許傑, 旅行圖中。
▼「金漢柿餅」大門進來就是停車場，參觀可免費停車，但停車位不多，大概僅能停放15台汽車，晚來就會客滿，客滿就要路邊找位子停了。 二姊跟我們說, 以後要出發來拍照前, 可以先打電話確認今天當地天氣如何, 是否會曬柿餅, 確定天晴後再出發, 才不會遇到像今天的狀況. 在柿餅工廠二樓發現了一隻面壁思過的貓, 他真的是動也不動, 縱使大家在他周圍走動.
新埔餅節: 旅遊經
老闆表示，水煙腸不像香腸能久放，是需要冷凍的，但是經過改良的水煙腸，蘸上老闆特製的醬汁，吃起來更是美味，特別的是，這個煙腸冰冰的吃更好吃，軟Q的口感，讓許多人一吃上癮。 參觀完三合院的日曬場之後，黃小菲一直東看西看，就是找不到「高架的日曬場」，原來它在販賣站的前方，也就是面對三合院往右手邊走進去就到了。 而往左手邊上去的話，就可以看到柿子園，比較可惜的是當天黃澄澄的柿子全被摘去日曬了，只留下未成熟的綠色柿子。 你可以稱呼我 Wei/薇，一個喜愛旅行、攝影的女子，部落格上的照片由我與老公共同掌鏡，文章撰寫、照片後製、網站設計，由我創作。 那些旅行中美好的、歡樂的，都隨時間流逝逐漸淡忘，唯有照片與文字的交織才能讓美麗的回憶不朽，也是部落格取名為”Dribs & Drabs 點點滴滴”的涵義。 搭乘西部幹線至「新竹站」下車後轉搭新竹客運【新竹-下公館】線於竹東總站下車後→再轉搭【竹東-北埔】線/【竹東-獅山】線/【竹東-珊珠湖(經北埔)】 線於北埔站下車後步行約3分鐘至鄉公所。
新埔餅節: 情人節 台北浪漫必去餐廳推薦，情人節禮物推薦
花蓮之旅(八)～林田山林業文化…|日誌首頁|新埔杮餅節~金漢杮餅教育農園….上一篇 新埔餅節 花蓮之旅(八)～林田山林業文化園區…下一篇 新埔杮餅節~金漢杮餅教育農園… 新竹新埔曬柿餅景象是每年秋冬季節限定的金黃色美景，美味的柿餅透過新竹特有的九降風與日曬，自然風乾成為人人喜愛的美味點心柿餅、柿乾。 新埔街區散落著不少宗祠，宗祠是各個家族追憶祖先、了解過去歷史與繁華的所在。 近年在後代與地方政府的協助下，新埔部分宗祠的深宅大院經過整修後也開放遊客來了解參觀，2016年9月推出了「三街六巷九宗祠」的口號。
新埔餅節: 新竹柿餅
勤奮節儉的客家人持續耕耘這塊土地，讓新埔的稻米、水梨、柿子和柿餅聞名全台。 我們是一群對世界充滿好奇心的旅人，都曾以一年的打工度假時間，踏上各自嚮往的國度，享受不同的文化衝擊。 旅行不只是走馬看花、拍照打卡，更多的是想對歷史、文化的了解，體驗在地人的生活風情。 新埔鎮農會指出，氣候對於柿餅製作相當重要，旱坑里因地理環境吹進九降風，適合風乾柿餅，柿餅製作需經過7到9天的流程，從去蒂、削皮、日曬、風乾、整形等繁複工序加工而成， 每年到了10月第2周都會推出柿餅節，歡迎大家到新埔嚐嚐新竹縣獨有的秋天滋味。 新埔大量採用甜度與口感都較佳的「石柿」來製作柿餅，石柿外型雖較小不美觀，但纖維多、肉質也更細緻，反而成為柿餅饕客的首選。
新埔餅節: 新埔柿餅節」活動雙十節展開
每到秋收季節，新竹新埔鎮的九降風起，每戶農家在院子裡擺滿一顆顆金黃碩大的柿子，這個大茗鼎鼎的「曬柿」時刻，讓整個小鎮全籠罩在黃橙橙的景緻下，堪稱秋天最美的顏色！ 來到位於旱坑里知名的「金漢柿餅教育農園」，時間不到中午，遊客絡繹不絕早已駐足朝聖，拿著相機捕捉一年一度難得的曬柿美景，隔著棚架感受與柿子的距離，人和水果一起做日光浴，畫面格外愜意。 在柿餅工廠了解台灣產業：曬柿餅，除了參觀了解柿餅製作過程, 新埔餅節 味衛佳也提供了柿餅製程體驗，讓遊客可以實際捏翻柿餅，看到許多小孩跟著捏柿子, 相當有趣；此外，二樓也有柿染教學，將廢棄的柿皮經高溫煮成染料後，運用刷染、搥染、繪染等各種技術製作自己喜愛的商品。 新埔農會也於每年10月份第二週辦理「新埔柿餅節活動」，主要幫助農民行銷在地特色傳統產業「新埔柿餅」。 此外，15日將在新埔鎮農會產業交流中心舉辦九降風交響音樂會、16日將在金漢柿餅教育農園舉辦九降風銅管五重奏音樂會，15日至30日則舉辦羅際鴻書法展，邀請民眾不僅來到新埔鎮品嘗美味的柿子、柿餅，還可沉浸在音樂及書法饗宴。 柿餅的來源始於從大陸來新竹開墾的客家人，因為這裡的土壤貧脊、水分少，無法種植水稻等糧食，便改種了柿子；柿子除了可以直接食用外，還能製成柿餅成為未來一年的食物，這是勤儉持家的客家人保存食材之生活智慧。
