传统日本酒大多强调米香、概念源自日本数百年来的文化经验，而「九平次」则向西洋葡萄酒偷师，酿造出有异国风情的日本酒。 长野的小布施酿酒厂在冬季生产的少量清酒，与勃艮第地区一样，它采用经典的姜状结构酿造，不含培养酵母，仅使用长野制造的1号至6号经典酵母和内部生产的（无化学品/产量限制）的酵母酿造。 价格平易近人，但是就算跑去日本也非常难买的作品。
不同級別的清酒各具特色，並非大吟釀最好飲，而是取決個人口味，並要觀察酒的色、香、味。 酒的顏色會因時間長而加深，愈透明代表愈新鮮，而清酒並不講究年份，講究的是釀酒師的技術，基本上只可存放一兩年。 各款清酒的香味獨特，果香、花香、谷物香、堅果香等都可以包含在內。 味道方面，很多人對清酒印象就是入口辛辣，但現在很多清酒都帶清甜，深受女士喜愛。 清酒即是米酒，釀造清酒當然要用到米，還有兩大重要元素，就是水和酵母。 大五郎清酒2025 很多人都喜歡飲用日本米釀造的清酒，因為米的品質高，但用的並非是平時食用的米，而是「酒造好適米」。
大五郎清酒: 清酒的等級是怎麼區分的？ 大吟釀不是一個品牌！
白鹤的产品线非常丰富，从本釀造、纯米生酒、生貯藏酒到纯米吟釀、大吟釀，应有尽有，非常适合清酒入门选手。 日本的造酒文化源于中国大陆，2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。 奈良县的三轮神社、京都府的松尾神社、梅之宫神社在日本因供奉酒神而非常著名。 三家神社所供奉的酒神代表了日本酿酒技术在不同时期的情况。
代表作是凤麟纯米大吟酿，采用酒米之王山田锦，精米步合度 35%，有着精致优雅的果香：香瓜、哈密瓜和金银花，口感柔滑，余味纯净、绵长。 勇奪九次第一位受賞的飛驒高山柚子酒，使用100%國產柚子釀成而成，再產用飛驒銘酒「甚五郎」清酒為基底釀造，建議放在低溫環境下保存。 虽然市场用钞票的形式向这十个品牌递上了敬意，但高品质又颇为实惠的清酒还有很多。 随着日本整体清酒行业的复兴和严格的自我要求，这种酒类中诞生了一大批品质和价格都令人激动的佳作。
大五郎清酒: 日本清酒情结
即使和其他顶级清酒相比，十四代的价格都比别人多了一个零。 虽然拥有悠久的历史，但日本的清酒行业直到近现代才重焕生机。 顶级清酒的市场价格比起顶级勃艮第、干邑、威士忌甚至中国白酒都逊色不少。 由于不断的研发并导入新技术，广征伏见及滩区及日本各地的优秀杜氏，如南部流、但马流、丹波流、越前流等互相切磋，因此在许多评鉴会中获得金赏荣誉。 另外，菊正宗的瓶装日式桶装酒—-【樽酒】，也是很具有特色。
- 此酒采用“菊花酵母”，酒味更加醇厚香浓，伴随淡淡的米香和木香。
- 除了上述颇具特色的品牌外，其它如北海道的男山酒造、秋田的刈穗、宫城县的蒲霞、一ˊ藏、高知县的司牡丹、大分国东的西之关等，都是日本颇有历史与知名的清酒品牌。
- 一樣也是來自台灣，這款「甘吟釀」的命名卻是意外。
- 此品牌只生产纯米以上级别的高级清酒，可用来入门。
- 當時日本的清酒以新潟酒為主導，走辛辣淡麗的路線，而高木酒造的十四代以芬芳的果香、以及甜中帶微酸的清新口感，在市場上殺出重圍。
- 久保田坚持使用新泻当地品质最好的五百万石酒米，以及朝日神社中涌出的「宝水」酿酒。
- 清酒迷们奔歌：“武林至尊妙花兰曲，龙泉宝刀号令天下，菊姬一出黑龙争锋。
决心要像法国人酿葡萄酒那样酿造清酒，创造出外国人也喜爱的佳酿。 为此他引入了勃艮第的风土概念，酿出的酒也像勃艮第白葡萄酒一样，平衡而优雅，需要细细品味，被评价为「超越了次元的高级风味」。 实际上，在精品葡萄酒、香槟、威士忌的价格都在水涨船高的今天，清酒能吸引不少饮家的目光，正是因为它在拥有风土特色，精致严谨的同时，也给我们提供了大量非常实惠的选择。 高木酒造独自研发了一种叫做“海马”的酒米，是山田锦、金纹锦、美山锦的杂交后代；十四代最顶级的清酒都使用这种酒米。 比如大名鼎鼎的纯米大吟酿龙泉，720ml一支的价格大约在350000日币上下（21245rmb），具体根据年份而定。 最著名的特色出了稀少抢手外，还有令人咂舌的高价。
