至於國內第一家高科技產業研究機構拓墣科技則扮演智囊的角色，負責市場需求量的調查，為生態系規劃未來的商業模式和發展策略。 剛滿兩歲的安瑟樂威是國內第一家通過台電審核的電力合格交易者，公司雖然年輕，團隊成員參與電力交易的資歷和調度電力的實戰經驗，在業界鮮有人能比。 兩位創辦人執行長鄭智文和總經理陳威霖本身是能源產業的老手，曾協助催生相關政策及參與法案制訂，不僅熟悉市場的遊戲規則，對推動台灣走向綠能減碳也抱持使命感。 「過去是用電需求增加，就蓋電廠增加發電量；現在是在總供給電量不變下，從用電端稍微調整用電行為，以減少用電方式增加發電，就能用最低成本達到同樣效果。」台灣虛擬電廠先驅之一的安瑟樂威總經理陳威霖解釋。 要測量威士忌的泥煤含量多寡，通常會以PPM（百萬分之一）為單位來計算其酚類化合物（香味化合物）的含量。 泥煤威士忌喝起來並不真的是泥煤的氣味，有的人覺得像藥水味、灰燼味、甘草味、煙囪的火燒味或是燻魚的氣味。
因自1608年就持有愛爾蘭威士忌的釀造許可證，位在北愛爾蘭的老波希米爾蒸餾廠是世界上最古老的有牌威士忌酒廠。 鳥井信治郎所建的「山崎蒸餾所」，不僅是日本第一間蒸餾所，生產的威士忌「山崎」更是獲獎無數，口感溫和，香氣豐富且多層次，口感滑順是最大特點。 威士忌據信是在江戶末期「培里來航」時傳入日本（1853年左右），1871年位於橫濱的商會開始進口威士忌。
威士忌釀: 三桶精釀醇酒，細膩又擁有豐富層次，男生最愛：麥卡倫 黃金三桶 單一麥芽威士忌
將酒汁放入蒸餾器（連續蒸餾或傳統單式蒸餾）煮至沸騰，酒精會變成蒸氣釋出，再迅速被冷凝為液體。 這道工序會重複至少兩次或三次，然後便可取得蒸餾酒液。 面對尚不明確的市場，看不清楚在哪裡，但不要急著開槍。 威士忌釀2025 以生態系團隊文化來說，此生態系由設計師、研發製造人員與海洋保育人員組成，具備面對市場的觀察力與耐心，也有足夠的價值核心型生態系 ╳ 廢材再生循環跨域生態系回收大理石、蚵殼，化身珊瑚孵育器6熱忱與互信基礎，才能夠在一個尚且模糊並充滿灰色地帶的戰場上共同開拓。 威士忌釀2025 因此，可以試著用較長遠的眼光，來看這個生態系的發展，現階段可考慮以「服務驗證」（PoS，Prove of Service）的角度來衡量其成果。 試著利用建立起來的協同合作平台，發展出新的產品或服務方案（例如：生態觀光、主題式文創商品……等），對應到特定的客群並帶來重複消費的行為，這樣就能證明這個商機在這個階段是有機會的，後面有放大及獲利的可能性。
經過一次一次的培養與試驗，巴斯德終於發現，在顯微鏡下，正常的發酵液中，有一種形狀圓圓的球體小生物（也就是酵母菌）；而那些發酵失敗、變酸的酒液中，則可以看見一種又細又長的桿狀小生物（乳酸菌是也）。 一直到微生物學的奠基者，巴斯德（Louis Pasteur）的出現，微生物的存在終於開始閃閃發光。 一開始，巴斯德是打算進行「自然發生說」的相關實驗，沒想到，一個可能動搖國本的問題卻找上了他。
威士忌釀: 經典調和系列
2016 年IWC競賽被評選為年度最佳威士忌， 在IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽中，經典格蘭傑更被評審評價「擁有不可思議滑順口感的威士忌」。 百富宣布在明年推出「30年單一麥芽威士忌」及「40年單一麥芽威士忌」兩款高年份威士忌全新改版包裝，也在酒界引起討論。 皇家禮炮也是威士忌大賽中常勝軍，在26屆英國國際烈酒大賽ISC囊括3面雙金最高榮譽，成為唯一在蘇格蘭威士忌品類中拿下最多面雙金大獎的品牌 。 揉合甜桃、蘋果甜味，杏仁、香草香氣，尾韻柔順香甜，跳脫穀物威士忌純酒精的口感，被網友評價為「穀物威士忌必備款」。
