：橢圓形，果皮綠色粗糙、凹凸不平，無光澤或弱光澤，中厚，果肉乳黃或淡黃色，完熟後果皮暗綠色，粗脂肪率14%以上。 ：梨形，果皮粗糙、凹凸不平，凸出顆粒，果皮無光澤或弱光澤，果皮中厚、綠色、易剝，果肉稍白，粗脂肪率12%以上。 ：果皮弱光滑、平滑、薄且綠色，果肉乳黃色或淡黃色，完熟時轉為暗綠色，質地如乳酪，具濃郁香味。 大部人會以為奇異果（ Kiwifruit ）是紐西蘭特產，奇異果原產地其實是在中國，本名為「 台灣酪梨品種2025 獼猴桃」。 「獼猴桃」位於長江兩岸高崖上，長達三十呎的籐生植物，它長出來的果實並不好吃，所以人們都不會去摘食，卻是山中野猴的正餐與點心。 而在【詩經 檜風】中的【隰有萇楚】就有提到「獼猴桃」，由此可知早在一千兩百年前獼猴桃就已被人栽種於庭院中，明代名醫學家李時珍對獼猴桃的研究，在於其著作【本草綱目】都有詳細介紹。
- 堅果類亦含有蛋白質、維生素 E、銅、錳、磷和膳食纖維。
- 位於台南市中心區的大內，是台灣的「酪梨之鄉」，產量居全台之冠，走進大內，到處可見酪梨果園，以及懸掛在樹梢的酪梨，被稱為「酪梨達人」的大內區農會供銷部主任楊新樂說，目前全台最老的酪梨樹就在大內，已經有30多年歷史了。
- 採收： 酪梨與一般水果不同，其果實雖達成熟階段但在樹上不能變軟，必須採下才可後熟變軟，其判斷成熟的方法如下：當果柄開始變黃，或果皮皮孔點由明亮轉變成無光彩或鏽斑時，或搖晃時有種子搖動的感覺時，大致接近成熟。
- 台灣在1918~1931年陸續引進嘉義農試所試種，部份品種結果良好，惜光復初期幾被砍光；民國43年農復會自美國引入12品種，種植於嘉義農業試驗分所，始再奠定台灣酪梨的產業。
- 平地果園可採用畦溝灌溉法或噴灌方式，但以滴灌較節省水源。
- 挑選酪梨的時候，需選擇果形完整、成熟度足夠的果實，台南場表示，酪梨果實成熟度無法由外皮顏色辨別，多數品種果皮不轉色仍呈綠色，只有少數品種（如紅心圓）完熟後果皮會從黃綠色轉成紫色、紫紅色或黑色。
- 他參加 108 年度的「農業技術分享比賽」，拿到嘉義縣冠軍及全國冠軍，隔年又帶領產銷班挑戰農委會舉辦的「十大績優農業產銷班」選拔，也是一舉中第。
那幾乎可以算是一塊處女地，生態豐沛，光是樹蛙就有至少五種，野鳥、松鼠、螢火蟲都是「原住民」。 楊金坤夫婦不願破壞自然傑作，因此用最有機的方式種植酪梨。 他們說，如果用慣行農法，種植酪梨的工序其實很輕鬆，但他們用手摘除有刺副黛緣椿象蟲卵附著的葉片，親手拔除園中的雜草，農工既多又雜，而且都得親力親為。 後來台北、台南兩邊跑不堪負荷，十一年前李香芬先「拋夫棄子」，搬回大內長住；七年後楊金坤也申請提早退休，和老婆一起照顧果園。
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酪梨是公母同株，但公母花開花時間不同，說明如下：哈斯是A型花：早上開母花，下午開公花，如果公花晚開，有機會留到隔天配到母花，所以種一棵有機會生。 位於台南市中心區的大內，是台灣的「酪梨之鄉」，產量居全台之冠，走進大內，到處可見酪梨果園，以及懸掛在樹梢的酪梨，被稱為「酪梨達人」的大內區農會供銷部主任楊新樂說，目前全台最老的酪梨樹就在大內，已經有30多年歷史了。 因為口條好、經驗足、人又熱心，沈世政經常跟農友分享種植酪梨的經驗，也是諸多媒體採訪過的達人。 