雖然從4月1日起暫停營業2個月，但5月9日到10日的母親節檔期也開放預訂「用餐早鳥優惠」，3月31日前預訂，免收10％服務費並送紅酒一瓶。 暫停營業期間客人仍可撥打訂位專線或到facebook粉絲專頁，預訂6月1日起的任何用餐時段，並有專人服務。 另一道在「500盤」評選中獲得美食家韓良憶青睞的菜色「金湯蛋白蟹」，因應新春的富貴寓意則成為首度出現在外帶菜單上的「金湯蛋白鮑」。 金湯使用鹿野黃土雞、雞爪熬燉8小時而成，輔以滑溜的花雕蒸蛋白與南非鮑魚，入口時唇齒留香令人難忘。 大三元酒樓 大三元酒樓位在靠近西門町的衡陽路上，六層樓的建築外牆以書法裝飾，呈現餐廳結合美食與藝術的訴求，店內也陳列許多古董文物與字畫藝品，雅致不凡。
大三元總店則歷經金融商圈移轉、1995年衡陽路大火，使原本就沒落的商圈更顯蕭條，SARS期間因鄰近和平醫院，生意近乎腰斬。 吳蘇英愛漂亮，總以合身旗袍示人，指甲修得細長、擦上金蔥指甲油，對媳婦也一樣要求，「頭髮，瀏海要夾好，她若覺得我穿得不夠漂亮，馬上叫我上樓換套衣服。」邱靜惠笑說，26歲嫁進吳家就再也沒看過電影，同學來餐廳吃飯，想約她空班時到附近喝咖啡，婆婆總以「阿惠很忙，妳們先去」回絕。 「大三元」外牆以中國書法加上霓紅燈，內部有許多書法字畫佈置，古典雅緻。 接著再與乾辣椒、蔥段、豆豉和酥炸過的龍虎斑球大火拌炒起鍋，炒製講究火溫與手勢，中式炮爐手腳並用，也考驗師傅做菜韻律和眼手身心的專注力。 搭配酒款：『Vincent Charlot L’Écorché 大三元酒樓 de 大三元酒樓 la Genette Rose de Saignee 2012』，口感濃郁帶有未成熟的覆盆子等森林漿果味，又帶有充足氣泡，解油膩之外更能 彰顯烤鵝的清香鮮甜。 填完香料的鵝透過燙皮、泡冷水，熱漲冷縮之下令鵝皮更緊實，進入風乾過程之前，須淋過麥芽醋水，使得鵝皮色澤均勻、口感酥脆。
大三元酒樓: HOT SPOT／米其林一星粵菜餐廳「大三元酒樓」風光再開，50年金色盛宴重現私房宴客菜
很多人推大三元的烤鴨，自己和家人卻不是那麼喜愛，不失不過但算不上美味，有興趣的人記得要事先預定。 如果再去用餐會點菜和港點就好，以味道來說滿不錯的就是口袋要深點。 大三元酒樓附近停車場沒有預期地多 (圖一), 許多人都是停大三元餐廳對面的台灣聯通衡陽停車場, 或是到遠一點的中山堂地下停車場.