- 威士忌与中国白酒工艺上最大的不同就是它不是通过酒曲来完成糖化和发酵的，而是糖化和发酵分开进行。
- 簡單來說，釀酒所需的材料包括由澱粉產製的葡萄糖、酵母菌、水，以及提供風味的成分如啤酒花等等。
- 「先讓口腔充滿香味，再下嚥」是威士忌的迷人之處，穀物與麥芽交織而成的香氣、純粹的色澤、醇厚飽滿的口感，高年份威士忌歷經長時間的熟成，讓每個感官都能感受到它的頂級高雅，更能體會到工藝的歲月累積。
- 她的文章散見於英國《衛報》（The Guardian）的飲食部落格《口耳相傳》（Word of Mouth）、BBC旗下美食雜誌《橄欖》（Olive）以及Lovefood.com與thewelshmenu.com等美食網站。
- 擁有最頂級、最齊全高年份威士忌的品牌，製造出全球最暢銷21年經典「調和蘇格蘭威士忌」，2019年更推出「21年調和麥芽威士忌」，由超過21種21年以上的純麥威士忌原酒調和而成，更有以台灣風味為靈感的「 23 年蘇格蘭威士忌」獨門之作。
- 百貨SOGO今（22）日初一起至初三推出破萬個福袋商品，每個樓層都推出不同款讓消費者選購，今（22）一早SOGO忠孝館門口就擠滿上百名排隊民眾；頭香葉先生昨晚間8時30分就來排隊等待，鎖定家電區的福袋頭獎iPhone14，這也是他連續17年成功搶到頭香。
- 巴氏殺菌是用低溫長時間將啤酒中的微生物菌包括酵母殺死，使用此種滅菌方式製成的即稱熟啤酒。
- 蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程，使其经过橡木桶的陈酿来，吸收植物的天然香气，并产生出漂亮的琥珀色，同时亦可逐渐降低其高浓度酒精的强烈刺激感。
「格蘭菲迪 40 年單一麥芽威士忌」運用獨步業界的「蘇羅拉系統」工藝，融合每個不同批次的原酒，使酒液在歷經不斷堆疊、交互影響下，留下豐富層次與完美平衡的極致風味。 威士忌釀2025 為呼應時間在自然界留下的有形軌跡，此款外包裝，以石英、大理石與雲母的複合材料打造，使得每一瓶都有自己獨一無二的紋理。 【VAT 01】完美融合了波本桶、歐洲橡木桶與紅酒桶帶來的甜美與辛香風味，風味優雅柔潤，是一款適合所有人的單一麥芽威士忌。 「圓山總統行館兔年典藏紀念酒」以最具代表性的「波本桶」與精湛的過桶手法，將梅酒風味充分融入麥芽威士忌中的「梅子酒桶」搭配合為套組，分別為「白金波本桶」及「鎏金梅子酒桶」。
威士忌釀: 調和式蘇格蘭威士忌
禾餘麥酒致力將每項作物的風味轉化成口感細緻的啤酒，打造真正屬於台灣的風土之味，讓人與土地的關係更加和諧。 逛超市或便利商店時，看著架上琳琅滿目的啤酒，可否曾經好奇，使用酵母釀造的啤酒中，還有沒有酵母活著的身影呢？ 市面上常見的啤酒，如台啤、海尼根、麒麟等，釀造完成裝瓶前常會使用巴氏殺菌或薄膜過濾的方式處理。 巴氏殺菌是用低溫長時間將啤酒中的微生物菌包括酵母殺死，使用此種滅菌方式製成的即稱熟啤酒。
威士忌釀: 酵母種類繁多：如何挑選？
蒸餾過後的新酒必須要經過陳年的過程，使其經過橡木桶的陳釀來，吸收植物的天然香氣，併產生出漂亮的琥珀色，同時亦可逐漸降低其高濃度酒精的強烈刺激感。 在蘇格蘭地區有相關的法令來規範陳年的酒齡時間，即每一種酒所標示的酒齡都必須是真實無誤的，蘇格蘭威士忌酒至少要在木酒桶中醖藏三年以上，才能上市銷售。 有了這樣的嚴格措施規定，一方面可保障消費者的權益，更替蘇格蘭地區出產的威士忌酒在全世界建立起了高品質的形象。 蒸餾是利用加熱液體後產生的蒸氣，在低溫表面凝結，利用液體沸點不同的特性，分離出想要的液體。 酒精的沸點約在攝氏 78 度、水的沸點在攝氏100度，若能留住液體的酒精蒸氣，則可獲得高濃度的酒精，經過重複蒸餾，則可蒐集到極高濃度的酒精。
