茶葉在此扮演的角色是基底風味，如紅茶、綠茶、烏龍茶，它們同樣來自茶樹，但熟成方式略有不同。 康普茶做法 選用在地種植的茶葉，新鮮發酵後的茶香更具滋味。 乍看不太討喜，但實則迷人的膠狀團塊即是康普茶的靈魂「紅茶菌」，由酵母菌與細菌共生組成。 它就像是一個爵士樂團，各自擁有不同技能卻又相互依存，在彼此搭配得宜的狀況下，將成功完成一場美妙的康普茶演奏。 而要有好的成果，康普茶菌母的品質非常重要，例如Kai康普茶即是從北美進口的優質菌種，以新鮮、完整的菌母進行發酵。
在釀造康普茶時，糖為酵母合與細菌提供營養，讓發酵過程順利。 而怕攝取太多糖的朋友們也不用太擔心，糖分將在釀造過程中被裂解並經過使用，在30天後最多可以減少80%。 我們推薦使用有機蔗糖，並提醒切勿使用人工代糖、甜味劑等，它們不天然也不太適合用來協助發酵。 帶你了解康普茶的原理及發酵過程中可能遇到的問題及解法，康普茶醋成功生長出健康的層層茶菌後，單飲可品嚐到各類茶種的風味與酸甜感，如果想要增添風味，加入喜愛的水果、新鮮或乾燥花草，都能變出新花樣。 還有進階風味與二次發酵氣泡醋做法，與大家分享。 這是一款源自於中國的飲品，後來流傳至日本與歐美，深受養身人士所喜愛。
康普茶做法: 時間
另外在計算份量時，除了本次飲用量，也請記得算進下一次釀製的啟動液 (約裝滿兩個玻璃杯)。 在此邀請你認識這款 Manna-K 康普茶濃縮液，加了它不僅能有效避免爆瓶，也不需要額外添加啟動液，輕鬆就能釀出有機、高品質康普茶。 啟動液是前一批康普茶成品中，取自釀造液的茶湯，內含豐富酵母菌、醋酸菌；啟動液的添加量要佔整體甜茶 10% 以上，才能夠促使新康普茶開始發酵。 注意，有些天然具有杀菌的功效的产品（比如蜂蜜）并不一定会杀死你的培养物，但是可能会大大地延长你的酿造时间。 發酵液顏色：新鮮沖泡的茶液顏色偏暗，等到菌體將糖類轉化成有機酸以後，茶液會從深棕色一路褪成淺褐色或金色 (依照基底茶葉略有不同)。 視個人喜愛的濃淡程度而定，讓茶葉持續浸泡 分鐘，並將甜茶靜置冷卻至攝氏 度──這是康普茶菌最活躍的溫度範圍，溫度過高可能會殺死菌種。
- 茶凉了以后，把它倒进玻璃广口瓶，然后加入已制好的茶引子，引子要占到全部液体的10%左右。
- 康普茶真是一種健康又美味的新興流行茶飲，就算大家無法自己在家裡發酵，韋恩也是很推薦大家可以買市面上的瓶裝或是即溶茶粉狀的康普茶來試試看。
- 由於醋酸菌需要氧氣進行發酵，因此歷時 7~30 天的康普茶製作過程裡，千萬不能直接把瓶蓋蓋緊，而是要拿一塊透氣布料罩住容器瓶口，避免釀製期間引來果蠅、小蟲，或者不慎沾染到室內揚起的灰塵。
- 透過自釀康普茶，不僅可以享受手釀的樂趣，挑選自己喜歡的茶葉和食材，釀製適合自己味蕾和需要的康普茶，最重要的，能藉此更清楚認識康普茶，了解康普茶是什麼，以及裏頭該有什麼、不該有什麼。
- 現在民眾在家自製康普茶風潮正盛，市售與自製康普茶最大差別在於「是否滅菌」。
- 當然如果沒有蘋果汁，大家也可以試試柳橙汁、百香果汁、鳳梨汁等等，相信也是會很棒的。