- 連續2年在《台北米其林指南》得到1星肯定的「大三元酒樓」考量員工安全和客人健康，決定從4月1日起到5月31日暫停營業2個月，大三元表示，成立到今年7月剛好滿50周年，以往顧及生意和顧客，總是一點一點小改裝，現在乾脆趁疫情期間大整修，6月1號重新和大家見面。
- 「大三元 50 年金色盛宴」以「重平衡、求真味、掌火候、費心機、考手工、夠鑊氣」為設計主題，盼藉此重現過往港式酒樓極盡精良的考究菜色，讓舊時風華得以傳承，並佐以最新上架的 50 款香檳佳釀，展現「Old is New」的粵菜新風潮。
- 台灣明日起邊境開放，受到國人喜愛的日本航線成為搶購注目焦點。
- 除了點白飯外，我們也有點了揚州炒飯，讓小朋友也可以吃炒飯。
- 這種涼涼的天氣最適合去露營野餐了，這幾年因為疫情的關係，已經很少在餐廳內用，從沒一起野餐過的我們，在一次的心血來潮中，居然就這樣愛上了野餐！
- 吳蘇英愛漂亮，總以合身旗袍示人，指甲修得細長、擦上金蔥指甲油，對媳婦也一樣要求，「頭髮，瀏海要夾好，她若覺得我穿得不夠漂亮，馬上叫我上樓換套衣服。」邱靜惠笑說，26歲嫁進吳家就再也沒看過電影，同學來餐廳吃飯，想約她空班時到附近喝咖啡，婆婆總以「阿惠很忙，妳們先去」回絕。
米其林一星餐廳「大三元酒樓」宣布從5月29日起，推出外帶、外送全面85折，不僅有冷凍食品，許多招牌菜色也提供外帶與外送服務，包括「秘製脆皮鵝」、「三元片皮鴨」等現做菜品可以外帶或外送，招牌「黃金鮮雞湯」也做成冷凍食品，希望在疫情下仍能滿足饕客的味蕾。 特別要推薦大三元酒樓的烤鴨全麥麵皮，帶著自然的清香，有韌性，與烤鴨超搭的。 私心覺得好吃的北京烤鴨，不只鴨肉本身的品質重要，麵皮、甜麵醬的搭配也是缺一不可，組合起來才是完美的片皮鴨。 各大餐廳的烤鴨各有風味，但大三元酒樓的麵皮與醬料的搭配絕對是頂尖的。 另外，台北高檔粵菜餐廳這一年多來開始流行〈廣式燒鵝〉，〈大三元酒樓〉則早在多年前即將〈祕製脆皮鵝〉列入菜單以饗食客，出菜的時間較同業早了很多年，精進優化的時間拉得也較長，是不是較同業的燒鵝更好吃？ 延續近 50 年的經典風味更連續兩年榮獲 2018、2019 年《臺北米其林指南》一 星殊榮。
大三元酒樓: 必勝客「個人套餐107元」起！單人獨享比薩烤雞薯條，還有白蘭地牛排干貝比薩多人套餐
交通局運輸管理科長林詩欽指出，另春節加成運價則核定以國定春節連假起始日往前加3天至春節連假最後一日止，每趟次加收30元，並於2023年春節開始實施，即自2023年1月17日至1月29日止共13天。 [周刊王CTWANT] 大三元酒樓2025 動畫大師新海誠睽違三年再度推出最新動畫作品《鈴芽之旅》在日本上映，以三天18. 台北某大學之助理教授帶領學生參與數位社會創新競賽，不過期間與其中一名學生發生價值觀不合等衝突，後該學生無預警退出群組又加回群組並在群組內出言爭執等，沒想到助理教授竟向學校輔導單位取得學生資料，並在群組內稱該學生為「自殺高風險者」，被學生一狀告上法院，一審判賠20萬元。 「不能開源只好節流，客人一走立刻關燈、關冷氣，每個月也能省萬元電費。」但不管餐廳是否有賺錢，邱靜惠都堅持給員工的年終獎金不能少，不少廚師班底追隨她長達20餘年。