威士忌釀: 🥃🇮🇪📖 村上春樹《如果我們的語言是威士忌》與 愛爾蘭 布什米爾原創威士忌 / 全聯超市 Bushmills Whiskey & the book of Haruki Murakami
在浪漫優雅的法國，飲酒文化與釀酒事業同樣歷史悠久，然而，當時的酒商與釀酒廠負責人卻天天急得跳腳，一點也浪漫不起來。 調和威士忌：混合了Straight 威士忌釀 Whiskey以及中性穀物烈酒，並得以調色及調味。 不過中性烈酒的百分比必須標示於瓶身，最高能達80%。
威士忌釀: 經典賽／正港里維拉來了！ 洋基傳奇守護神將來台開球
輕盈的酒體卻帶有馥郁花果香氣，脆梅的清香在豐潤的口感中更加明顯。 讓整體更加清爽，尾韻留有些許青梅酸甜，令人回味無窮。 品嚐起來圓潤的酒體口感帶著微酸的輕甜口感，尾韻帶有莓果、蜂蜜、香草等柔潤的風味，再搭配梅香的甘甜滋味，讓人感受到春日的盎然氣息。
威士忌釀: 威士忌之外的隱喻
麥卡倫2022年推出全新系列「M Collection」，意在彰顯廣受讚譽的麥卡倫六大標柱，首波發行M、M Black、… 安瑟樂威從替企業客戶做用電分析，到幫台電做電力調度的需量反應服務。 因為不同產業需要不同的用電模組，為了達成任務，就需要能源規劃專家的利基者（如龍圖科技）協助。 對企業端來說，除了需要利基者協助提供IoT能源管理模組外，也需要安瑟樂威協助瞭解如何在不影響產值下供電。 「等這個生態系站穩、存活下來，未來還可以衍生其他子生態系，由各利基者主導，形成新商業模式。」陳威霖的眼中充滿期待。 目前交易平台上有三種電力商品，包括調頻備轉、即時備轉和補充備轉容量，差別在台電需要電力支援時，能立刻反應的時間。
威士忌釀: 日本威士忌哪裡買？
尤其，被四十一座三千公尺高山圍繞著的南投酒廠，取自中央山脈的純淨水源，釀造條件得天獨厚。 八月二十七日晚間，全場坐滿了威士忌喜好者，大家都在引頸期待，等待由格蘭傑酒廠邀請的七位來自英、日、台三國，在全球威士忌業界中頗具分量的風雲人物到場，針對大家最關心、關於威士忌的「年份」以及影響威士忌風味最重要的關鍵「陳釀」進行精闢解析，並點出威士忌迷思與產業秘辛。 這七位風雲人物分別是：擅長換桶工藝的格蘭傑酒廠暨威士忌釀製團隊總製酒師比爾． 【The Changeling】系列「22 年」單一麥芽威士忌在美國橡木桶中熟成 20 年，濃郁白花、桃子和檸檬草香氣，花香的韻味融合著蜂蜜與果漿的甘甜；隨之而來的泥煤、煙燻與雨後土壤風味，為這場奇幻旅程劃下最美的句點。
相對地，不少精釀啤酒（craft beer）為了保留更多啤酒原有的風味，會使用不殺菌的生產流程，利用過濾的方式將酵母排出，以減少裝瓶後啤酒在瓶內繼續發酵的可能性。 這個步驟不光是可以有效的殺菌，煮沸同時可將人們不喜歡的味道如二甲基硫醚 隨蒸氣揮發。 啤酒花也是在這個階段放入，藉由煮沸萃取其「有效物質」。
威士忌釀: 品牌歷史
此時期所謂的日本產威士忌並非釀造而成，而是用現成酒精加入香料、砂糖等的「調和威士忌」。 威士忌是由穀物釀造，如大麥、小麥、玉米等，依原料可區分成麥芽威士忌、穀物威士忌（麥芽以外穀物釀製），與以用前兩者混合的調和威士忌（即原料擁有麥芽與其他穀物）。 其實同樣方法可以釀成威士忌、白蘭地，差別就在原料，威士忌加入小麥，白蘭地是加入水果，伏特加主角是裸麥，琴酒則是藥草，同樣只需要蒸餾一天的時間，就能完成。 自己DIY釀酒的組合，主供男性市場，但這整組買下來並不便宜，大約要四萬多塊。 接下来是糖化，和啤酒工艺有些相似，麦芽磨碎之后加入温水中，缓慢升温至63到68度，然后保温1个小时左右，过滤，只要糖化液。