新埔餅節: 台灣旅行趣
柿子是新埔相當著名且重要的經濟收入，新埔社區當地婦女與柿餅業者為了讓柿子有更多元的價值與面貌，於2011年利用閒置仁愛之家（老人安養中心）空間成立了「新埔柿染坊」。 旅客走進工坊，空氣中便有一股淡淡的柿子汁的發酵氣味，老師從染料開始介紹向我起，了解各種植物染後，更可體驗柿染DIY，自己染出專屬的柿染提包與手巾。 除了體驗與了解柿染文化外，館中也可見不少透過柿染所研發與創作的工藝品，作品都相當豐富且精緻，讓人眼睛一亮之外也想買回家收藏。 當天雖然只有我一人參觀，但是場館中的老師昔當親切與有耐心的詳細介紹了她們的理念與柿染相關問題，是一座相當值得來參觀、且具有特殊性的場館。
新埔餅節: 新埔柿餅的歷史與起源
每年的9月到隔年1月，業者也隨著柿子的收成而開始忙碌，將一盤盤的柿餅整齊排列於棚架上，利用九降風的吹拂、和煦陽光的曝曬，把最甜美的秋季滋味，牢牢的鎖入一顆顆的柿餅果肉之中。 另外，這秋季限定的曬柿餅美景，更是吸引了國內外攝影愛好者，每年爭相前往、一睹風采。 新埔餅節2025 每年秋季，新竹地區都會刮起九降風，新竹縣新埔鎮旱坑里因地理環境得天獨厚，柿餅經風吹日曬黃澄澄的模樣，成了在地最獨特的農特產。
新埔鎮粄條店家多集中在中正路、和平街及成功街附近，在小鎮上的店家多達百家。 目前新埔地區較難見到店家自己製作粄條販賣的情況，多由固定幾家粄條工廠，完全以在來米為原料，在來米漿蒸熟後切成條狀純手工製成，再批發給店家佐料販售。 因此到新埔吃粄條，嘗的是各店家獨到的高湯、醬汁等，不過新埔粄條的特色，是細薄口感佳，較清爽，不同於美濃的重口味。 當柿餅產製的時候，因為要風吹日曬、碳烤，所以經常可以看到大面積的曬架，一片金黃色，非常壯觀，成為很多攝影團體或攝影愛好者取景的地方，因此很多比賽得奬的作品，幾乎出自新埔柿餅加工專區，特別是味衛佳柿餅教育園區的大姐、二姐（柿餅婆婆），更經常成為作品的主角。 在一樓拍完柿子美妙的光影之後，黃小菲帶著清涼的冰棒往二樓上去，二樓是柿餅DIY的場地(疫情期間暫不開放DIY活動，若變動依農場資訊為主)，不過平日沒活動時，可以在上面休息，從不同的角度觀賞黃澄澄的柿餅。
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從不起眼的果皮、花萼都能曬乾當作茶葉泡茶宴客，9月下旬新埔刮起九降風，丘陵地形加上少雨風大、陽光充足，帶來了「天乾物燥」的優異條件，每年9月到隔年1月是最佳的曬柿時間，經由大自然的風吹日曬，一點一滴成為無可取代的獨特風味。 「如果沒起風就會有露水，柿子到傍晚必須收起來，皮削越薄，日光的波長就能照射到果肉核心，讓它慢慢熟成。」屏除乾燥機，傳統柿餅製程充分掌握陰乾技術，能把柿子靜置在最佳狀態，保留最甘甜濃厚的香氣，目前新竹地區多以牛心柿、石柿、筆柿品種為主。 新埔餅節 另規劃系列活動，如柿餅寶寶搬搬樂、多肉植物組合盆栽DIY、北茶文化揉茶體驗、親子趣味遊戲、削柿體驗區、米食免費品嚐、滿額好康-（好柿扭扭樂、銀髮族購物樂）、臉書打卡送及抽獎樂、我柿小畫家，還有貼心的宅配諮詢服務。 新埔餅節 每當九降風吹起，柿子樹上開始掛滿了一顆顆黃澄澄的燈泡，柿農這時也開始忙碌了起來，跳著可愛的柿子舞，將一顆顆高掛樹梢上的柿子，利用特有的九降風，加上豔陽的熱情，凝縮成一顆顆甘甜的柿餅。 新竹新埔鎮過去舊稱「吧哩嘓」，最早是平埔族道卡斯族打獵的場域，後來在漢人與客家人的開墾之下，將荒地開發成一畝畝良農，奠定了「新埔莊」之名，有「新開發的河埔地」之意，也成為米、蔗糖、茶葉和樟腦等重要農產品的集散地。