大三元的蜜汁叉燒並沒有像 “晶華軒” 有微焦痕跡, 雖然瘦肉比例看起來偏多, 但是口感偏軟嫩, 特製蜜汁滋潤著舌尖卻不會死甜. 傳承並結合新式粵菜的「大三元」，過去獲得政商名流肯定，近期更因台北米其林光環而重返榮耀，以每人均價600元的價位來說，的確如媒體報導，是高CP值得平價米其林餐廳，適合帶長輩歡慶母親節、父親節或慶生聚會。 年滿50歲的大三元酒樓，趁著上半年肺炎肆虐期間進行大改裝，改裝項目高達8成為客人看不見的廚房和內部管線，二樓散客用餐區將座位數從130位減少至80位，更為寬敞舒適。 除了硬體改裝，這次的重新出發也象徵餐廳的經營管理正式交棒到第三代吳東璿Charles手上。 「2017年正巧有日本朋友來台，當時約好前往福岡考察，一開始什麼概念都沒有，只是抱持多認識朋友和在地文化的心態。」沒料到這次造訪，顛覆了他過往對日本的觀感，九州人對於一位「外人」的真誠熱切，與以前對於日本人行禮如儀的印象截然不同。 如此友好親切的態度，讓他絲毫沒有置身異鄉之感，在這樣備感自在安心的環境下，他銜著半世紀老店招牌首度進軍日本，將福岡視為搶攻國際市場的灘頭堡。
大三元酒樓: 台北西門站美食 大三元酒樓 交通/訂位方式
這次暫停營業2個月，對「大三元酒樓」而言，認為是「在對的時機做對的事」。 據了解，今年7月是「大三元酒樓」成立50年的周年慶，餐廳一直有整修計畫，但因為從米其林摘星後，生意好到「停不下來」，所以整修計畫一直延後。 現在碰上疫情，業者決定藉此機會沉潛、重整餐廳，希望能在6月再出發，提供給客人全新用餐體驗。 將三種港式經典料理：臘味煲仔飯、干貝蓮香粽、鹽焗雞的概念合而為一，使用乾臘腸、香菇絲、肉絲、蝦米加入老薑煸過的糯米爆炒，除了選用長短糯米混合增添口感外，更加入了使用頂級北海道瑤柱和雞心辣椒製作的大三元XO干貝醬，荷葉香伴著糯香，是一道難以抗拒的經典美味。
大三元酒樓: 大三元酒樓台北店
曾接待馬英九、呂秀蓮等正副元首，中外名人王貞治、貴乃花、林青霞、成龍、翁倩玉都曾是座上賓，老店風光一時。 大三元酒樓創立於民國五十九年，坐落於台北市衡陽路46號，是一棟六層的美食餐廳，不同其他餐廳外牆掛著諾大招牌，大三元酒樓外牆是高達六層樓的書法，透過玻璃與燈光，呈現餐廳結美食與藝術與雅致的訴求。 此道煲湯不在大三元酒樓單點菜單內, 需詢問餐廳價格與提前預訂,湯的顏色與 “雞窩雞湯” 一樣皆是鵝黃色, 濃郁雞湯香氣撲鼻, 餐廳提到食材採用黃土雞與雞爪熬煮 8 小時, 意外地是大三元並沒有加金華火腿, 適量膠質依舊讓嘴唇和味蕾留下雞湯風味. 大三元酒樓 另一個亮點是花雕蒸蛋白, 吃起來極像豆花般絲滑, 頓時讓鮑魚成為這一道菜餚的配角.
大三元酒樓: 09.23 大三元酒樓
入選米其林指南推介的台南人氣小吃「葉家小卷米粉」要歇業了！ 大三元酒樓 位於台南國華街商圈的葉家小卷米粉，近期於官方粉絲團宣布，因闆娘… 台中一名李姓男子，去年酒駕拒測，前後積欠22萬罰鍰，遲遲未繳納，結果名下的透天厝遭到查封，害得妻子哭求執行人員，同意以每個月6千元分期繳納。 另外還有一名許姓男子，則是欠了21萬，進口名車遭到查封，家屬馬上前往超商提領6萬現金，想保住車子免於法拍。 除了點白飯外，我們也有點了揚州炒飯，讓小朋友也可以吃炒飯。 1982年10月，廣州市飲食服務公司（把持酒家單位）與香港龍星投資有限公司合作經營大三元，吸收回香港發展的先進烹飪技藝，推出一批創新菜點。
大三元酒樓: 大三元酒樓 的評論 27則