康普茶制作完至少14天后才能添加水果——最佳做法是在饮用或冷藏前48小时加入水果。 她也建議，最好不要自行培養共生菌（SCOBY），可以購買市售現成的共生菌和啟動液較有保障，且不要過度轉培養，避免在不斷培養、再製的過程中，產生污染及雜菌，康普茶的好處沒得到，反而先喝壞肚子，得不償失。 呂美寶認為，在家自製並不是不可以，但一定要留意過程中的清潔、消毒，且最好選擇來源可信的新鮮茶葉，避免在原料或製造過程中產生汙染以及額外的雜菌。 康普茶做法2025 她也提醒，千萬不要認為康普茶是健康飲品就大量飲用，很可能因此攝取過多的糖分，反而喝進更多熱量；對咖啡因較敏感的民眾，避免晚上飲用康普茶，影響睡眠。 康普茶也不是人人都適合，「康普茶在發酵過程中會產生二氧化碳，容易脹氣或有大腸急躁症的民眾最好不要喝太多，另外由於發酵過程中有汙染風險，免疫力差、癌症、自體免疫差的民眾建議不要飲用康普茶，」呂美寶指出。 康普茶確實有些可能的保健效益，但究竟有多大效益，仍需更多研究佐證。
康普茶做法: 自製紅茶菌材料
記得查看溫度並作適當調整，發酵期大約需要6—10天。 另一方面，未經殺菌處理的康普茶，在裝瓶封口的情況下，酵母菌會持續進行所謂的無氧發酵，讓酒精含量增高，但在沒有氧氣的情況下，發酵菌會整個垮掉，無法將酒精轉換成有機酸。 康普茶做法2025 結果就是這類康普茶的酒精含量動輒超標，而且瓶底經常會有一層褐色沈澱物，那就是酵母菌過度增生的證據。 這類活菌康普茶除了不適合孕婦或哺乳期間的媽媽們，對於免疫功能較差的病人、或有腸胃道和過敏問題的朋友，也都應該避免。 康普茶可能具抗發炎和抗菌功效，這或許可以歸功於茶本身富含的多酚及其他抗氧化物質、發酵過程產生的短鏈脂肪酸 與維生素B群，以及益生菌的健腸效果。
- 由於颱風與東北季風影響，宜蘭今天凌晨下起超大豪雨，造成蘭陽溪水暴漲，蘭陽溪水流向員山鄉七賢村的防水閘門因為半夜忘了關，造…
- 剩餘的康普茶便可裝到瓶子直接享用或是調味、稀釋至你喜歡的康普茶比例後飲用。
- 接著倒入殺菌過的玻璃容器，再加入 SCOBY 和康普茶（沒有前一批的康普茶沒關係，可以蒸餾過的白醋替代）。
- 如果家中冰箱已經保存有許多紅茶菌母Scoby，可以只留下新增生的菌母來做下一次發酵的酵頭，將舊的菌母贈與親友或丟棄。
- 將封口好的茶菌液放置在溫暖陰暗的廚櫃內7-8天(避免陽光，最理想的溫度為25C-33C，溫度會影響發酵時間的長短，如果室溫較低可能需要10-14天。同樣的，台灣氣候普遍比較熱，大概5-7天，須時較短)。
- 製作康普茶其實沒有想像中難，首先先用熱水沖泡茶葉，倒進玻璃瓶內；再加入砂糖，放涼後把紅茶菌膜放進瓶中，用透氣的紙巾或紗布蓋住瓶口，再用繩子或橡皮筋固定，置於陰涼處發酵 7-12 天後即可飲用。
如果沒有溫度計，那就大約摸起來不燙手為準，像是溫泉或是泡澡可以接受的溫度即可。 由於這幾年康普茶在全球大紅，台灣不僅有多家食品大廠爭相推出康普茶產品，市場上也有不少小規模的康普茶品牌。 一般你在淘宝上可以多花点钱，买一个套装，包含了以上所有，当然糖和茶叶只够第一次使用，后续需要自己购买。 SCOBY——意为细菌和酵母共生菌落——会出现在每一批健康的康普茶里。 当然，它看上去粘乎乎的，超级恶心，但却是康普茶制作成功的标志。 肖洁在开始制作新一批康普茶时不会用到SCOBY，但EJ会。
