《萬客什鍋》是來自台中的火鍋名店，主打個人石頭小火鍋，也特別以台菜為靈感，打造出獨特的台式火鍋，現在這樣的美味不再是台中獨有，台北的饕客也能一嚐究竟。 套餐中的明星珠寶盒海鮮盤，特別訂購透明盒來裝盛，裡面有一隻青龍蝦、大干貝、鮭魚、天使紅蝦、草蝦、扇貝、蛤蠣、透抽，還有很特別的2顆珍珠膠原蛋白球。 久違石頭火鍋因為空間關係，也避免客人衣服沾染過多的味道，所以石頭火鍋都是在內場先炒好再端出來。 除了基本鍋底之外，常來吃的朋友更推薦妮妮選麻油湯與剝皮辣椒。 這次妮妮和朋友一起來吃火鍋，選了兩款雙人套餐，4個人吃可以超級無敵飽足的，喜歡浮誇又美麗的人推薦你必點珠光寶盒，喜歡吃肉、大食量、喜歡豐富性的，推薦你選3層鳥籠火鍋系列。 除了加入剝皮辣椒，湯底還加入泡椒一起熬煮，雙椒出擊果然不同凡響，湯頭酸辣脆爽鹹，還有一點點甜味，光喝湯就很好喝了。
- 湯棧的菜單，依照每個時節的食材，不定期會做小小的異動，所以我這邊就不特別放上菜單，如果有興趣的可以直接看官網湯棧菜單最新，湯棧價格也都在上面。
- 菜盤主要以原型食物為主，很豐盛，份量可以吃得飽飽飽，有海鮮跟滿滿的蔬菜，不過深綠色蔬菜的部分比較偏黃了一些，可惜。
- 經典的台式五更腸旺鍋，一般的印象就是湯很鹹，但夏好夏滿做成火鍋很厲害，用蒜頭、辣椒跟雞湯去滷，還有最重要的豆瓣醬才有辦法入味，卻不會讓整體很鹹，重點是湯還可以喝。
- 內用提供白飯吃到飽，店家也有滷肉湯汁可以升級成滷肉飯吃到飽，許多品項都是老闆、老闆娘自己備料，連使用的火鍋料也是他們喜歡才會推薦，很溫馨的一間店，裡面都是自家人招呼客人。
- 接著是12oz的葷君大拼盤，我們選擇了牛肉，搭配板腱牛、雪花牛、培根牛，油脂較豐富的培根牛、雪花牛也滿適合放烤盤，油脂經過高熱後激發出香氣更美味，而板腱牛的油脂是屬於比較少的，妮妮還是喜歡用火鍋燙到粉嫩剛剛好吃。
- 如嬌地點鄰近台北捷運中山國中站，以東西融合的風格為設計語彙，可見到桃花、水墨、書法等元素，入口並設有燈籠打卡牆供民眾拍照留念。
- 海陸饗宴 Taste of the Wild，柴柴飼料推薦，無穀飼料 / 挑嘴…瑞豐夜市美食，觀光客吃吃喝喝，雞排、西班牙燉飯、法…
全新開幕的「如嬌花膠雞鍋物」以香港常見的經典花膠雞鍋底為靈感，將珍稀的「花膠」入饌，並融入在地食材推出香醇濃郁的「黃金花膠雞湯鍋」，搭配鮮活海鮮、手工鍋料以及日本A5和牛等精選食材，滿足頂級饕客們的味蕾。 即將於12月9日正式於台北捷運中山國中站旁開幕的「如嬌花膠雞鍋物」，標榜以香港花膠雞鍋底為設計靈感，將每斤要價萬元的「花膠」入饌，推出「黃金花膠雞湯鍋」，光湯底就要價3,200元，估計將成為「全台北湯底最貴的火鍋店」。 為慶祝新店開幕，即日起至12月31日期間，凡消費就加送同桌每人「九孔鮑魚」1隻。
剝皮火鍋: 推薦閱讀
