法定產區等級（DOC）為義大利葡萄酒官方法定之等級，相當於法國的 AOC 夏多內2025 夏多內2025 等級。 若要說有什麼葡萄酒嚐起來像是史特龍，有著厚實的肌肉跟粗壯的線條，有著壓倒性的魅力，那就是席拉（Syrah/Shiraz）了。 這個在澳洲Shiraz與法國隆河產區最為出名的葡萄酒品種，在品酒會往往是壓軸的葡萄酒款。
先說氣候，越是冷涼的氣候，Chardonnay的風味會越偏向綠色水果，像是青檸檬、青蘋果、榅悖；越接近溫暖的氣候，風味會越偏向熱帶水果，像是楊桃、黃蘋果甚至是鳳梨。 很多人剛開始記品種的時候，會直接去記每個品種的特殊風味，我會建議先從品種特性開始，這會方便我們日後去推想酒款的風味特色。 夏多內果實本身很難說出明確的風味，但它的魅力就在於在不同地區配合不同釀製手法，很容易讓飲者感受到相當直接的風味，例如礦石、煙草、香草、茶葉、青蘋果、梨子、熱帶水果、蜜桃、覆盆子、蕃茄、玫瑰花瓣等等。 在法國夏多內的主要種植區是香檳區和勃艮第，近年來種植面積不斷擴大，從1958年的7,300公頃到2000年的30,000公頃。 另外在南非、智利、阿根廷、紐西蘭或多或少都有夏多內的身影。
夏多內: 商品簡介
酒質介紹： 豐富的水果香氣，特別是水蜜桃和鳳梨混合香草及橡木桶的奶油氣息，濃醇豐腴且持久的風味令人陶醉。 如同將一位曼妙、優雅女子擁抱入懷，如此幸福，即是令人難忘懷的Donna Di Valiano。 夏多內 夏多內 法國以外，使夏多內展現出豐富且更加華麗驚豔風格的地方，非美國加州默屬，知名產區如納帕（Napa）和索諾碼（Sonoma）。
- 但在其它熱門產區如納帕谷，當地氣候暖和，能讓卡本內蘇維濃有著如天鵝絨般的柔軟，所以加入其它品種調配，就變成一種額外選擇而已。
- 飽滿的口感中有著細緻的烤吐司香，餘韻中帶有令人回味的水梨和成熟柑橘氣味。
- 而此款2002年生產的香檳，充滿著鮮活的果香以及優雅的花香，伴隨一些可可與堅果的香氣，口感醇厚，尾韻持久綿長，帶一點細緻高雅的苦味，但喝起來滑順又充滿活力，建議搭配口味清爽的海鮮，或是當作開胃酒、飯後甜點酒來享用。
- 例如，來自美國華盛頓州的夏多內的特點是保有更多的酸度，往往與以番茄為基礎的菜餚和以甜洋蔥為特色的食物搭配得很好。
- 50多個年頭過去，海氏酒廠秉持著釀造高品質葡萄酒的信念，在現今已超過三百間酒廠的那帕山谷中，佔有舉足輕重的…
- Chardonnay出現在17世紀，一直有人認為它是十字軍東征時期帶來法國的，不過後來做了DNA鑑定之後，證實了它是黑皮諾 （Pinot Noir）與白高維斯（Gouais Blanc）的後代。
- 酒色為深寶石紅微帶紫，富有新鮮果香與花香，入口單寧強而有力，入喉後有微微酸澀，可預先醒酒 30～60 分鐘，黑莓、藍莓的果肉氣息會更加濃郁。
- 複雜的結構適合搭配鹹水魚類料理，或是搭配義大利麵也非常適合。
在歐洲以外國家夏多內皆能扮演舉足輕重的白葡萄品種角色。 智利與阿根廷尋求展現夏多內本身的品種特質，因此較為重視去尋找冷涼或高海跋的地區來種植。 澳洲（尤其在南澳）帶有明顯的熱帶水果與橡木風味，更多人為刻意操控的現象（如加酸、加橡木屑）則頗為人所詬病。 紐西蘭雖以白蘇維濃（Sauvignon Blanc）出名，但夏多內產量仍舊較高。 其他歐洲國家幾乎全有種植夏多內，僅少數有良好表現。 夏多內廣受世界各地釀酒師的喜愛，有一最主要的原因：「可塑性高」。
夏多內: 智利國寶 夏多內白葡萄酒