大五郎清酒: 日本清酒贮存期
LOGO 的廚師帽取自料理臺後，師傅專注又忙碌的身影；五郎則擷取自常見於居酒屋中的「大五郎清酒」，順口又好記。 兵库县是酒米之王山田锦最大的产地，而本田使用的是请专业栽培者在兵库县的秋津用特殊方法种植的AAA级山田锦。 所以他们最顶级的纯米大吟酿也叫做秋津，一支1800ml的价格大约是32000日币（1939rmb）。
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这一款梅酒是用日本自产的清酒与农家青梅发酵出来的，不但原汁原味，而且酒味芳香扑鼻，青梅的独特风味与清酒相辅相成，使之更加甘甜、温和和圆润，品尝过后才能感受到这是一款相当不错的梅酒。 这款酒味道酸甜可口，生津止渴，受到女性消费者的青睐。 日本清酒排名：嘉美心清酒、一梦如是梅酒、十四代清酒、花阳浴清酒、花邑清酒，比较推荐嘉美心清酒和一梦如是梅酒。 1860年创业的南阳酿造一直以来都是单一家族经营，坚持保存传统技能，以手工袋吊法榨酒，不施加任何压力，让酒体慢慢地滴出，一滴一滴的收集进斗瓶里，口感绮丽纤细丝滑纯净。 个人认为日本清酒排名分别是：十四代清酒、欢伯大吟酿、花阳浴清酒、花邑清酒、嘉美心清酒、一梦如是梅酒、小鼓、小豆岛之辉、菊正宗、日本盛、大关、月桂冠等等。
大五郎清酒: 品牌永續旅程 駛向全新航道
根据日本造酒工会中央会的调查，日本各地每年酿制的日本酒大概有140万公升。 不过，价位较高、有特定名称的日本酒却大受欢迎，以明显的幅度持续增长。 以本酿造酒为例，1986年的年产量大约有8.7万公升，到1992年就增长了一倍多，达到21.2万公升，包括大吟酿酒在内的吟酿酒也同样由9500公升成长到2.65万公升。 日本酒大致可以分成两大类，一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒（或经济酒）的日本酒。 大五郎清酒 特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。
大五郎清酒: 推薦網誌：
就像我剛提到的，釀造前的酒米被磨掉越多，釀出來的清酒的口感就會更清澈、滑順，同時會非常昂貴。 人們常常認為”純米大吟釀”跟”大吟釀”因為價格較高，所以也比其他的清酒好喝。 來自新政酒造的「No.6」，是知名的「協會 大五郎清酒 6 號酵母」發源地。 豐富的甜味和閃閃發光的酸味使我們將他誤以為是白酒而非清酒，突然冒出的泡沫感以及時尚的標籤設計則使新政酒造更具特色。 大五郎清酒2025 另一方面，柔和的水果香氣讓人聯想到草莓和桃子，以及散發著米飯風味的 6 號酵母的特徵也很鮮活。 位於宮城縣仙台市的勝山酒造創立於西元1688年，是伊達家的「御用酒造」，先祖是伊達家的家臣，一直秉持著先代傳下來的伊達家家訓營業至今。
大五郎清酒: 限量金獎清酒 日本國內亦絕無僅有
虽然“白鹤”主要以生产“便宜大碗”的平价酒款为主，但人家还是有追求的，不断研究自家独特的出品。 这款清酒就采用了2007年自研新米种“白鹤锦”，利用纯手工酿造方法，做出幽雅而高级的清酒，容量720ml，酒精度15.5，精米率50%。 大五郎清酒 从2009年连续6年获世界食品品质评鉴大会金奖。 “白鹤锦”甚至吸引到了著名的高木酒造“十四代”欣赏，也加入到了他们家的清酒系列的酿制中来。
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由于红酒易退色，在选用瓶子及库房时要注意避光性，应尽快销售、饮用。 大五郎清酒2025 浊酒的特点之一是有生酵母存在，会连续发酵产生二氧化碳，因此应用特殊瓶塞和耐压瓶子包装。 装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存，并尽快饮用。 这些著名的清酒厂大多集中在关西的神户和京都附近。
大五郎清酒: 日本清酒