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然後在二酵時，添加一小匙糖，兩片薑，1/2個檸檬汁🍋，1小片🍋檸檬皮，靜置室溫4天，然後放冰箱。 (👉如果是想放水果則在二酵時放) 這樣做出來的康普茶Kombucha 充滿檸檬的香氣，帶有一點玫瑰花或洛神花的風味，非常好喝。 康普茶做法2025 Kombucha紅茶菌飲料的風味可以自由調整發揮。
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當水沸騰時，從火上移開，倒在剛才加糖的酒上，攪拌至充分溫熱。 紅茶菌可以改善壞膽固醇低密度脂蛋白（LDL）和好膽固醇高密度脂蛋白（HDL）水平，進而降低罹患心血管疾病風險。 從兒盟歷年調查可看出，育兒家長擔心影響升遷、考績，未申請職場相關育兒福利，或申請留停後無法回復原職，都在在顯示家長面臨友善職場政策看得到卻吃不到的困境。
康普茶做法: 製作時的小提醒
許多研究報告指出，它能有效減緩某些疾病的產生和促進整體健康等諸多好處。 康普茶在加溫過程雖然會趕走一些碳酸氣泡以及揮發性有機酸，但是這樣一來對於某些腸胃比較敏感的人反倒是好消息，因為這樣喝起來對腸胃比較不刺激，尤其是一些有胃食道逆流困擾的人，不妨這樣試喝看看，也許本來不能喝康普茶的人，這下子也能喝了。 溫康普茶裡的活菌與酵素，在40℃左右其實最適合最富有活性的溫度，所以喝之前加溫就像喚醒了康普茶的活性依樣，讓活菌與酵素快速活化提升到極佳的狀態，非常有助於立即在體內開始工作。 這樣一來可以讓新陳代謝加快、更有益於幫助體內調整。 康普茶做法2025 健康意識抬頭，即使是在炎炎夏日我們為了健康也會盡量選擇減糖、無糖的消暑飲品，而康普茶正好就屬於這樣的存在。 然而大部分康普茶會含少量咖啡因和酒精，對咖啡或酒精會過敏的人就得決定是否適合喝康普茶，或是得挑選適合自己的品牌。
康普茶做法: 口味
所以想要自己釀造康普茶的人，在DIY的過程中千萬要小心環境的控制。 一旦遭受黴菌汙染的食物，都會導致肝臟的損傷。 康普茶在增强活力方面的功效要归功于发酵过程中铁元素的释放。 它同样含有咖啡因（少量）和维生素B，可以使身体充满活力。
康普茶做法: 推薦頻道
黑豆擁有高營養價值，優質的蛋白質、膳食纖維與多種活性植物化學物質之外，也含有不飽和脂肪酸，以及鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質，而葉酸含量更高居豆類之冠。 吃黑豆的好處多多，但不建議有腎臟疾病的人食用。 冬天許多人會選擇「泡湯」來放鬆，雖然泡湯舒適又可促進新陳代謝，但有很多類型的人不適合，泡湯也須注意許多注意事項，以免對身體造成不必要的傷害。 日本文化在台灣十分盛行，不僅是偶像劇、電影、動漫上，在飲食文化中，日本料理也佔了重要的一席之地，而日本料理在台的3大代表為：壽司、拉麵與懷石料理。 菌母是康普茶的靈魂，所謂菌母SCOBY是康普茶發酵所必需的共生菌組合，包括，菌母其實是一大片的纖維，非常Q彈，很像海蜇皮，其實它與椰果幾乎是同樣的東西，來自於醋酸菌分泌而成，而益生菌就藏身於這一大片的纖維的孔隙中。