也是許多人初次嘗試紅酒的帶路酒，酒標與軟木塞上都有可愛的貓頭鷹圖案，算是聚會中增添品酒的樂趣之一。 價格合理又不澀口，因此也成為好市多的熱門酒款，適合搭配普羅旺斯式餐點、烤肉野味⋯⋯等肉類料理。 使用阿根廷 Malbec 紅葡萄品種所釀，酒體較厚，單寧量高卻不酸澀，柔順易飲，尾韻帶有令人回味的辛辣感。 1992年，德國最大的葡萄酒集團「Peter Mertes 彼得美德」開始與Käfer集團攜手合作，生產Käfer系列葡萄酒，創新的包裝與口感，在年輕族群獲得好評。 爵士系列Marques de Casa Concha：屬特級酒款（Super Premium），全球每年限量供應。 以精選莊園葡萄釀造，品質絕佳，屬行家眼中的國際級佳釀。
- 此外，新南威爾斯州的奧蘭治（Orange）也是近年來非常受矚目的冷涼產區，它也是全澳洲平均海拔最高的產區。
- 蒸餾緩慢地在酒精度低點開始進行，以確保葡萄的品種特性和香氣能夠保留下來，並緩慢加熱，讓果渣的酒精蒸氣注入蒸餾柱內，酒心（hearts），而捨去酒頭和酒尾，以保留最細緻的部分。
- 黑皮諾雖然不是Kistler的首要主力，但釀酒理念與水準與它們家的夏多內實則相同，都是以小串、小產量的無性繁殖系葡萄種為主，強調產區差異與風土條件（但酒款沒白酒那麼複雜）。
太陽曬過的鳳梨和檸檬奶油的酸甜香氣竄入鼻腔，接著能感受到芭樂、水梨、葡萄柚風味層層堆疊，讓你第一口就能感受到這瓶酒的熱情。 所有風味交織在一起，成就了這款有著酥香、複雜風味，可口又濃厚結構的夏多內。 南非羅勃遜的Excelsior莊園在當地釀 酒已有150年的歷史，現由De 夏多內 Wet家族父子檔主理。 莊園以石灰岩為主的土壤，豐富滋養了每一寸藤蔓，造就出圓潤飽滿的酒質，與柑橘調、桃子果香，可搭配鮭魚料理佐餐。
夏多內: 香檳原來也有分甜度
原生地在法國的白蘇維濃，同樣是常見的葡萄品種，但其氣候適應度不如夏多內，因此在緯度適中的地方生長的最好。 與輕重皆有的夏多內相比，白蘇維濃的不甜白酒那混合著青草與白花的香氣，檸檬、百香果的水果風味與輕盈酸爽的口感，是最明顯的特徵。 義大利小瓢蟲手心梅洛紅葡萄酒來自西西里島，以100％梅洛釀造，飽滿的深紅寶石色澤，單寧柔順和且回味柔和，入口伴隨黑醋栗等野莓果香氣，是一款非常優雅的紅酒，是艾方妮當天最喜愛的紅酒。 不管是海鮮類料理、蒜味、辣味、香料風味甚至是蔬菜取向的料理，通通難不倒粉紅酒，堆疊如夏日莓果優雅的口感，細緻柔軟，酸度順口，更能輕鬆搭配許多以莓果為主導的點心，具辨識度地討人喜愛，用來搭配台菜十分合拍。
夏多內: 香檳TOP10統整一覽
Le Casse-Têtes集Meursault產區精華大成。 葡萄採收自生長在石灰土壤40年的老藤，並於橡木桶(20%新桶)陳釀一年。 建議搭配： 建議飲用溫度10-12 ºC，適宜搭配義大利麵、鮭魚和鮪魚等深海魚、貝類、溫和的起司及醃製肉品。 得獎紀錄 Burghound 89分 酒質介紹： 檸檬、杏仁和白花的迷人香氣，伴隨些許橄欖和堅果的酚類氣息。 飽滿集中的酒體挾帶活潑的酸度穿梭味蕾間，餘韻伴隨純淨的礦石風味。 酒款介紹： 無 酒質介紹： 成熟蘋果香氣，中等酒體，酸度及甜度達到相互平衡，清新口感，爽口易飲。
夏多內: 房裡的大象 夏多內白酒 2021
2004 年，夏多內依然是世界前五大種植最廣泛的葡萄品種。 夏多內2025 葡萄採收的時間也至關重要，因為果實成熟時很快就會失去酸度。 起泡酒的生產，葡萄會提早採收，維持未熟以保持酸度。 起泡的夏多內葡萄酒在未熟時可表現出更多的花香和鋼鐵味。