新店氣息就是不一樣，外面招牌頂著台灣1950～1980年代的狀態，還帶有一點現代感的潮流，復古卻不顯老舊。 這個店門口的霓虹燈讓我們回到了那個過去的年代，用餐空間的整體氛圍營造得相當好，連音樂也是走懷舊的系列，座位大也挺舒適，沒有壓迫感。 自7/15~7/21 Uber Eats王品優惠-尬鍋 台式潮鍋外送只要點滿 $299 即可現折 $30。 海陸饗宴 Taste of the Wild，柴柴飼料推薦，無穀飼料 / 挑嘴…瑞豐夜市美食，觀光客吃吃喝喝，雞排、西班牙燉飯、法… 如果不吃火鍋料的話，也可以像我一樣，在點餐時，請店員本火鍋料拿掉，而換掉的火鍋料會另外附一盤高麗菜做交換。 這項服務對於不吃火鍋料、加工食品的人來說，非常貼心，而且也不會浪費食材。
不同於一般鍋物，經過48小時熬煮的「黃金花膠雞湯火鍋」，外觀呈現乳黃色澤，喝起來濃郁鮮甜。 所謂「花膠」指得是海魚的魚鰾，主要成分為高級膠原蛋白，還有多種維生素以及微量元素，蛋白質含量更高達76%，是極其珍貴的養生食材，也是自古以來宮廷進補的聖品，更被譽為中菜四大珍稀海味之一。 曾經在香港從事餐飲業的創辦人之一的許益豪，在品嚐到花膠雞湯作為鍋底的美妙後，決心將這樣的美味帶回台灣，經過反覆嘗試後，加入在地食材，成功復刻這款港式美味。 此外店內還有提供另一款鍋底「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」同樣是使用招牌黃金雞湯作為基底，再加入古法秘製的手工剝皮辣椒、酸白菜、枸杞、紅棗、杏鮑菇，濃厚的雞湯與剝皮辣椒的鮮甜辣結合，再綜合酸白菜的鹹酸滋味，將味蕾提高到新的層次。 剝皮火鍋2025 24節氣當中的「大雪」在12/7日到來，氣溫驟降的時刻，正是適合進補、品嚐暖心鍋物的最佳時刻，除了台灣人喜愛的日式涮涮鍋及麻辣鍋外，想要品嘗不一樣的鍋物，這間全新開幕的「如嬌花膠雞鍋物」相信不會讓你失望。 以香港常見的經典花膠雞鍋底為靈感，將珍稀的「花膠」入饌，並融入在地食材推出香醇濃郁的「黃金花膠雞湯鍋」，搭配鮮活海鮮、手工鍋料以及日本A5和牛等精選食材，滿足頂級饕客們的味蕾。
剝皮火鍋: 剝皮魚海鮮鍋
本事鍋物前身是台北東區人氣鍋物「蛤尛Little Huh」，今年3月重新裝修並更換菜單，以新名稱重新加入美食戰局。 「花膠」為中菜四大珍稀海味之一，也就是海魚的魚鰾，口感Q彈營養價值高，含有豐富的膠原蛋白、蛋白質與維生素，是珍貴的養生食材，自古以來宮廷進補的聖品。 剝皮火鍋 如嬌創辦人之一的許益豪，過去長期在香港從事餐飲業，為了在台灣復刻港式美味，以一斤要價上萬的高級野生鱸魚花膠入菜，選用在阿里山山腳下放牧飼養的整隻「玉米雞」，嚴選帶骨金華火腿與北海道干貝等食材，歷時三天慢工熬製成鮮美濃郁的「黃金花膠雞湯」。
- 基本上湯棧分有兩種肉品，一種是比較貴的冷藏肉鍋物 $398 元 + 10% 起，另一種則是冷凍重組肉類的鍋物 $298 + 10% 起。
- 我這次來的是湯棧公益店，從外觀就可以感受到裝潢的氣派。
- 再來看看湯棧的菜盤，標準菜盤有高麗菜、大白菜、鴻禧菇、蟹肉棒、蛤蜊、玉米、米血、貢丸、金針菇、絲瓜跟芝麻包，種類不算特別多，份量以為不多，但其實有了鍋底雞肉加上主餐肉品吃起來也是很包。
- 湯頭炒過香味洋溢，乾魷魚的味道及洋蔥會讓湯比較清新一點，沒有像傳統的那種那麼油膩，喝起來相對順口清甜。