他說台灣還有一半人口不敢吃或是沒吃過酪梨，「市場還大得很呢！」他一邊守著自己三甲多的果園，一邊護著產銷班三十多甲的農田，以明星之姿，要讓酪梨產業更上一層。 之所以可以滿足多元需求，是因為沈家果園品種眾多、總產期長，沈世政說，只要掌握樹上餘果量、採收量、銷售量，宅配的收入其實比出貨給行口更好。 台灣酪梨品種2025 另外他還多元經營，推出各種酪梨加工品，包括冰淇淋、手工皂、冷凍酪梨塊等，拉長產品面市的時間，增加鮮果之外的收入。
兩人常常從台北南下，整理果園、修剪樹木、採收水果，停留的日子愈來愈長、次數也日漸頻繁，慢慢成為「大內高手」：在大內種酪梨的達人。 楊媽媽種了一輩子的酪梨，最大的願望就是幾個孩子好好唸書、到都市尋工、遠離農夫的命運。 台灣酪梨品種 楊金坤也真的像媽媽期待的一樣，大學之後就因為求學、工作、成家，在台北住了四十年。
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不僅酪梨果肉含有豐富的油脂，酪梨籽的營養也不輸果肉。 營養師宋明樺說，酪梨籽是可以食用的，且國外有動物實驗顯示，酪梨籽在老鼠身上有控制膽固醇、血糖、血壓等功效。 酪梨品種眾多，變色與不變色有時難以判斷，購買時不妨可多詢問我們喔！ 希望你也可以跟著無毒農一起支持台灣小農以愛護地球、永續循環的方式種植無毒酪梨，降低用藥量、減少化學藥劑使用，讓土地恢復自然平衡。 台灣酪梨品種 蔡惠文笑著說：「我本來是研究鳳梨的，鳳梨跟酪梨只差一個字，但其實是完全不同的作物。」因為和鍾志明只有兩個月的交接時間，她等於接手一個全然陌生的作物。 還好她勤奮好問，盡可能參與酪梨產銷班的會議，跟農民學習田間經驗與技能，也傳遞學術知識，讓兩者可以相輔相成。
成熟的酪梨若沒有馬上食用，可以在酪梨切面撒些檸檬汁，可減緩果肉氧化變褐色，再放進保鮮盒或密封袋，冷藏保存約一週、冷凍保存約一個月，冰凍後酪梨的質地比較適合用來打牛奶。 厚兒Hall(不轉色)：產期約10~12月，外觀呈梨形，果皮約近光滑，暗綠，皮厚；種子中等大小，和果肉緊貼；果肉偏綠黃色，脂肪含量10-16%，口感紮實Q彈、越嚼越甘美且帶有乳香。 果形洋梨形，低頸較長，果皮深綠光滑，果皮厚像皮革般的材質，軟熟時，果皮仍為暗綠色，很好剝皮。 台灣酪梨品種 果肉黃色，脂肪含量13-16﹪，口感Q、果味溫和芳香。
台灣酪梨品種: 目前台灣酪梨主要栽培品種
陳永棠說，酪梨可分為早生、中生及晚生，早生品種在2月分開花，5、6月即採收，口感就會水水的，比較不好吃，晚生種在過年前開花，在果樹上成長時間近一年，越晚生的酪梨越好吃，魯拉及哈斯即屬晚生種。 台灣酪梨品種 目前台灣酪梨可說近產季尾聲，但卻是最好吃的時候。 皇家一號甜酪梨是新引進台灣的特殊品種，果實採收熟成會轉色，果肉『具甜味』。 屬A型花，但雌花期很長，從上午九點半到下午五點都可發現雌蕊，雄花期約下午二點至下午六點，此時段部份公母花蕊同時存在，有機會完成自花授粉，所以種植單棵即可結果。 為目前最早熟的品種，果形似洋梨，果皮黃綠光滑，成熟時轉為紫紅色，後熟時較會有圓形凹陷斑。 台灣酪梨是1918年由日本人引進嘉義試種，但光復後大家搞不清楚這作物到底幹嘛用的，所以幾乎全砍光。
台灣酪梨品種: 酪梨熟度判斷