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庫巴拉（Jillian Kubala）則表示，康普茶對大多數人來說是安全的，但每天最好不要喝超過1杯（240毫升）。 康普茶是一種發酵茶，由茶、糖以及細菌和酵母菌的共生菌（SCOBY）一起發酵而成，含有酵母菌、醋酸菌、茶多酚等成分，以及少量維生素和礦物質，包括維生素C和維生素B1、B6和B12，喝起來酸酸甜甜，還帶點氣泡口感。 把茶包或茶葉取出，並等待鍋中的茶冷卻至室溫。 接著倒入殺菌過的玻璃容器，再加入 SCOBY 和康普茶（沒有前一批的康普茶沒關係，可以蒸餾過的白醋替代）。 營養師的貼心小提醒：儘量不要購買來路不明、標示不清、或是自釀的康普茶，以免因醱酵環境不佳或溫控不良，導致污染或發霉的情形。 食藥署也強調，購買時應選擇包裝完整、有品管控制的康普茶，開瓶後若是對嘴喝，瓶口的細菌群可能會影響品質，應儘快飲完，以確保食用安全。
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要确保它足够酸，可以测量茶水的pH值（可选）。 PH值必须低于4.6，如果高于这个水平的话，接着加茶引子、醋或者柠檬酸（注意不是维生素C，它的酸性太弱了），直到酸碱度低到预计的水平。 使用香料萃取：如果是加入杏仁或香草精等萃取，建議每杯康普茶先加四分之一茶匙；隨著二酵時間拉長，味道會慢慢融進康普茶，變得更濃郁。 切碎香草放入：不同香草味道的濃烈程度相距甚遠，建議一開始先加入少許，邊試喝邊慢慢增量，找到最佳風味平衡。 康普茶發酵完畢後，就可以倒出沖泡容器，準備發揮創意，增添自己喜愛的各種風味！
最後也最重要的一項，就是釀製康普茶必備的紅茶菌。 如果手邊沒有紅茶菌膜，或者還不認識紅茶菌是什麼，歡迎先參考我們的另一篇康普茶飲介紹文章。 用來製作康普茶的紅茶菌膜，只需要購買或取得一次，接著保存在適當環境和營養條件下，就會持續長出新菌膜，可以不斷沿用下去。 然而不用擔心會攝取過多糖分，因為在隨後的發酵過程中，有 90% 以上的糖都會被轉化消耗，比起市售手搖飲，康普茶仍舊是款低糖飲料，含糖量僅有等量柳橙汁的十分之一。
同时推荐使用非乳胶质手套，特别是与培养物直接接触时。 你也可以用其它可发酵的原料试一试，比如把果汁和茶混合。 很多酿造者都偏爱有机原料，如果买得到的话，比如Ribena果味饮料，它是能把茶和菌母都染上颜色的。 發酵第 7 天起每天定期試飲，直到口感達到你喜愛的酸甜平衡就停止發酵，將成品倒入其他容器，也記得預留下一批釀製的啟動液。
總統表示，過去面對經濟、疫情、食衣住行負擔與威權等，身為執政黨，有責任為民眾分擔責任。 對於增加的稅收，將用於補發勞健保缺口、台電偏鄉補貼；未來政府將朝四大方向，包括：減輕人民負擔、穩定民生物價、調整產業體質、維持經濟動能，做好準備。 蔡英文並對北京當局喊話，台海和平穩定是區域內各方的共同責任，也是所有人的共同期待，戰爭從來不是解決問題的選項，只有對話、合作、共同以促進區域穩定發展為目標，才能讓更多人得到安全和幸福，也願意針對中國疫情升溫提供必要協助。 中央流行疫情指揮中心加強自中國來台旅客檢疫專案1日上路，首架班機在上午抵達台灣，旅客對於政府措施都表示肯定，認為採檢速度很快，願意配合相關作業。