- 這個店門口的霓虹燈讓我們回到了那個過去的年代，用餐空間的整體氛圍營造得相當好，連音樂也是走懷舊的系列，座位大也挺舒適，沒有壓迫感。
- 除了加入剝皮辣椒，湯底還加入泡椒一起熬煮，雙椒出擊果然不同凡響，湯頭酸辣脆爽鹹，還有一點點甜味，光喝湯就很好喝了。
- 三寶小火鍋從舊店吃到新店，離我家越來越遠XD 但我也快把菜單吃過一輪，最愛的推薦就是剝皮辣椒雞鍋，真的好好吃，季節限定推出新的薑片麻油雞也是我新歡。
- 花膠備受自有一套滋補哲學的港人推崇，「如嬌」創辦人之一的許益豪，過去長期在香港從事餐飲業，在當地品嚐到花膠雞湯作為鍋底的美妙感到驚為天人，便下定決心將如此美好的滋味帶回台灣，創作出「如嬌花膠雞鍋物」。
另外還有湯頭清甜微辣的「剝皮辣椒烏骨雞鍋」、蒜香迷最愛的「爆炒蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋」，以及「絲瓜蛤蠣石頭鍋」，都是《萬客什鍋》的特色之選。 特色湯底還有燒酒雞、麻油雞、韓式泡菜、養生藥膳、起司牛奶跟南瓜濃湯。 主餐可以白飯、冬粉、科學麵擇一，要吃刀削麵、讚岐烏龍麵的話，就要另外加價。
剝皮火鍋: 湯棧 剝皮辣椒鍋 | 輕井澤新品牌 |氣派裝潢高大尚|平價火鍋
另一款鍋底「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」同樣是使用招牌黃金雞湯作為基底，再加入古法秘製的手工剝皮辣椒、酸白菜、枸杞、紅棗、杏鮑菇，是獨家研發的新創雞湯口味，辣椒汁與濃厚的雞湯結合帶出了剝皮辣椒的鮮甜辣，再綜合酸白菜的鹹酸滋味，將味蕾提高到新的層次。 經典的台式五更腸旺鍋，一般的印象就是湯很鹹，但夏好夏滿做成火鍋很厲害，用蒜頭、辣椒跟雞湯去滷，還有最重要的豆瓣醬才有辦法入味，卻不會讓整體很鹹，重點是湯還可以喝。 用五更腸旺湯底堆疊熬煮出來的鴨血，真的是鮮嫩無比，每口都透著湯汁，每口都令人回味，居然比麻辣鍋還誘人。 肥腸過滷汁後咬下只覺滿滿的湯汁在口中迸發，隨之而來是肉汁的香味，又嫩又入味，搭配肉質偏嫩、雪花滿布的霜降牛簡直極品。
剝皮火鍋: 《萬客什鍋》來台北開店了！台中必吃人氣石頭火鍋，「燒酒雞鍋」、「剝皮辣椒烏骨雞鍋」、「絲瓜蛤蠣鍋」老饕招牌
最下一層是綜合海鮮盤，天使紅蝦x2、大草蝦、白蝦x2（免費升級黑鑽石草蝦）、蚵仔、鯛魚片、蛤蠣，以及一整尾的透抽。 對於愛吃豐富性、不一定要吃龍蝦的人，滿推薦你必點鳥籠火鍋，海陸皆吃得到又多樣化，蚵仔相當水嫩飽滿，煮到剛好全熟又不縮水的狀態最美味。 湯底x2、12oz葷君大拼盤、燒肉盤、綜合海鮮盤、菜盤x2 、附餐主食x2、內用飲料冰淇淋無限暢飲吃到飽。 套餐石鍋湯底皆可補差價選購其他湯底，白蝦免費升級成黑鑽石草蝦，兩人提供一組火烤兩用鍋，鳥籠三層架相當華麗，就連邊緣也鑲上一圈珍珠，不只好看也很省空間。
剝皮火鍋: 食材
