XXO的出现是对XO级别的细分,也意味着优质标准的再次提升。 此等级的干邑都是难得的珍品，2019年马爹利发布的马爹利尚选XXO，由450种生命之水调配而成，一经面世，反响空前。 干邑 公元17世纪,加入大量焦糖的深色干邑流行于欧洲贵族之间。
PS：大香檳區出產的干邑佔總產品的18%，主要的葡萄品種為白玉霓，該產區的干邑會在桶中陳年較長時間，產區土壤由黏土、白堊土和石灰岩組成。 小香檳區佔出產的干邑總產量的21%，質量比肩大香檳區；產區土壤由白堊土和石灰岩組成，與大香檳區比較類同。 干邑2025 邊緣區佔出產的干邑總產量的6%，該產區是6個干邑產區中面積最小的，產區屬海洋性氣候，土壤表層為白堊質黏土，基岩為石灰岩和砂岩。 上乘林區出產的我們佔總產品的42%，產區與其他產區類似，以黏土和白堊土為主，但土壤呈紅色，還含有侏羅紀時期形成的堅硬石塊。
干邑: 干邑专用标志使用
一些產區內發展起來的箍桶企業都與干邑酒窖的負責人密切合作，創立了生產最適合干邑陳釀的橡木桶的工藝。 酒窖的負責人根據新的葡萄蒸餾酒的原始特點，陳釀程度和質量目標，挑選最適合的橡木桶。 在法國，人們用“生命之水（Eau-de-vie）”來形容各種無色透明的水果（比如蘋果、李子或者梨子等）蒸餾（基）酒，其中用葡萄蒸餾而得的酒則被當地人稱為“Eau-de-vie 干邑2025 de vin”。
待蒸餾的葡萄酒產地改變之前，正在進行第二次蒸餾的酒（前一產地）的加料量不能超過蒸餾器容積的30%。 其酒頭可以添加到下一產地的酒中稀釋，可以加入到變更後的頭蒸酒中，也可以與葡萄酒一起重新蒸餾，但最多隻能佔加料量的8%。 2009年，有關”干邑”生產的企業（大約5500家葡萄種植園，110家專業蒸餾企業和300家酒商）組成了一個強大的專業團體，共計約12000人：制桶工匠，制鍋匠，玻璃廠，紙板廠，印刷廠，瓶塞廠，運輸企業，釀酒實驗室，農機生產企業等。 而且，白玉霓也因其產量高而備受青睞（其單產量約每公頃1.2萬到1.3萬升），其酸度和低糖度使得葡萄酒的酒精度很低。
干邑: 干邑指標要求
在這些地塊上生產的葡萄蒸餾酒的體積不能超過當年為“夏朗德皮諾”（Pineau des Charentes）原產地監控命名葡萄汁所確定的年單產量（按照10%的酒精濃度計算）。 作為過渡措施，在本《質量技術要求》批准之前，在第三（一）條界定的地域之外對原產地監控命名“干邑”的葡萄蒸餾酒進行全部或部分陳釀的經營者，可以繼續在產區外陳釀，直至2023年7月31日止。 葡萄種植者和”干邑”的批發商達成一致，共同制定了法國國家干邑行業管理局的主要工作，即發展”干邑”，代表並保護行業的集體利益。
- PS：大香檳區出產的干邑佔總產品的18%，主要的葡萄品種為白玉霓，該產區的干邑會在桶中陳年較長時間，產區土壤由黏土、白堊土和石灰岩組成。
- 干邑的陈酿一方面得益于当地的独特气候条件，另一方面在于当地长久以来发展出的不同技术。
- 正如英语的一句话：“All Cognac is brandy，but not all brandy is Cognac。
- 虽然干邑白兰地没有直接等同于vin路线或摩托车手游览当地葡萄酒厂，但夏朗德地区到处都是你可以找到更多关于干邑的制作方法的地方，蒸馏并享用。
- “干邑”历来就是出口型产品，95%的”干邑”都销往国外，消费者遍布160多个国家。
事實上亦即干邑的原酒，酒廠會在每年11月到3月底的冬天之間，採收下來的葡萄榨汁發酵成酒，然後在蒸餾器中運轉，直到經過第二次重蒸餾後的原酒，才能成為生命之水，足足要九公升的酒才能蒸餾出一公升的生命之水，這樣才可以成為干邑的根基。 水楢橡木桶的價格不僅是法國橡木桶的三倍，加上要海運送到法國，平均要等六個月才能運到。 而派克干邑是目前全法國干邑區130幾間酒莊中唯一擁有日本水楢桶的酒莊，即便如此，日本的製桶廠也無法釋出太多水楢桶，目前派克干邑廠中僅有四個水楢桶，因此年產量僅有2200瓶。 ‧必須在法國橡木桶內陳年至少兩年，此時稱為V.S（Very Special）；熟成至少四年者，稱為V.S.O.P（Very Superior 干邑2025 Old Pale）；熟成至少六年者，稱為X.O（Extra Old）。
干邑: 地理