此酒由日本香川县的美景地小豆岛上唯一的酒藏，森国酒造纯手工酿造的人气清酒，自诞生以来深受四面八方来客的喜爱。 独具特色的山废法酿造，只收集空气中的乳酸菌来发酵，虽然在发酵过程费时、费力还易出错，但酿出的酒浓厚香醇,酒体更饱满，味道更有层次。 獭祭在这些评比中基本很难排的上，因为獭祭造酒的思路有2条。 1，放弃杜氏，采用机器控制，简单来说就是不要酿酒师。
十四代的清酒之所以常年位居日本清酒之首，是因为其独特而无法被复制的风味。 龙泉是十四代最顶级的酒款，也是清酒市场价最高的日本清酒，精米步和度为 35%，并采用独特的自然泉水酿造。 龙泉以花果香为主，入口甘甜，口感顺滑，酒精灼热感不高。 清酒除配日料外，适合闲暇时光配几碟小菜一个人慢慢喝，要是像我国聚会喝白酒的喝法，会觉得这酒从口感到酒精度都非常没意思。
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贺茂鹤酒造他们的大吟酿原酒吟凜雅是使用32%精米步合的心白部分酿造而成，而且为了找到匹配酒液的酒瓶，还专门用了意大利水晶打造了形状特别的900ml容器。 大五郎清酒2025 一支的价格大约是21600日币（1311rmb）。 朱金泥能代酿蒸多知使用的是山田锦，精米步合33%，并且在隧道中熟成3年。 年产量仅60瓶，1800ml一瓶的价格是108000日币（6555rmb）。
其中神户与西宫号称日本的第一酒乡，世称“滩五乡”。 1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。 在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。 在經過了5年的反覆實驗後，但是一般來說特許申請是不能使用數字的，當然一定要用品質來取勝，連居酒屋都帶旺，這就是「十四代」。
雖說定位是餐酒館，但餐廳也有賣日式定食與台式熱炒，而且從中午就有午間套餐可以享用，各式的下酒菜料理也相當的多元化，光酒單的選擇就佔了3頁之多，讓人在吃美食的同時也能點杯美酒享受人生。 首先直接搜尋酒名的話沒有任何結果，但這時看到他上面的得獎紀錄，是「最適合葡萄酒杯日本酒賞」，那應該在獎項網站上找得到囉！ 此外在酒標左下解，也根本沒有「無濾過生中出原酒」這種類型。 一樣也是來自台灣，這款「甘吟釀」的命名卻是意外。
而且还能洗去那些口味浓郁菜肴的残留杂味，令人神清气爽。 清酒迷们奔歌：“武林至尊妙花兰曲，龙泉宝刀号令天下，菊姬一出黑龙争锋。 菊姬多数酒款为陈年后的熟成风格，强烈的旨味（Umami）以及鲜美略带咸味的口感。 一般的清酒都呈透明，而以菊理媛酒款为例，则追求金黄色的酒液。 让它看起来像化了个淡妆一样金黄透亮，保留自然的酒香。
「而今」系列中不少清酒都相當出色，例如「而今 純米大吟釀」帶著果實的甘甜味道和像草原上牧草般的大自然香氣，個性鮮明。 「而今」系列清酒特別適合配搭肉類、魚介類如蝦、海膽等，與義式料理也很匹配。 十四代清酒其中一個特別之處，在於釀造時採用的原材料。 高木辰五郎為了釀出最佳品質的清酒，花多年時間培育出一種名叫「龍之落」的酒米來釀製清酒。 而今所属的木屋正酒造位于三重县名张市，以其鲜美风味和柔滑透明的酒质博得了人气。 酒名「而今」包含了「不被过去和未来束缚，重视眼前时光，拼尽全力生活」的含义。
大五郎清酒: 日本清酒发展历史
小布施同時釀造葡萄酒與清酒，但只有在每年釀造完葡萄酒之後，冬天才會小量的釀造日本酒，由於產量不多，也被許多人視為夢幻逸品。 釀造理念如同葡萄酒一般，是特別強調「風土」的酒造，酒標的設計也很像葡萄酒。 勝山酒造除了製作高品質的日本清酒，也生產了非常有特色的德國香腸以及自家製作的培根火腿。
高木酒造
所有交易細節請均以我們服務人員與您確認訂單當時的內容與說明為準，如有造成不便及困擾之處，敬請見諒。 其實這款威士忌是客製酒標，並不是真正有這個酒廠或品牌，酒液本身是倉吉蒸餾所生產的調和威士忌。 大五郎清酒 但在新的日本威士忌規範下，這款酒到底是不是真．