日前台南朋友包了阿美砂鍋鴨來台北開趴我真是驚為天人，念念不忘這回到台南又能吃到阿美的砂鍋鴨，真是太幸福了啦！ 不只砂鍋鴨，還有紅蟳、布丁都超喜歡不愧是台南的百年台 … 台南「阿美飯店」不只是台菜餐廳，還有快失傳的酒家菜，尤其費工的手路菜『砂鍋鴨』更是歷久不衰的長青王牌，是當地人宴客、過年必點珍饈，也因此成為觀光客插旗必吃。 喜歡油脂豐富的牛肉，一定對於牛小排愛不釋手呢! 牛小排適合料理方式除了在火鍋裡涮之外，烤牛小排也是能表現肉質風味表現的方式了，肉質細緻、口感多汁juice是牛小排的特色。 坐位區除了兩人桌、四人桌椅外也有提供可容納8~10人的圓桌，因此過年餐廳推薦這間是不錯的選擇，台南牛肉湯推薦ptt/dcard上的網友吃過都說好吃。
蛋花羹裡頭一塊塊的是蝦酥，蝦酥的口感還算軟爛，加上每一個大小都不大，不怎麼需要費力咬、挺好入口的。 我們這天一行6人，人數也不算太多，我們選擇已經搭配好的4000元合菜，適合5-7人吃，裡頭剛好也有店裡的招牌「砂鍋鴨」。
台南阿美飯店菜單: 台南中西區｜總鋪師的百年台菜！阿美飯店 0則留言
砂鍋裡頭的鴨是沒有切斷的完整半隻鴨，撈起來看是頗驚人，份量十足，湯頭喝起來偏甜，但是很溫順，不會太甜膩，裡頭的白菜、金針花、木耳，每一樣食材都是燉得超級軟爛，鴨肉肉質也很嫩，感覺牙口不好的長輩應該會非常喜歡這道菜。 不過 K 先生說阿美飯店的砂鍋鴨更好吃，讓我想要找個時間也來去阿美每飯店試試看啊。 阿霞飯店最經典的鎮店之寶，幾乎每個人吃過都會推薦的紅蟳米糕，連從台北到台南玩的朋友吃，都覺得這是他們吃過最好吃的紅蟳米糕！ 米糕採用古法製作，吃起來香而不膩，軟黏中又是粒粒分明。 搭配上新鮮的紅蟳，無論是蟳殼或蟳肉都很鮮甜，蟹黃也是滿滿的，光看就令人有視覺上的滿足。 阿霞飯店菜單分有套餐及單點菜單，單點合菜菜單請點我；套餐菜單請點我。
筋較豐富以外肉質結實是牛肩胛邊的特色，咀嚼時會帶有脆口的筋膜、骨邊筋膜的口感，是一塊口感咀嚼時有趣味性的牛肉部位。 牛肝、牛心和牛肚也是溫體牛火鍋常見的牛肉部位，特別是他們家的牛肝絕對是必點! 除非不敢吃牛內臟，否則他們家牛肝的品質、新鮮度和口感都讓人想一口接著一口。 目前阿裕牛肉涮涮鍋訂位方式僅提供現場登記叫號，無提供線上訂位或電話訂位的服務，因此如果朋友們在問阿裕牛肉湯怎麼訂位的話，漢堡推薦可以選擇在平日的營業前就先來這邊抽號碼牌，卡在第一輪用餐是最可以吃到牛肉湯的技巧。 另外，看準旅客想與毛小孩一同外出旅遊的心，台南趣淘漫旅同步宣布，自即日起將開放部分客房，讓毛孩與主人能在寵物友善住宿的環境中愜意度假。
台南阿美飯店菜單: 台北中山國小站美食 江雁塘新時尚鐵板燒怎麼去？