酒窖的负责人依据已有的经验（对原料多样性和对品牌特性的了解，原料和陈酿过程各要素相互作用的经验，对必要技术的掌握），通过品酒的方式长期监控，这还需要能够记住葡萄蒸馏酒生产不同阶段的口感特点。 法国干邑产地的葡萄品种，特别是白玉霓，它们的主要特点是产量高，成熟晚，这对生产酒精度低、酸度高的用于蒸馏的葡萄酒有很多优势，这是形成“干邑”葡萄蒸馏酒最终品质的两个非常重要的因素。 事实上，较高的酸度使葡萄酒在蒸馏前冬季的数月里得以自然保存，而低酒精度使得葡萄酒中的香气在葡萄蒸馏酒里更加富集。 Cognac本是法国西南部夏朗德省（Charentes）的一个市镇的名字，由于此地出产的葡萄蒸馏酒甚是有名，久而久之人们就直接拿Cognac来作酒名使用了。 “干邑”是Cognac的中文音译，其发音相较于普通话与粤语更接近，推测最早是由香港人或广东人翻译过来的。 而像“干邑”这样同时具备地理名称与“地域特产”双重属性的名字在法国类似的还有“香槟（Champagne）”，在中国也有诸如“茅台（酒）”、“龙井（茶）”等，其实理解起来也并不困难。
干邑: 調酒必備！ABK6柳橙干邑白蘭地發售
圍繞着”干邑”，發展出了很多職業和產業，建成了一個完全為”干邑”的生產和貿易服務的專業團體。 干邑在和橡木以及空氣接觸的變化中，逐漸揮發失去一部分水分和酒精。 這些酒精的蒸汽（被詩意地稱為“天使的份額”）相當於每年幾百萬瓶干邑，並使得酒窖附近長出微生菌類，名為產膜菌（Torula Compniacensis），使得當地的石頭上覆蓋了一層黑色。 所出產的葡萄蒸餾酒酒質圓潤、柔和，陳釀過程也比較快，還帶有葡萄壓榨後的清香。 鑑於銅的物理特性（可塑性、導熱性能強）以及銅與葡萄酒的某些成分會產生化學反應，蒸餾器中凡與與葡萄酒、蒸汽或餾出液接觸的部件必須完全是銅質的。
干邑: 軒尼詩XO干邑白蘭地(兔年春節袖套版)
干邑白兰地使用指定葡萄为原料，至少在橡木桶中陈酿2年才能装瓶，口感圆润，果香和花香浓郁。 事实上，根据其陈酿过程的不同，每种葡萄蒸馏酒都具有其特有的感官特点，和其他有特色的葡萄蒸馏酒搭配勾兑到一起，这些特点能够体现出来。 鉴于其复杂性，这种精确的勾兑不是靠简单的技术操作来完成的。
干邑: 什麼是干邑白蘭地？VSOP不是品牌而是年份評級，5個必學的「干邑白蘭地」小常識
它的優點是獲得上乘的品質需要的貯存時間比“香檳區”要短。 蒸餾後獲得的葡萄蒸餾酒受產地影響，分析上的和感官特徵呈現出很大不同，這種多樣性就要求實施不同的陳釀技術，陳釀期也各不相同。 干邑地区分为六个区域，称为 “十字军” — 边界、格兰德香槟、小香槟、鳍博伊斯、邦博伊斯和博伊斯普通。 干邑白兰地是白兰地的一种，但它的名字遵循非常严格的生产方法。 入門喝干邑，建議從年輕干邑入手，年份愈少的喝起來就愈清新，建議可先從V.S或V.S.O.P開始，味蕾口感習慣了才開始喝陳年干邑，再慢慢喝到年份較高的X.O或Extra，陳年干邑酒體圓潤飽滿，香氣更醇厚，口感細膩。 Yahoo有更多其他酒品入門攻略，例如清酒入門，請按此觀看；對威士忌有興趣，請按此觀看威士忌入門。
干邑: Hennessy 軒尼詩
美國仍高居干邑市場首位，賣出了8650萬瓶；美國始終是北美市場（美國、加拿大和墨西哥）頭號干邑進口國，銷量增長了9.4%，但由於匯率的緣故，營收僅增長了0.2%。 遠東法國干邑一年共賣出6090萬瓶，銷量增長達13.5%，營收增加達10.3%。 亞洲的新加坡和中國大陸，干邑銷量分別達到2660萬瓶和2620萬瓶。 陈词滥调的干邑酒鬼被保留给坐在明火前的雪茄吸烟者保留的日子已经一去不复返了! 是的，某些白兰地确实适合一支优质雪茄的香气，但是白兰地可以在任何地方以各种方式饮用。 干邑2025 它非常适合开明的业余爱好者，但是要充分欣赏干邑的芳香强度，最好使用25cl的气球玻璃。
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在马特尔，我们不建议加热干邑，因为它会强烈地散发出酒精，并且释放香气过快。 也推荐使用郁金香玻璃，而不是气球玻璃，因为它可以更好地欣赏白兰地的整个芳香系列。 干邑市中心是游客的完美起点，提供了一个信息中心，里面充满了去哪里和做什么的想法和建议。 这些主题路线是了解白兰地的历史和干邑是如何制作的，以夏朗特河 (最初用于运输干邑桶)，以及该地区的葡萄园、建筑和传统。 基於以上的介紹，相信各位都知道該如何選擇好的白蘭地，但哪些品牌不錯呢？ 品牌方面有所謂的白蘭地四天王，像是軒尼詩、拿坡侖、人頭馬、馬爹利，都是不錯的選擇，來自智利的皮斯可，也是不錯的選擇。