威士忌釀: 威士忌酒食物營養成分
在英格兰和苏格兰议会合并以后，英格兰制定了苏格兰威士忌酒税。 新规定的荒谬导致酿酒业的混乱，很多酿酒商把酿酒作坊搬到了山区，转入地下。 威士忌釀2025 在苏格兰的书面历史文献中第一次提到了由大麦生产的“生命之水”（aqua 威士忌釀2025 vitae），这个“生命之水”被认为是苏格兰威士忌的始祖。
基酒以混調方式為之：雪莉桶陳為主體、泥煤威士忌與波本桶陳威士忌為輔；酒、梅、糖比例根據過往經驗微調為 3：2：1.5，希望釀出豐濃活潑層次與均衡甜酸味道。 在寒冷的苏格兰，有一名为Hot Toddy的传统威士忌酒谱，它不但可祛寒，还可治愈小感冒。 Hot Toddy的调制法相当多样，主流调配法多以苏格兰威士忌为基酒，调入柠檬汁、蜂蜜，再依各人需求与喜好加入红糖、肉桂，最后拌与热水，即成御寒又好喝的调酒。 首先将去除杂质后的麦类 或谷类 浸泡在热水中使其发芽，其间所需的时间视麦类或谷类品种的不同而有所差异，但一般而言约需要一周至二周的时间来进行发芽的过程，待其发芽后再将其烘干或使用泥煤 熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成。 日本生产的威士忌主要以大麦（玉米）作为原料，用铜质的壶式蒸馏器或者连续蒸馏器进行蒸馏，陈年在盛装过雪利酒或波特酒的酒桶中进行。 主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。
威士忌釀: 單一麥芽威士忌
安瑟樂威攜手擅長做節能系統、做機電整合與技術諮詢的夥伴，前進不同產業，說服業內的用電大戶加入虛擬電廠的供電計畫並安裝智慧電表，同時結合建置軟體平台的夥伴，共組一支台灣電力救援特攻隊。 2022 威士忌釀 威士忌釀 年1月，安瑟樂威加入經濟部中小企業處「跨域生態系」計畫，結合產官學研的力量，成立虛擬電廠服務平台生態系。 由安瑟樂威帶頭，負責供電案場的開發、建置、維運及電力交易，透過生態系整合不同專長領域的利基者，大家一起把商機做大。 而這些利基者夥伴也因透過這次合作，有機會搭上幫助企業走向淨零碳排的列車。 虛擬電廠會在電力交易平台上，以投標方式事先承諾提供台電一定的備用電力，一旦系統需要，就立刻調度出這麼多的電力，以維持台灣電網的穩定。 「虛擬電廠除了扮演電網的救援角色，也是一種『買保險』的概念，最好是備而不用，換來安心保障。」陳威霖強調。
威士忌釀: 威士忌酒各国工艺
根據考古資料顯示，蒸餾技術的起源可追溯回至今約 2000 年前的中國煉丹術，那時煉丹術的主要目的為找到長生不老丹，因此開發出許多特製容器以及火煉技術。 這些器具與技術傳入世界各地，不斷改良，衍伸成各式的蒸餾設備。 「晚上喝一杯吧！」好威的威士忌就算沒喝過也聽過，但你知道為何「蒸餾」會是製造威士忌的關鍵步驟嗎？ 威士忌是我們這群人常點的酒類，純喝或是加點軟性飲料混著喝，既放鬆也助興。 1880年代，法國的白蘭地產業遭到根瘤蚜蟲害重挫，摧毀了大部分的葡萄田，因此造成威士忌成為了許多市場上的主要酒品。 這時的蒸餾技術依然還在起始階段，當時的威士忌本身並無法陳年，因此與現代的威士忌相比，嚐起來濃烈又粗糙。
威士忌釀: 23. The Singleton 蘇格登 2023 限定版