夏多內: 品種一覽表
麗絲玲是個能充分體現種植土地特色的芳香品種，依產地和採收時節的不同，它可以釀造出帶有汽油味息。 又或是美國釀造，浸泡橡木桶後圓潤豐滿的奶油味，夏多內在每個地方都有不同的際遇，是白酒中的百變女郎。 檸檬，蘋果，杏桃，鳳梨，百香果，桃子，柑桔和李子都是夏多內中可能出現的氣息。 有些酒的風味較酸，有些的口感較澀…是什麼造就了葡萄酒的風味不同？ 原因很多，從該年的氣候、釀造者的釀造手法，到該產區的泥土種類，都是影響風味的因素。 根據葡萄品種的不同，葡萄皮的厚度、子的多寡、果肉的甜度等，都會深深影響著釀造出的葡萄酒風味。
夏多內: 價格
由於為了保留住Chardonnay特有的新鮮香器和風味，這款葡萄酒沒有進行乳酸的發酵。 適合搭配豬肉、味道較豐富的魚(鮭魚、金槍魚等)和蔬食類的料理。 夏多內2025 夏多內2025 產區介紹： 智利有著令全世界嘆為觀止的狹長海岸線，栽種葡萄可謂得天獨厚，其中阿空加瓜谷更被譽為釀酒師的天堂，但在伊拉蘇家族來此開墾… 近年來，西澳瑪格麗特河夏多內在國際葡萄酒市場上大放異彩。 它保有澳洲飽滿奔放的風味，更兼具了如舊世界產區般的細緻與優雅。
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網友推薦越冰越好喝，唯獨要注意，由於太順口，可能會不小心喝太多醉死。 酒質介紹： 明亮又鮮豔的色澤，花朵的芬芳與西洋梨、水蜜桃的香甜融合，再加入了一絲葡萄柚和佛手柑的風味，達到最和諧的狀態。 這瓶美味的波密諾白酒十分誘人，果香包裹著輕輕的烘烤滋味，複雜且讓人愉悅的香氣，不愧是擁有幾世紀美名的白酒，絕對值得你擁有 非常適合當作開胃酒，可搭配蔬食開胃菜、魚排或魚片，如鮭魚，都是不錯的選擇。 來自Tuscany最適合生產白酒的地區之一，海拔有700米，他是Chardonnay和Pinot Bianco極至優雅和精緻的融合。
夏多內: 澳洲禾富酒莊碧亞拉夏多內白葡萄酒
酒質介紹： 撲鼻而來的迷人香氣，熱帶水果和蘋果的美味口感，伴隨著清新迷人的悠長餘韻。 酒莊介紹： BLOWFISH 寶貝魚酒莊 清新自然的澳洲潮牌酒莊 來自澳洲南方心臟地帶的「Blowfish寶貝魚」，產自世界上最優秀的葡萄酒產區之一。 形象清新、平易近人的風格，酒款帶有馥郁的香氣，是品牌的最大特色。 充滿著活力的瓶身，帶來豐富視覺享受，代表著澳洲真正的精神。 而自然不做作、無憂無慮和跳脫傳統的風格，正好象徵著千… 酒質介紹： 清澈明亮的色澤伴隨細緻的氣泡，純淨活潑的礦石氣息融合清新的檸檬風味，伴隨隱約淡雅的奶油麵包香氣，清爽細膩，物超所值。
酒色深紫，一開瓶就散發新鮮飽滿的黑莓以及微微草莓醬香氣，酸度適中，單寧細緻，口感清爽舒適，不會覺得甜美。 喝第一口還以為是Gamay 葡萄所釀造的薄酒萊村莊級酒款，沒想是來自隆格多克產區的 Grenache 混合Carignan。 在涼冷的清晨進行採收，連同葡萄梗一起輕輕的壓榨，以保留明亮、充滿果香的風味。 在法國橡木桶中發酵，大部分為舊桶，僅 16%為新桶。 部分的酒進行蘋果乳酸發酵，來平衡活潑的酸度和增加複雜度。 之後在酒槽中陳年了 9個月，期間時常進行攪拌，讓這瓶那帕山谷夏多內白酒的風味完美融合，並賦予他一個濃郁、豐富的尾韻。
夏多內: 商品介紹