它的品種繁多，有時連農民都不清楚自己生產的品種，自然無法在最適當的時間採收豐美的水果、推薦給消費者。 酪梨不像其他水果那樣「簡單明瞭」：購買、洗淨、開心享用。 台灣酪梨品種 日本戰敗時，日軍摧毀嘉義分所廿餘種品種的兩百餘株酪梨老樹，重擊台灣酪梨種植技術。
台灣酪梨品種: 酪梨需適地適種，台灣種植技術日見增長
【危害】受害果實初期產生輕微的圓形褐色疤狀突起，後變褐色至淺紫色，果實成熟後病斑聯合、中心凹陷、果皮粗糙。 該病害侵染果實後不影響其風味品質，但外觀質量嚴重下降。 還可爲害葉片，受害葉片出現棕色斑點，葉片皺縮，病斑進一步發展呈星形，中心穿孔。 葉片受害經常發生於樹冠頂部，且病斑多在葉背紋理內，病斑小，離散不連續，不易觀察。 葉柄和小枝病斑卵圓形，容易和介殼蟲造成的斑點混淆。 與前輩鍾志明一樣，蔡惠文的任務也是品種選育，她的目標是找出早生種，以填補目前 2 月至 6 月的酪梨空窗期。
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軟熟時會變紫黑色，果肉淡黃色，果切面易有褐色纖維，味道清香，果肉打汁後較稀釋。 果實如提早採收，常有澀味及怪味，故須注意不可過早採收。 果形其頸微長，其果皮有稜，軟熟時皮色呈略為粗糙的綠黃色，果肉淡黃色，果肉較軟。 另外，酪梨還沒變軟前不能放冰箱以免無法後熟，切開後則可去籽以保鮮膜密封冷藏，避免接觸空氣氧化變黑；若要長期貯存，則可以將果肉切塊冷凍。 55歲「台語金曲歌后」詹雅雯罹患帕金森氏症且左腦萎縮，去（2022）年被診斷出腦動脈血管瘤，醫師當場告知，隨時可能往生。
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▲其實酪梨的生長狀態就不斷的透露出許多重要的訊息，有些甚至是連專家學者也不見得都知道的。 例如在開花結果時候，發現到其果樹枝幹若是水平方向生長的，酪梨的數量就會比較多；若是向上或是向下生長的，其數量就很少。 因此，在要開花結果之前，便可以先把不是水平生長的枝幹給去除，把空間與養分留給水平的枝幹，讓一棵果樹的酪梨產量能夠最大化。 台灣酪梨品種 另外從過去的經驗中也發現，每次酪梨園中死亡的樹幾乎都在同一個地方，後來才知道原來是土壤比較黏，排水性不佳造成的。 ▲酪梨在定植後1年多才開始結果，一棵樹每年都可收成三四百斤，高的時候上千斤的收成量都有可能，投資報酬率相當高。
台灣酪梨品種: 酪梨這樣吃美味更加分
除了隨處可見的酪梨果園，大內許多街道也常見酪梨盆栽，這些盆栽都已經過嫁接，買回家就能種，相較於自行以酪梨種子栽培的植株，經過嫁接的酪梨口感更佳，否則較苦澀，因此嫁接是提升品質的重要過程。 晚生種，大約10月到隔年2月可以採收，如十月紅 (10月-11月)、厚兒(11初到隔年1月)、秋可得(12月到2月)，除了以上這些常見的品種，還有最新的品種，台農一號和台農二號。 後來，傅鏡州又嘗試台農 1 號（紅甘）的種植，以為新品種的售價會比較好，種植至今七年，他可能是全台灣紅甘生產量最多的農戶，但是這種酪梨不具價格優勢。 傅鏡州說，他的黑美人照顧得當，一斤價格都要上百元；另外紅心圓的品質也很不錯。 他終於體認到當果農不必追逐新品種，只要把好的品種，酪梨的「常青股」守護好，就會有好的收穫。 或許是骨子裡還有任職證券業時留下的「餘毒」，傅鏡州曾經選種兩種酪梨新品種，就像之前喜歡挑戰「新創股」一樣。