創店之初，創辦人吳蘇英特地自香港大三元酒樓邀聘 6 位主廚來台。 由於供應龍鮑翅等高檔料理，地點又臨近過去的證交所位置，中午 大三元酒樓 12 點收盤後，單看排隊人潮便知曉當日市場行情，因而成為首屈一指的「金融餐廳」。 說起「大三元酒樓」創立於1970年，為台灣現存歷史最悠久的港式酒樓，當時創辦人吳蘇英還特地到香港大三元酒樓邀聘6 位主廚來台，主推龍鮑魚翅等高檔料理，加上位置臨近舊證交所，吸引許多看盤人士用餐，當時還有個封號叫「金融餐廳」。 包括大三元經典的秘製脆皮鵝，同樣提供兩吃服務，附有鵝湯或炒骨、荷葉餅，原價3,480元、特價2,958元，其他推薦招牌菜色如避風塘虎斑、什錦三色拼（蜜汁叉燒、涼拌海蜇、肝臘腸）、屏東乳鴿、金湯蟹肉／鮑魚等，均有熱騰騰的外送與外帶。 大三元酒樓以海鮮粵菜起家，有上湯龍蝦、麒麟貴妃魚等大菜，亦有融合台式風味的海鮮焗木瓜、鮮茄大生鮑等新粵菜料理，還有現做百元平價港點。
大三元酒樓: 外帶年菜選擇越來越多 汐止遠雄廣場力推異國圍爐料理
台北美食分享這家大三元酒樓，創店於1970年榮獲米其林一星中式料理，來到大三元酒樓必吃烤鴨之外，還有許多道粵菜港點也很有水準，用餐環境氣派典雅，讓不少人選擇在大 … 「大三元酒樓」在2018年12月，米其林發布首本單一菜系指南《米其林指南 粵菜》也名列其中，這本單一菜系指南囊括亞洲、歐洲、美國米其林星級與餐盤推薦的粵菜餐廳，大三元也成為台灣三家被收錄的粵菜餐廳之一。 一樓大廳金碧輝煌的百鳥圖木雕、水晶吊燈、還有雕工細膩的古董木椅，讓饕客彷彿穿越時空隧道。 店招牌是由書法大師張炳煌提字，一樓包廂走廊也多是張炳煌作品。 目前含包廂有550席，13間包廂可容納至少150位客人。 從1970年就成立的台北「大三元酒樓」，以招牌的烤鴨、港式點心、蠔油美鮑片等名菜，連續2年在《台北米其林指南》得到1星肯定。
大三元酒樓: 大三元 菜單 》Three Coins Menu
我單是想到要將整隻雞雞皮完整保留，且這整隻雞的雞皮外層不能有損傷，大部分廚師肯定會打退堂鼓，更遑論要在皮下填塞蝦漿再料理，省得自找麻煩。 黃金泡菜進來包廂後，桌上會先預放小菜，如果沒有想吃的，可以請服務人員拿掉~當天我們是留下了黃金泡菜和蜜芋頭。 海鮮粵菜起家的大三元酒樓，創立於1970年，創辦人吳蘇英治軍嚴謹，員工私下稱她為「慈禧太后」，與吳家么子吳朝政青梅竹馬的邱靜惠，未過門就來幫忙。 因母親溺愛、吳朝政玩心重，餐廳不得不傳媳，邱靜惠力拚撐家，夫妻漸行漸遠，也錯過陪伴孩子成長，為彌補親子關係，她砸億元力挺兒女事業。 我們集結菁英記者、編輯、專業行銷業務、社群好手，強調多元的原生內容與有趣豐富的觀點。 大三元酒樓 我們有國內外調查新聞、生活、遊戲、消費等資訊，希望提供讀者具有深度、廣度、樂趣及生活、時尚品味的原生新聞。
大三元酒樓: Jolly手工釀啤酒泰食餐廳 衡陽店
Laurent Perrier 香檳品牌可以稱為世界知名, 在台灣我們甚至直接翻譯為 “羅蘭香檳酒莊”. 顏色偏橙紅, 有覆盆子與黑莓風味, 酒體偏飽滿, 網路上提到這款粉紅香檳是用浸皮粹取 的方法釀造而成. 港式千層糕是經典港式點心, 大三元酒樓的三元千層糕的美感設計則是發想於麻將, 椰蓉奶黃內餡完全深得我心. 號稱古法應該是大三元酒樓廚師團隊自己研磨, 超濃稠口感加上濃郁杏仁香, 比“頤宮”的杏仁茶好喝太多.