我第一次吃這鍋的時候有被嚇到，整隻現切雞腿肉裝盤送上來，這樣才180元，對我來說超便宜啊！ 因為我常去旅遊吃剝皮辣椒雞鍋都不是這個價錢，只能說在地經營真的很辛苦。 ，從外表就可以看到 湯棧 氣派時尚的門面，不過大家不要被這華麗的外表嚇到，湯棧 價位約莫人均落在300元左右，端出的食材也是相當對得起這樣的價位，除了裝潢、價位值得一推以外，服務也有滿分的水準唷，可說是來台中值得一試的華麗餐廳。 吃「火鍋」是中國獨創的美食，真感謝老祖宗一直將它流傳下來，今天的我們才能靠著這道吃法，跟家人或朋友圍著熱爐，談笑享受美食兼取暖，不但拉近了人們的距離，也縮短了忍受酷寒嚴冬的日子….. 秒，即可品嘗到脆中帶著鮮嫩，與雞佛入鍋搭配即是俗稱的雙腰，兩者在燒酒雞火鍋中烹煮，雙享受同時也補足了營養，溫補不分季節。 有些員工態度很親切且機靈，但是這天幫我們帶位的員工講話冷淡，送餐沒有特別介紹，也忘了拿置物籃給我們。
剝皮火鍋: 剝皮辣椒海鮮鍋-湯鮮辣好喝
以大量新鮮蔬菜襯底，加上湯底使用蔬菜熬製，湯頭鮮甜，最愛的就是老闆自製的剝皮辣椒，辣而不嗆，增添了湯頭風味，微辣又回甘也是我很喜歡的原因，先把湯頭搭配一碗白飯嗑掉，雞肉我習慣放到最後煮，吃完整個超滿足，身體都暖暖的。 三寶小火鍋從舊店吃到新店，離我家越來越遠XD 但我也快把菜單吃過一輪，最愛的推薦就是剝皮辣椒雞鍋，真的好好吃，季節限定推出新的薑片麻油雞也是我新歡。 嘉義火鍋店真的是爆炸多，上次吃網美風格的火鍋店是大好冷藏鍋物專賣店，這次來到一樣網美路線、吳鳳北路上的「 剝皮火鍋2025 默鍋物 」，兩間比起來，我個人喜歡默鍋物多一些。 馬卡龍色的琺瑯鍋鍋具、特色的剝皮辣椒鍋、燒酒雞鍋、牛奶鍋，搭配上新鮮的食材很美味，只是服務欠缺了一點，有點小可惜。
剝皮火鍋: 火鍋吃膩了？自製剝皮辣椒元氣湯底，溫補健身！
網路的普及性與便利性讓部分民眾忘了即使是單純的文字也能對他人產生傷害。 根據統計，台灣有超過2成的網路使用者曾經在網路上遭… 自2013年首間門市於台北公館商圈開幕後，「coco.Brownies可可布朗」再於台北東區商圈開設「光復形象店」。 剝皮火鍋 位於台北捷運中山國中站附近的「如嬌花膠雞鍋物」，空間找來元盛室內裝修設計與原季室內設計聯手操刀，走進店內處處可見水墨、桃花等東方元素，結合現代設計手法，呈現出東、西方文化的共容之美。
剝皮火鍋: 默鍋物 嘉義最美的火鍋店！推剝皮辣椒雞鍋，湯頭清甜，食材也新鮮！
鍋中的雞肉四大塊的帶骨雞腿肉，剝皮辣椒也給不少，另外還有蛤蜊、枸杞跟薑片。 菜盤主要以原型食物為主，很豐盛，份量可以吃得飽飽飽，有海鮮跟滿滿的蔬菜，不過深綠色蔬菜的部分比較偏黃了一些，可惜。 除了蔬菜們外，還有一些火鍋料，不喜歡火鍋料的，可以請店員將魚餃、豆皮等火鍋料換成蔬菜。 很特別的是櫃台前方還有提供小皇冠、面具等變裝道具，據說很多小女孩特別喜歡，家長都會帶女兒來這戴著皇冠吃火鍋，滿足她們的公主夢。 剝皮火鍋 剝皮火鍋2025 主餐部分，牛肉、雞肉、豬肉、羊肉、海鮮及素食都有，肉肉控與海鮮控可挑戰「好本事系列」及「有本事系列」的超大份量，像是「爆生鮮雞佛鍋」、「真生食級干貝鍋」、「我就愛蛤蠣鍋」、「36盎司精選大肉盤」及「36隻泰國蝦」，澎湃份量絕對吃好吃滿。