這段期間，茶的上方會產生小的 SCOBY。 隨著共生菌和糖作用，茶的味道也開始帶有酸味。 當酸味完全發展出來，用咖啡濾紙或塑膠濾網（不要用金屬材質）把康普茶濾出來即可。
然而，康普茶虽好，饮用时也有一些注意事项。 患有酸过敏的人，饮用红茶菌可能会感觉不舒服，因为康普茶含有有较为丰富的有机酸。 如果本身肾脏功能不强，然后喝的剂量太多，会导致肾脏超负荷工作。 此外，有些初饮者服用红茶菌后会有的副作用，如兴奋、失眠、胃酸、轻度腹泻、皮肤发痒等。
有人喝康普茶，是因為聽說康普茶有神奇的健康療效。 讓我們先強調一下，沒有哪樣單一的食物或飲品可以治百病，因為每個人都有獨特的基因、微生物菌叢、生活方式，再神奇的保健品都需要搭配均衡飲食、適度運動、良好睡眠，才能產生效果。 茶包或茶葉過濾，將茶糖水裝入乾淨的玻璃罐中，再加入紅茶菌膜及發酵液，罐口用乾淨的布封口。 室溫發酵約7天，即可過濾2/3的發酵液，裝罐冷藏保存，加水稀釋飲用。 剩餘1/3發酵液與菌膜，可再補充新的茶糖水，進行新一次發酵。
我們建議先從基本的開始，在裝瓶的過程中再調味即可。 在健康意識抬頭的當代，無酒精飲品愈來愈流行，而這波康普茶的風潮也順勢被帶進台灣。 有糖的紅茶經加入菌種發酵後，會產生多種對身體有益的營養成分，諸如人體所需的維生素 康普茶做法2025 B1、B2、B6、B12、C 及益生菌等等，有助於增強免疫力、維持腸道平衡。
不少人都將之視為益生菌的來源，不過隨著康普茶裏頭的酸類、酵母和細菌等有所不同，所含的益生菌量也不會一樣。 自《大學生了沒》出道的蘿莉塔，個性爽朗，是各大節目的常客。 剛迎接新年，蘿莉塔1日深夜近12點在社群上曬出牽手鑽戒照，宣布結婚！ 大概在第五天的時候，可以開個小孔伸入一支乾淨的吸管，接著按住吸管一頭，就像滴管一樣取出一些液體試試看味道。 放置在溫暖陰暗的廚櫃內4-5星期(⚠️避免陽光)。
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康普茶是甜茶發酵的產物，作法是將糖、茶（如紅茶或綠茶），加上俗稱「菌母」的細菌和酵母菌共生菌落 (symbiotic culture of bacteria and yeast，簡寫SCOBY) 加在一起釀製。 康普茶加氣泡水可以說是最清爽的組合了，氣泡水一方面微微稀釋了康普茶的酸味，讓康普茶更加順口，一方面微氣泡也讓整個的口感靈活了起來。 反過來說，與其說這是氣泡茶飲，不如更像加味氣泡水一樣的清爽無負擔，會讓人一杯再一杯。 康普茶加白汽水來喝算是小小的放鬆，白汽水一般來說都是檸檬風味，所以與康普茶是很搭的，雖然汽水偏甜，但是對於不太接受康普茶的酸度的人來說，是個更加平衡的組合，尤其是白汽水的強烈氣泡，讓康普茶更加涮嘴。 長榮航勤集體請假事件還不知何時能落幕，不只是長榮航班大受影響，長榮去年底才開闢直飛米蘭及慕尼黑兩條新航線，做為拚疫後旅遊潮的主打行程之一，出團時間已經排到農曆春節，不少旅行社看到桃機亂象不免憂心忡忡，高度關注事件發展。 2023年1月1日上午8時30分，蔡英文總統在府內發表新年談話，說明2023年施政方針。