台灣和香港都有鵝肉料理，在「鵝」項目中，兩家餐廳都選用嘉義大林「嘉文白鵝」的獨家品種，以不同料理手法各自表述。 青青餐廳的「嘉義鹽水鵝」以鹽水烚煮，燜熟放涼後抹鹽白切，展現細緻肉質下的鮮甜本色。 大三元的「秘製脆皮燒鵝」則以甘草、八角、肉桂等獨家秘製醃料醃製一晚，再經燙皮與泡冷水，隨後淋上以麥芽與醋調製的醋水，最後入爐炙燒，看起來紅豔油亮，吃入口肉嫩皮酥。 大三元從5月15日起，就宣布暫停營業，目前三級警戒持續至6月11日，因此大三元也加入外帶、外送的行列，全店的菜品都提供外帶與外送，除了海鮮焗木瓜、腸粉系列除外，並推出全面85折，外送運費則要客人視距離自付。 肉白骨軟、肉多刺少的鯧魚本是高檔海鮮，古時老鮮老饕更以「白如凝脂」、「乳白如玉」形容白鯧魚肉，但因價高、貨少，坊間粵菜餐廳少見〈大地魚炒鯧魚球〉這菜式了，〈大三元酒樓〉將之回歸菜單，怎不令食家饕客食指大動呢。
大三元酒樓: 小白愛食記 美食吃起來
至今藉由靈活快速的調整應變，輔以福岡市政府、西日本鐵道等在地機構的鼎力奧援，短短數月，不僅營利頗有斬獲，更成功拓展品牌知名度，老店於九州振翅高飛、展現新風貌。 懷抱夢想家天性的他，當然不會安於眼前亮麗成績，「希望消弭以往大家對於前進日本的疑慮，協助台灣品牌進駐日本，或將日本品牌帶入台灣。」順利跨足海外後，他更樂於成為台日交流的橋樑，協助雙方開創跨國合作的多元可能。 「當初的想法太過簡單，野心又太大，一開始就試圖做一個能對得起家族品牌的事業，希望初試啼聲就成績斐然。」腦中總是充滿想法又衝勁十足的個性，初次的慘痛經驗也沒令他停下腳步，5年後他引進朋友在東京的義法融合日式料理「IKRA」。 「一直以來，我只想做些和別人不一樣的事，從來沒想過複製他人經驗。」作為一位先鋒者，成果往往不是大好就是大壞，十年前如此前衛的和風料理，叫好卻不叫座，想一舉獲勝的願望，再度落空。 「乾熏」是將食物煙熏入味，而「濕熏」則以鮮花與酒香賦味。
我還是比較習慣像 “香宮”一樣自己捲 , 全麥餅皮並不會過於濕軟, 也不錯吃. 粵式料理的功夫名菜『荔芋香酥鴨』$420，酥香蓬鬆不油膩，鴨肉帶著芋頭的淡雅香氣，層次豐富，也很推薦。 特別選用屏東木瓜剖半去子，內餡有鮮蝦、干貝、百果、蘑菇、魚板等，香甜的木瓜與海鮮交織出帶有南洋風味的獨特滋味。 曾是政商名人宴客場所、素有”金融餐廳”之稱的「大三元」，有每位1000元起的精緻套餐、平日商業午餐580元起。
，拿下米其林一星後，很多老饕朋友回訪都讚不絕口，尤其推薦烤鴨，趕緊預訂了。 現在不像剛摘星時那麼難訂位，但想吃烤鴨要在訂位時先預約喔。 皮爽肉嫩、鹹鮮醇香的〈紹興醉乳鴿〉，以小火耐心煎製蛋白薄衣，再包入鮑魚、烏參、豬肉末作餡的〈翡翠石榴果〉，還有酒香四溢、蟹肉鮮甜的〈金湯蛋白蟹〉，〈大三元酒樓〉菜單上的這些菜式都體現了食不厭精、燴不厭細的精緻粵菜神髓。 看著眼前的〈江南百花雞〉，我心想這菜 當年如此風靡嶺南的名菜，如今卻沒能出現在台灣高檔粵菜餐廳菜單，最重要的原因恐怕只有一個：麻煩。
大三元酒樓: 大三元酒樓資訊
出菜前，廚師並將雞皮底部稍用油煎了一下，目的也是使之「形整不散」，也為多了這道工序，〈大三元酒樓〉的〈江南百化雞〉較傳統多了一幽幽的焦香。 「上一次見到這道菜已是20多年前了」，〈大三元酒樓〉行政主廚何鴻賓說，烹製〈江南百花雞〉最難的地方是在去除雞皮底下骨肉時，如何避免雞翅、雞腿關節處破裂。 不過，難歸難、麻煩歸麻煩，〈大三元酒樓〉的廚藝團隊終究還是克服了問題，讓精緻老菜重出食林。 大三元酒樓2025 新冠肺炎疫情衝擊國內各行各業，很多人為了避免群聚接觸，紛紛減少外食頻率，導致不少餐飲名店受到衝擊。