再來看看湯棧的菜盤，標準菜盤有高麗菜、大白菜、鴻禧菇、蟹肉棒、蛤蜊、玉米、米血、貢丸、金針菇、絲瓜跟芝麻包，種類不算特別多，份量以為不多，但其實有了鍋底雞肉加上主餐肉品吃起來也是很包。 鍋裡除了鍋底雞肉外，還有許多跟剝皮辣椒可以直接吃，咬起來是軟而不爛的口感，吃起來一樣辣度不高，甜甘味還比較高，不太吃辣的我直接把鍋底的剝皮辣椒全都嗑光光，覺得超滿足。 內用提供白飯吃到飽，店家也有滷肉湯汁可以升級成滷肉飯吃到飽，許多品項都是老闆、老闆娘自己備料，連使用的火鍋料也是他們喜歡才會推薦，很溫馨的一間店，裡面都是自家人招呼客人。 湯底主要分成麻油、燒酒、剝皮辣椒與昆布，前三種湯底中都會附上為數不少的雞肉，口味部分就依個人口味選擇囉，當天我跟同行友人都點剝皮辣椒湯底，是真的滿享受這一款湯底的。 剝皮辣椒雞是點完餐後，由廚房煮好後，再送到餐桌的爐子上。
台北涼麵推薦
接著是12oz的葷君大拼盤，我們選擇了牛肉，搭配板腱牛、雪花牛、培根牛，油脂較豐富的培根牛、雪花牛也滿適合放烤盤，油脂經過高熱後激發出香氣更美味，而板腱牛的油脂是屬於比較少的，妮妮還是喜歡用火鍋燙到粉嫩剛剛好吃。 剝皮火鍋2025 此外店內各種創新菜色也值得一試，像是改良自韓國醬蟹的「剝皮辣椒鮮活醬蟹」，特別選用成本較高的紅蟳製作，鮮美的蟹膏搭配微辣鹹香口感，搭上白飯與海苔一起享用，幸福感爆棚。 此外淋上特製XO醬、大方鋪上日本空運新鮮海膽的「海膽XO醬乾拌麵」，在追求飽足感的同時，還能品嘗到鮮甜海味。
剝皮火鍋: 台北火鍋推薦「剝皮辣椒雞湯」！6間火鍋店，比辣椒、比湯頭，這間還免費送大螃蟹！
「花膠」為中菜四大珍稀海味之一，即是「鮑、參、肚、翅」中的「肚」，也就是海魚的魚鰾。 如嬌指出，花膠味道鮮美、營養價值高，主要成分為膠原蛋白，還有多種維生素以及微量元素，自古以來就是宮廷進補、女性保養的聖品，也是香港常使用的煲湯食材。 如嬌創辦人之一的許益豪，即以過去在香港的餐飲經驗，結合王家揚、陳勁維、邱泓傑等夥伴之力共創如嬌，讓台灣民眾也能品嚐到港式經典滋味。 如嬌花膠雞鍋物即將於12/9正式開幕，為慶祝開幕，大方祭出至12月底前到店消費即贈送每人頭「鮮活九孔鮑魚乙隻」的優惠活動，溫潤雞湯煮上生猛海鮮更添鮮美滋味。 特別的是，在「如嬌」還能吃到結合中韓元素的「剝皮辣椒鮮活醬蟹」，以及淋上特製XO醬、大方鋪上日本空運新鮮海膽的「海膽XO醬乾拌麵」，在追求飽足感的同時，還能品嘗到鮮甜海味，感受主廚在餐點設計上獨具的巧思。
剝皮火鍋: 剝皮辣椒鮮活醬蟹 550元
除了冬季必嚐的療癒湯底，店內悉心料理的單點菜色也不容錯過！ 「剝皮辣椒鮮活醬蟹」融合剝皮辣椒元素迸發新滋味，可以將蟹黄放上白飯再以海苔包覆食用，或是直接把飯拌進醬蟹裡，2種吃法都能感受鮮美蟹味；另外，因螃蟹屬性較寒，品嚐時同步送上熱薑茶讓饕客嚐後暖身，實在好貼心。 如嬌創辦人之一的許益豪，過去曾於香港餐飲行業工作，在當地嚐到花膠雞湯為鍋底的火鍋後驚為天人，便下定決心將美好滋味帶回台灣，經過不斷的風味測試後成功復刻港式美味，便與夥伴共同創辦「如嬌花膠雞鍋物」，期盼用好食材、好湯底療癒饕客的心與胃。 