歸仁施家班的第三代「施宗榮」總鋪師資歷45年，知名獨特絕活手路菜是每位賓客必吃的經典菜色。 現在玄饌海鮮宴會館主要還有婚禮業務，美麗的場景加上流傳百年的手路菜，早已是台南當地夯到不行的宴席會館。 雖說「辦桌」特色是在戶外品嚐一桌一桌澎湃的菜色，但隨著時間演進，像是阿勇家、阿霞飯店等名店也都能在自家餐廳裡享用美食。 至今仍然是採「外燴」形式，人稱筆仔師的蘇瑞弼總鋪師，善化人，總鋪師資歷30年，與妻子王美玲女士一起胼手胝足成為辦桌最佳夫妻檔，目前大兒子第3代已經開始傳承辦桌手藝。
- 目前阿裕牛肉涮涮鍋訂位方式僅提供現場登記叫號，無提供線上訂位或電話訂位的服務，因此如果朋友們在問阿裕牛肉湯怎麼訂位的話，漢堡推薦可以選擇在平日的營業前就先來這邊抽號碼牌，卡在第一輪用餐是最可以吃到牛肉湯的技巧。
- 雖然我們夫妻倆只點了一道菜，但我們後來打包時，老闆還說「吃不完吼～還好沒點太多」讓我們忍不住會心一笑。
- 要把芥蘭炒牛肉炒到很到位可不容易，因為芥蘭本身帶有苦味，容易搶走牛肉的香氣，不得不說他們家的炒菜類功力十足，除了該有的鍋氣明顯之外，牛肉肉汁和醬汁完美包覆在芥蘭上，讓這道菜具有口感之外，調味的拿捏也恰到好處。
- 欣福龍主打海鮮，靈魂推手黃茂裕總鋪師資歷35年，13歲開始當學徒學習辦桌功夫。
- 但我去年意外品嘗到阿霞飯店的砂鍋鴨，其實美味不輸阿美飯店砂鍋鴨，但必須預訂才有。
- 蒸籠高麗菜真的是在外面很少有看到這樣處理的，一樣也是用蒸籠去蒸熟，保留高麗菜的水份，然後上面在放上辣椒並淋上肉燥，吃起來帶有一點鹹味，但高麗菜吃起來很清甜爽脆，這道料理真的很可以。
台南現在仍有不少總鋪師在奮鬥，他們揮灑鍋鏟的瞬間都像是在創作藝術品一樣，一道一道菜色澎派又華麗，光是旁邊的雕飾就要用許多心思，更不用說菜色要花上幾天幾夜準備才能順利完成。 台南美食節今年以「時光倒影」為主題，邀請台南在地「老、中、青」世代共12位總鋪師，從總鋪師資歷48年到8年一起掌廚重現華麗美味背後的功夫技藝。 其次是紅蟳的部分「阿美飯店」和「阿霞飯店」的紅蟳品種應該大不相同，阿美的紅蟳吃起來比較多蟹黃味道上面頗有台灣蟹的味道。 台南阿美飯店菜單 而阿霞飯店的蟹膏滋味（印象中）有點偏向於大陸澄清湖的螃蟹的那種甜而綿密的滋味，頗讓人難以忘懷。 台南阿美飯店菜單 順帶一提不曉得為什麼上次吃完「錦霞樓」的紅蟳米糕胃脹氣了一整個晚上（不過我本來腸胃就較虛），相對而言「阿美飯店」的米糕部分不論是口感還是觸感，我們都比較喜歡。
台南阿美飯店菜單: 台南阿美飯店-米糕
說到道地台南味，「府城食府正宗台南料理」絕對榜上有名！ 全臺唯一匯集台南在地百年飲食料理，操刀的李萬總鋪師，總鋪師資歷35年，人稱阿萬師。 台南阿美飯店菜單 郭家餐館推出的台南美食節桌筵包含上述三道菜共10道菜，每桌售價NT.