早期蒸餾技術的敘述來自Ramon Llull，它廣泛的被中世紀的修道院所使用，大多用於製藥，以治療像是脹氣或天花等。 廣義解釋，「威士忌」是所有以穀物為原料所製造出來的蒸餾酒之通稱。 雖然在傳統觀念上，許多人都認為威士忌是以大麥為原料製造，但實際上卻不是如此。 這樣的情況有點類似白蘭地，雖然許多人都認為只有以葡萄為原料所製造出來的蒸餾酒才叫白蘭地，但事實上，白蘭地這名詞泛指所有以水果為原料所製造出來的蒸餾酒。 以創辦人之名命名的「竹鶴」系列，是以「余市」與「宮城峽」兩系列的威士忌調配而成，雖然是混合麥芽威士忌，但品嚐起來卻接近單一麥芽的滋味。 「余市」的木桶香與濃厚感，「宮城峽」果香與輕快感，竹鶴同時擁有了雙方特點，是集NIKKA WHISKY技術之大成的系列。
威士忌釀: 威士忌酒製作原料
於是，團隊找上在龍洞九孔池復育珊瑚的陳映伶，加入生態系成為場域驗證的利基者。 在計畫核心「珊瑚復育」的策略裡，除了環境保育，生態系更長遠的願景，是希望在海底造林，達到生態推廣與觀光旅遊的理想。 在此之前，要開發出新材質的珊瑚復育底座，生態系團隊需要通過「材料配方的研發」與「珊瑚底座型態的設計」兩大考驗。 珊瑚復育是全球性的課題，不只台灣，世界各國都致力於海洋復育，例如澳洲政府與企業就投入了很多資源，一直在尋找更好的解方。
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拉長陳放時間可能加深酒色，但與木桶的燒烤程度和使用次數息息相關，初次裝填的雪莉桶只需3、5年便可讓酒色深如醬油，許多2、30年的波本桶老酒依舊酒色清淡。 為了解決私釀問題，十九世紀中以前通過一系列法案，私釀廠紛紛合法化，並開始進行調合，同時也發現木桶陳年的優點，加上連續式蒸餾技術的革命性發明，形成威士忌產業的第一次大爆發。 Glenmorangie 格蘭傑「森林物語」限量版建議售價 NT$ 2,400。
設立於1969年，NIKKA WHISKY 的第二家蒸餾場廠坐落在其位於宮城縣西邊的「宮城峽」，這裡所生產的「宮城峽」系列也是數一數二的極品。 口感水潤清爽、香氣豐盈帶有果香，相較於陽剛氣息的「余市」系列，「宮城峽」則深受女性歡迎，即使不習慣喝威士忌的人，也能輕鬆品嚐。 有業者看上男性市場，打造釀威士忌的套組，在家就可以自己釀酒、蒸餾，再放在橡木桶裡，依照各人不同口味，選擇存放天數，但這一套組也不便宜，要四萬元。 一般需要蒸馏最少两次，第一次蒸馏到酒精还剩下2度左右停止，第二次蒸馏最重要，去掉酒头，收集合适的酒心，再舍去酒心之后的酒尾，然后把头尾混合，留作下次二次蒸馏使用，现代用的酒类酵母在发酵中是不会产生甲醇的，酒头收集舍去多少只是为了调整酒的口味。 蘭姆酒或稱朗姆酒－主材料是甘蔗或是甘蔗相關產品（如糖蜜，一種甘蔗製糖後剩下的產物）醱酵後蒸餾製成，早期蘭姆酒味道辛辣刺喉，但價格低廉所以廣受社會底層人士喜愛，為了迎合現代人追求精緻的口感，多了一道入桶陳放的手續，也是製作調酒不可或缺的原料。
威士忌釀: 威士忌原酒與酒精濃度的變化
美國威士忌必須在新燒製的橡木桶中陳年，除了玉米威士忌，它不須陳年，但如果陳年，則必須使用沒有燒灼過的橡木桶或是舊的橡木桶。 玉米威士忌經常不經陳年並以合法版本的月光酒（Moonshine / 私釀酒）販售。 最後則由台灣酩悅軒尼詩品牌推廣經理張立成以干邑釀造概念，思考著威士忌年份的標示與橡木桶的運用。 對談進行到尾聲，台上台下開始進行互動，現場來賓也提出極具深度的問題與講者進行深入探討，比爾． 梁思敦博士開玩笑地說：旅行多國的經驗中，台灣和日本的消費者所提出的問題都相當具有深度。
田納西威士忌的主要不同之處是它在陳年之前必須經過糖楓木炭過濾，也就是所謂的”林肯郡處理流程”。 以”田納西威士忌”名稱出售的威士忌在北美自由貿易協定之下定義為波本威士忌。 同樣的，它也需要符合加拿大法律對於波本威士忌之定義。