即將於12月9日正式於台北捷運中山國中站旁開幕的「如嬌花膠雞鍋物」，標榜以香港花膠雞鍋底為… 除了品味玉米雞鮮嫩的肉質，須提前預定的「雙龍戲珠御用海陸套餐」特選日本A5和牛、無骨牛小排、鮮雞佛以及載滿鮮活波士頓龍蝦、紅蟳、生食級干貝、現流龍膽石斑等多樣海鮮組成華麗套餐，涮入滿是精華的湯底真的不一般。 如嬌的招牌「黃金花膠雞湯鍋」，以一斤要價上萬的高級野生鱸魚花膠入菜，選用在阿里山山腳下放牧飼養的「玉米雞」、嚴選帶骨金華火腿與北海道干貝等高級食材歷時三天慢工熬製成鮮美濃郁的「黃金花膠雞湯」。
湯棧的菜單，依照每個時節的食材，不定期會做小小的異動，所以我這邊就不特別放上菜單，如果有興趣的可以直接看官網湯棧菜單最新，湯棧價格也都在上面。 基本上湯棧分有兩種肉品，一種是比較貴的冷藏肉鍋物 $398 元 + 10% 起，另一種則是冷凍重組肉類的鍋物 $298 + 10% 起。 價位上有了百元的落差，但是肉質吃起來真的會有差，建議沒有太大預算限制的話，點冷藏肉絕對不會後悔。 不過我看有些人說冷藏肉的肉比較薄，如果想吃更有肉感的話建議可以點冷凍肉囉。 今天我把雞湯改煮成鍋，多加了一些配料，是火鍋也是湯，也省略了炒菜，不想吃的太油膩因此搭配的食材盡量選用清爽，既然是鍋當然可以搭白飯吃，而且搭冬粉吃也很對味。 天氣涼了，部落格出現許多為了搜尋麻油雞作法而來，或許我體質的關係，這天氣吃麻油雞略嫌燥熱些，微辣的剝皮辣椒雞湯喝來很舒服，頂多輕微發汗還不覺得燥熱。
除此之外，店內提供日本A5和牛、美國無骨牛小排、板腱牛肉、西班牙伊比利豬、鮮雞佛等不同肉盤，每份200～1,880元，並有多種海鮮、蔬菜與手工丸餃可供搭配。 另外還有雙人套餐、四人套餐可供選擇，各為980、2,880元。 針對追求豪華感的民眾，如嬌打造「雙龍戲珠御用海陸套餐」，內含日本A5和牛、Prime無骨牛小排、鮮雞佛，以及波士頓龍蝦、紅蟳、生食級干貝、現流龍膽石斑等多樣海鮮，共計12種品項，每套8,380元，適合4～5人共享，需預定。 夏好夏滿用餐方式很簡單，就是選１種火鍋套餐，也有幾種雙拼的套餐。 湯頭炒過香味洋溢，乾魷魚的味道及洋蔥會讓湯比較清新一點，沒有像傳統的那種那麼油膩，喝起來相對順口清甜。
我習慣在一開始時就把所有食材跟冬粉一起丟下去，因為一開始先煮冬粉，吸收的鈉含量是最少的，對身體健康比較好。 清爽得超級合我的胃口，沒什麼太激烈的辣度，可以說是微微辣的程度，但是卻有剝皮辣椒的甜，當時才越煮越久，蔬菜的自然鮮甜味也化進了湯底中，喝起來順口潤喉，甘甜的一點也不會有令人口渴的感覺。 我是個不愛吃皮蛋的人，但完全中了這個“剁椒皮蛋”的毒，闆娘自製辣椒加在皮蛋上面真是一絕！ 蓋掉皮蛋的味道卻又開胃，拿來配白飯無敵好吃，這是人品好才能吃到啊！ 老闆有時候忙完，或是有買皮蛋會招待來吃火鍋的客人，但應該不是天天有，希望他們有一天可以開賣。
煮好這一鍋可以加粉絲可以拌白飯，家裡大小男人怕燙所以我家很少開著爐子邊燙邊吃，除非寒流天氣實在太冷。 不同於一般火鍋店常見的冰淇淋，本事鍋物提供手工的古早味冰棒，共有楊桃、仙草蜜及冬瓜茶3種口味。 本事鍋物共有「原味精神」、「主廚酸菜」、「蒜蒜什麼」、「菇奶奶」、「剝皮雙椒」、「微醺燒酒雞」及「十三香麻辣」等7款特調湯頭。 8月大升級的石二鍋Fresh，地點就選在熱鬧的士林商圈，高質感路線跳脫石二鍋以往風格。 石二鍋FRESH限定的「剝皮辣雞湯底」，不管是天氣冷時讓身體暖活，濃郁的口味完全是補藥控的最愛！