由獲獎無數的大師José Neiva親自打造，嚴選沿海地區的優質夏多內果實精釀——酒款不但洋溢著熟成的水蜜桃風味，更有清新礦香優雅點綴，酒體平衡而優美。 (小編的最愛!!) 德國跟法國阿爾薩斯是最出名的產區，有些人會以為Riesling都是甜的，但事實上有很多超高品質的不甜Riesling。 Riesling有著極高的酸度，與檸檬、萊姆、杏子、鳳梨和礦物質風味有著完美的結合，有些人也會形容Riesling帶有著一些汽油的揮發性味道。
這支來自南非尼德堡5600系列，紅酒共有三款分別為Shiraz、Cabernet sauvignon及Pinotage。 這三款喝起來都是小資族群應該都可以輕鬆接受的酒款，口感濃郁果味濃，微微木桶味，不會太酸澀，基本上都有4顆星的性價比。 阿根廷有種葡萄品種叫做特濃情，Torrontes，小資對它的印象就是“香”，非常香，以往喝過都是靜態酒，這款在全聯發現這款居然是氣泡酒，小資忍不住買回家品嚐。
夏多內: 夏多內白葡萄酒有什麼特色？
除了在氣味上能感受礦石味外，在口中也有綿延不絕的感受。 建議搭配： 適宜搭配生蠔、龍蝦、貝類料理、鮮魚、開胃菜、家禽、… 充滿成熟桃子、柑橘、花香、奶油及細緻的礦物香氣，並置於木桶中陳釀，帶出更圓潤口感及多層次風味，就像一款精緻的勃根地白酒一樣，絕對物超所值，單獨飲用或搭配奶油燉肉的料理都很棒。 夏多內品種幾乎可適應所有的土壤，但最適合三種土壤，分別是白堊、粘土和石灰石。 頂級夏布利葡萄酒的葡萄來源是種植在由基默里吉亞泥灰岩、石灰岩和白堊所構成的山坡上。
夏多內: 美國波波酒球-瑪格麗塔
酒莊介紹： VINA CASA SILVA 凱撒西瓦酒莊 美國重量級酒品雜誌“Wine & Spirits”年度票選百大酒莊， … 夏多內2025 酒質介紹： 使用我們享譽國際，已經耕耘超過四十年的卡奈羅葡萄園的葡萄。 這瓶卡奈羅夏多內白酒有著棉花、香草、茉莉花的清新香氣，清新且非常明亮。 入口後，均衡的酸度給口腔一個非常舒適的享受，30%經過新橡木桶陳年，多了一些層次，帶來一個青蘋果清甜般的結尾。
夏多內: 好市多白酒推薦／澳洲 BANROCK S. 夏多內白葡萄酒
酒莊介紹： GCF集團 GCF酒業集團於1979年由執行長Joseph Geifrich所創立，總公司位於法國阿爾蕯斯省風景如畫般的小鎮Petersbach，地處於歐洲的中央位置。 Isla de Maipo：座落於Maipo山谷的中央地帶，1945年開始栽種葡萄園並於1975年生長葡萄。 酒質介紹： 呈現晶瑩透亮的金黃光澤，散發出迷人的南洋水果及些許奶油、威士忌風味，與眾不同的高雅，香氣持久。
夏多內: 稀世珍釀 ~Paul Jaboulet Aine「史坦堡騎士」白酒老年份(2001+ 酒莊原廠特別釋出(限量)
陳釀：葡萄部分以手工採摘，將大部分葡萄汁液於不銹鋼中發酵，少部分進到15年的橡木桶發酵並定期攪桶，以增加乳酸發酵前的複雜性。 之後在法國橡木桶 (40%使用2-3年的桶)陳釀6個月讓口感更佳豐富有層次。 聖馬丁是基督教聖人，傳說曾因憐一位沒衣服可穿的乞丐，拿劍割下一半自己身上的長袍送他，而那個乞丐就是耶穌的化身。
夏多內: 夏多內 Chardonnay (不用木桶)
隨著葡萄酒的陳釀，特別是如果酒液在酒糟中較久，葡萄酒會產生「烤」的味道。 夏多內葡萄通常不會產生糖分，即使在較涼爽的氣候下，也會轉化為高酒精含量並限制糖化。 但低酸度會是一個問題，使葡萄酒嘗起來「鬆軟」和沈悶，釀酒師可以通過「酸化」的過程，添加酒石酸來抵消。 在涼爽的氣候下，夏多內的精華和酸度會被增強，這可產出非常濃縮的葡萄酒做為瓶裝陳釀。