台南阿美飯店菜單: 台南阿美飯店
阿霞飯店包含這三道菜在內推出一共10道菜的復刻宴席，售價NT. 配合美食節，阿勇家也將這些復刻料理端上來辦桌，含上述三道菜共有10道佳餚，一桌售價NT. 今年台南美食節阿勇師則端出布袋雞、金錢蝦餅和酒釀紅糟鰻，布袋雞雞身填滿餡料，取其「賺錢滿布袋」之意。
台南阿美飯店菜單: 台南溫體牛肉湯 阿裕牛肉湯 餐點推薦
經典紅蟳米糕，需要預訂，但用餐的每一桌都不會錯過。 就在台南忠義路，古蹟首廟天壇（天公廟）前面，是在地超過幾十年地台菜餐廳，目前好像已經走向國際化，很多國外旅遊書也都把它列入台南必吃餐廳美食，每次都會看到不少日本遊客慕名而來。 附近路邊不太好停車，建議可以利用約200公尺左右的國花大樓地下停車場（阿霞飯店附設停車場）。 台南阿美飯店菜單2025 阿霞飯店的師傅手藝，可謂是公認地好，「硬功夫台菜」保留著滿滿的台南古早味。 招牌菜包括要先預訂才有的必吃紅蟳米糕，鱔魚、蝦蟹羹、砂鍋鴨、烏金拼盤等，每道菜色都高水準地展現了府城美食的特色。 滿滿鍋菜的砂鍋鴨，跟紅蟳米糕一樣是需要預訂的菜色，燉煮的時間是以小時計算的。
台南阿美飯店菜單: 台南阿美飯店便當
而整體而言不論是阿美還是阿霞飯店都是好吃的（不過阿霞和錦霞樓又略有不同，個人覺得錦霞樓比較精緻且不油膩。）同為紅蟳米糕強項也不太一樣，但都有在水準之上，就看個人偏重哪一塊嚕。 在台南把招牌掛起來，賣的不只是老字號，還有從上一輩留下來的經營理念; 端上桌的不只是佳餚，還有店家努力維持的傳統 。 看看那豐富的蟹黃、蟹膏的模樣，滿滿的蛋白質，吃起來很香啊。 台南阿美飯店菜單2025 在紅蟳米糕中間還有干貝絲，加在米糕中一起吃，滋味更是鮮美。 此外還有香菇、花生、蝦米、肉絲，每一口的層次分明，真的很美味。
台南阿美飯店菜單: 台南食記『阿美飯店』台南老字號餐館，4500元合菜分享 ｜台南合菜
原來這隻可愛的螃蟹，其實是用台南本地特色水果製作的鳳梨酥啦！ 內餡有「金桔」、「芒果」跟「土鳳梨」，吃起來酸酸甜甜的，外型更是超適合拍照發文，是兼具美觀與口味的甜點。 這是一道可以展現料理秀的菜色，加熱的鑄鐵鍋鍋底放上石頭，再將配料及生草蝦下鍋加熱，除了讓客人有驚喜外，也可以嚐到食材新鮮的味道。 因為人數較多，選擇了兩樣青菜來搭配，果真如菜單敘述，只是做簡單的川燙再加點肉燥，不過以價位及份量來說，是頗划算的料理。
台南阿美飯店菜單: 台南「阿霞飯店」經典手路菜
玄饌海鮮宴會館的台南美食節限定宴席包含這三道菜推出共12道菜的桌菜，一桌售價NT. 阿美飯店今年美食節包含蝦棗和雞仔豬肚鱉，推出了9道菜的限定桌筵，一桌售價NT. 6288+10%，另外可再加購白菜蟳鍋，需要三天前以電話預訂。 台南美食節上，蔡秀山總鋪師以雞仔豬肚鱉、蝦棗和白菜蟳鍋應戰。
其實阿霞飯店還有魚翅羹也很有名，但是現在環保意識抬頭，雖然美食當前，但為了保護鯊魚，還是盡量拒吃魚翅吧…。 牆上的歷史時間軸，也讓人更認識阿霞飯店的歷史軌跡，最早從 台南阿美飯店菜單 1925 年阿霞本人吳錦霞出生開始，於 台南阿美飯店菜單2025 1959 年創立阿霞飯店，歷經國內外電視台專訪，至今易手給親戚經營。 雖然說再延續阿霞飯店這四個字的經營權上鬧出了一點小風波，但美味依舊飄香，不失其水準。 透抽一份才120元還不點起來，這個價格很便宜啦！
台南阿美飯店菜單: 台南阿美飯店。改裝前後
[如果你喜歡我的文章 希望你能給我一個Like]大家總有種迷思 就像所謂”你們台南人是不是都騎牛車/山豬” … 以大骨湯為底，蒜頭、扁魚、蔥酥為香料，鍋底加入大白菜燜煮至熟爛，再放入整隻嫩鴨熬煮三小時。 阿美飯店使用炭火烹煮，過程必須不斷攪拌，並加入金針、杏鮑菇、鵪鶉蛋、豆腐是十分費工的一道料理。 好不容易吃到了傳說中的阿美飯店，沒想預想中偏甜的南部口味，反而幾乎每道菜都很清爽，不過記得，吃阿美飯店要人多才好吃好點唷。 裡頭有一整隻完整的鴨，鴨肉已經燉煮的相當軟爛，用餐具稍微用點力，鴨肉就很容易支解，還有白菜、鵪鶉蛋、豆腐、菇類、金針等等，湯頭雖然看似油油的，但喝起來其實濃郁不油膩。 第一道拼盤裡的蝦棗，雖然沒什麼吃過的印象，但至少還有聽過，而這「肉米蝦」大方就真的對它很陌生了，上網查了一下，原來肉米蝦早期是酒家菜，慢慢才轉變成為宴席菜，現在已經越來越少見。