剝皮火鍋: 雞肉丸泡紹興酒超下飯！台中台式餐酒館 流沙芋泥球一咬開秒爆漿
開車來的話，可以停在門口前的停車格，或是旁邊小運河的停車格。 基本上停車格還蠻好找的，如果怕找不到，還是建議可以在訂位時間早一點點來比較好。 我覺得湯頭清爽微辣很好吃，因此也不準備沾醬了，吃重口味者還是可用沾醬，不想吃的太燥熱就別沾食沙茶醬，弄個青蔥香菜薄鹽醬油當沾醬，喜愛大辣口味可再切些紅辣椒。 牆上貼了許多逗趣文字，等餐的時候可以笑一下，店內座位不算多，假日吃火鍋的人比較多，離峰時間來比較保險。 從廣大的玄關與大量採用原木的門面直接說明湯棧的氣派，當天我們比訂位時間早約半小時到達，服務人員親切表示桌子正在整理請我們旁邊稍後。
海鮮巨無霸很澎派，干貝、鮮蚵、蛤蜊、鯛魚、小花枝、天使紅蝦、草蝦、白蝦，滿滿一盆什麼海鮮都有，海鮮的味道用石頭火鍋的清甜涮過，更顯香氣。 燒酒雞湯是以前台菜料理不可少的湯，做成火鍋別有一番風味，湯裡瀰漫的除了酒香還有淡淡清爽的中藥香，還有麻油一起，吃火鍋當作燉補。 雞酒香混合以後帶有麻油滋味，隨著雞肉封存在胃裡，非常痛快，雞肉一定要沾特製的古早味醬油，提味又不死鹹。 板腱牛肉質結實，也切得很大片，筋肉混搭是雙重口感相輔相成。 店內提供近40種台式鍋物選擇，而超人氣菜單「萬客燒酒雞鍋」是初訪必吃，以整罐19度料理米酒做為湯底，經中藥材與米酒燃點揮發，加入獨門高湯搭配烏骨雞，還可依照個人喜好選擇全燒、半燒、不燒的料理方式，想要暖胃微醺的人必須試試。 另一款鍋底「剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋」同樣使用招牌黃金雞湯為基底，加入古法秘製的手工剝皮辣椒、酸白菜、枸杞、紅棗、杏鮑菇，是獨家研發的新創雞湯口味，剝皮辣椒的鮮甜辣，再綜合酸白菜的鹹酸滋味，將味蕾提高到新的層次。
仿土雞我都使用母雞肉質較軟，體型也小了些，如果使用公雞可以使用一隻就好，而且肉質較硬較Ｑ得多煮5分鐘，煮這一大鍋可供4-5人食用，雞肉不多鮮甜味可能不足，可加上適量雞心，或是加入一付雞骨頭一起熬煮。 吃了這麼多次，我最愛的就是剝皮辣椒雞鍋，疫情期間也來外帶好多次，貼心的店家知道我愛喝湯，還會多給我一碗湯，現在新菜單推出季節限定薑片麻油雞也不錯。 湯棧 剝皮辣椒雞湯底湯棧 的菜盤內容種類多元，有芝麻湯圓、蛤蠣、鴻禧菇等一般火鍋店較少端出來的菜色。 全新「牛本色溫體牛火鍋」座落於台北大安區，除了火鍋外，更讓人驚喜的是還有溫體牛創意料理，獻給最懂吃的饕客們！ 進入店面後，將會為老饕們端出第一碗湯作為味覺的洗禮，當碗底鋪上的生牛肉與牛精球以高溫熱湯沖下，牛肉瞬間化為鮮嫩的淡粉色，入口暖心又暖胃，讓人迫不及待來一場溫體牛盛宴。
店內正中央是飲料與醬料自助吧，雖然飲料部分不是選擇多樣的汽水飲料機，但阿東更喜歡簡單的紅茶、綠茶、冬瓜茶，清爽去油解膩。