荷兰人对蒸馏艺术的知识促使他们在自己国家蒸馏葡萄酒，以便更好地保存这些酒。 他们把此酒称之为《brandwijn》（烧酒的文学称呼），这就是“白兰地”（brandy）——葡萄蒸馏酒——的由来。 干邑2025 16世纪，荷兰人决定将该地区的葡萄酒蒸馏，以便更好地保存。
干邑: 威士忌投資》為什麼這齣日劇能讓日本威士忌漲到一瓶1300萬？一篇文看懂日本威士忌的漲價脈絡
「因為有相同的理念，使我們有機會走在一起」，正是本次【干邑原年・原味台灣】餐酒會能與The One 生活概念店合作的重要原因。 近年來The One推出生活塾，以實現生活的美好想望為目標。 以藝術、文化、生活風格、風土餐桌等概念出發，邀請賓客打開五感六覺，內化成日常的生活美學。 曾於目黑區火紅的kitchen cero 餐酒館工作，2011年回台後先後任職於馥蘭朵abu 法式餐廳擔任主廚，微風超市食材開發主管、台灣無印良品cafe&meal第一位主廚代行。 擁有日本葡萄酒品酒師執照（Japan sommelier association) 擅長季節食材，呈現平衡度絕佳的料理，並搭配餐酒，詮釋多元豐富的和風洋食。 想成為合法的販售商品，干邑白蘭地還有好幾個關卡需要突破，例如酒精濃度不可低於 40%、禁止任何添加物，還要標示 AOC（Appellation d’ Origine Controlee）以示產區。
简单地说，法国干邑区以外生产的只能叫白兰地，不能称干邑。 就储存时间的标志字样，法国白兰地有如下几种：一星★（5年）、二星★★（10年）、三星★★★（15年）、VO（15年以上）、VSO（20年以上）、VSOP（25年以上）、FOP（30年以上）、XO（40年以上）、Extra（50年以上）。 储存时间越长的酒越稀少，这种稀少的酒不仅自身价值高，其酒瓶和酒标也同样具有很高的观赏和收藏价值。 4 轩尼诗是法国干邑区生产的白兰地的其中一个品牌，也就是干邑的一个品牌。 与普通白兰地不同的是，干邑必须来自法国指定的六大干邑产区，从葡萄的种植、蒸馏、存储、运输、销售等方方面面，都要遵守法国“干邑酒行业管理局”的法律法规，需要用铜制壶式蒸馏器中进行两次蒸馏，再在法国橡木桶中待上为期 2 年或以上的时间，方可成为干邑。 干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法国橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。
這一支也是相當推薦的品項，主要使用大小香檳區的葡萄，架構比起上一支的Martell更扎實、木桶類的風味和層次感相當迷人。 比較為人稱道的是茉莉花和水仙花的香氣，使用10~37年陳年的基酒。 基本上所有用水果釀造酒加以蒸餾而成的酒，都可以叫做白蘭地。 一般我們說的白蘭地是指使用葡萄酒蒸餾而成的，除此之外也有蘋果白蘭地Calvados、杏桃白蘭地等等，像匈牙利的水果白蘭地就相當有名。 第二次世界大战期间，“葡萄酒与葡萄蒸馏酒分配办事处”（Bureau de Répartition 干邑2025 des Vins et Eaux-de-vie）成立，旨在保护干邑的储备。
干邑擁有豐富而迷人的香氣，而這種香氣的豐富來源並非由單一因素形成，而是來自於葡萄、發酵、蒸餾和橡木桶陳年共同造就出的時間的作品。 葡萄作為自然之果，賦予干邑更多貼近自然的果香和花香，如紫羅蘭、玫瑰、橘子醬、青草、綠色植物等氣息。 至於陳年，則讓干邑在橡木桶中自然汲取更多的木桶“養分”，如丁香酚、香草醛，然後在時間的流轉中，讓干邑不同維度的香氣更加融合，渾然一體。 干邑白兰地由蒸馏白葡萄酒制成，创造了淡香水，在橡木桶中陈化至少两年，然后混合不同的eaux-de-vie以产生特定的风味。 白蘭地於上一個年代叱吒風雲，而干邑更是白蘭地中的珍品，XO、軒尼詩、馬爹利、人頭馬，幾乎每個家庭都一支珍藏。 年輕酒友們多偏愛威士忌，可能少接觸干邑，其實干邑的美妙風味已享譽數個世紀，若未懂欣賞實在可惜。