年菜料理9大優勢2025!(持續更新)
芥菜帶有苦味,象徵「苦盡甘來」,過年先吃點小苦,順利將至! 過去傳統農業社會,農家的長工會向農戶租田來種芥菜,而芥菜的收成代表了長年辛苦的成果,因此也稱為長年菜,長長的葉菜外型,代表祝福家人長壽。 在科技產業工作的文組人,喜歡觀察路人,研究各類穿搭風格,熱愛接觸不同類型的文化。 目前最大的樂趣是追逐韓國嘻哈歌手與偶像,還有觀察韓國文化大小事。 當過美食編輯,喜歡各式新奇有趣的事物與食物,認為美食與旅遊是人生中不可或缺的事物,透過食物是認識一個地方最快的方式。 台灣有句諺語:「吃炸棗年年好」,炸棗同時也是祭拜祖先時必備的供品之一。 台北福華大飯店每一年都是熱門年菜,今年為搶攻年菜市場50億元商機,台北福大飯店共推出61款年菜商品,包含53道常溫年菜單品、4組年菜套餐及4款年節禮盒。 連續三年榮獲「米其林指南」一星肯定的台北亞都麗緻大飯店天香樓了解老饕們的需求,特別推出6人、10人及15人春節桌菜,要讓老饕可以輕鬆品嚐星級團圓年夜飯。 每年冬天前後,烏魚隨冷空氣南移迴游至台灣海峽,其珍貴的烏魚卵便俗稱「烏金」,成為年節必吃的珍饌。 美味的「魚卵」象徵收穫豐厚之意,加上因經過醃漬而十容易保存,很適合做為送禮選擇,便成為年貨中的頂級食材。 2022推出的年菜外帶宅配品項中,最吸睛的便是「台式芋頭鮮魚米粉湯」這道料理,厚實的魚肉、加上綿密的芋頭,也是台菜宴席裡能讓賓客暖胃醒酒的佳餚之一,濃濃的台灣古早味,想必很適合大量暢飲時,搭配列為年夜飯的選項。 台北五星級飯店凱達大飯店的餐飲品牌「家宴」,主要提供粵滬風格的中式美食,運用台灣在地食材結合中華料理,製作出各式經典台菜及港式點心、海鮮佳餚。 年菜料理: 台南年菜預購宅配/外帶 點水樓秉持一貫的傳統,嚴選上等新鮮食材,推出五星年菜,由主廚親自操刀,遵循傳統工序手做,食材新鮮、作工精緻,保證最佳品質,是老饕的最愛。 點水樓推出人氣湯品黑蒜排骨湯,以及補身的剝皮辣椒長年烏骨雞湯,當然還有寒冬圍爐必備的一品佛跳牆及寧式蘿蔔糕、酒釀福圓糕,都是不能錯過的料理,並以冷藏宅配,讓婆媽們復熱讓更容易、更省時,輕輕鬆鬆就能出一桌美味年菜。 過年期間總是大魚大肉,想要換個口味,跟著這些推薦食譜做準沒錯,而家族成員有茹素者,或是初一拜拜需要吃齋的你,更需要立刻收藏本文。 台北福華當天現做「金虎年菜美饌」外帶年菜,五大經典餐廳、16道主廚推薦菜色,搶攻台北外帶年菜必吃清單。 烤麩有靠夫、靠福的寓意,搭配香菇、木耳、金針菜,花生米,就成了「四喜」,過年吃膩大魚大肉,可以改吃開運的素食年菜,鮮香入味,烤麩的毛孔全部打開,甜鮮的醬汁湧出,是烤麩最感動味蕾的瞬間。 全雞料理代表有頭有尾,象徵全家福的家庭意象,烤全雞、雞湯皆為經典菜色。 蘿蔔糕又稱作菜頭粿,為國人再熟悉不過的中式點心之一。 經典年菜為甜年糕、香炒年糕,可依照菜色安排決定製作哪道料理。 傳統年糕多需經油炸或加熱,而這款商品則可直接食用,就像吃一般點心般十分方便。 慶祝大愛電視台慶,國際間備受讚譽的雲門舞集,12月30日將受邀在慈濟關渡園區免費為民眾演出,舞碼以台灣各地民謠、東方太鼓為樂曲,結合10多名舞者展現頂尖舞技,帶領觀眾進入台灣文化、旅行風景的美好情… :將青蔥、洋蔥、薑片爆香,並加入一點點米酒做調味,爆香完成後,全部倒入高湯鍋中繼續燉煮2-3分,並加入一點調味料(鹽、柴魚粉)即可完成。 :加入醬油一碗、砂糖、冰糖、五香滷包、蒜頭、清水一碗、紹興酒一碗、爆香配料等開始燉煮,大火煮滾後轉中小火悶煮2小時,每隔一段時間需要翻面使肉塊可以均勻上色。 :白蘿蔔刨絲、切細(越粗越有口感)後,加入400ml的水煮約10分鐘,並加入適量白胡椒、鹽巴、調味料,白蘿蔔需要煮軟,再將乾炒過的配料加入拌炒均勻。 :將香菇、蒜頭、干貝等配料爆香炒至金黃後,加入清水煮至沸騰,並適量加入調味料(胡椒、蠔油、鹽、鮮味粉等)做為高湯。 年菜料理: 台南大飯店鮮凍年菜 30道自由配 和億生活集團旗下米其林品牌「了凡」及「添好運」雙星聯手出擊,由添好運行政主廚張榮達主廚監製,嚴選頂級海陸珍味,打造米其林年菜666元起與米其林伴手禮698元起,「米其林年菜好運組」共8道超CP質經典組合,宅配預購價2788元(原價4165元),現在預購現省1377元! 內含添好運佛跳牆、添好運荷葉糯米飯、了凡招牌油雞、酥皮焗叉燒包、添好運流沙包、鮮蝦燒賣皇、了凡經典滷味組及獨家新口味「好運雙喜(湯圓)」,適合6人享用。 整套年菜都承載著家人團聚的滋味,主廚當日現做讓道道招牌佳餚現身你家餐桌。 入口時,多重層次美味漫溢,湯汁卻清雅而豐盈,耗費12小時精心熬煮出一甕細膩而美味的佛跳牆,售價3980元,十分超值,即日起開放預購,2021年1月31前預訂付款可享早鳥優惠價9折。 當過美食編輯,喜歡各式新奇有趣的事物與食物,認為美食與旅遊是人生中不可或缺的事物,透過食物是認識一個地方最快的方式。 年菜料理多為成套銷售,對於許多家庭來說,菜量難以掌控,因此六福旅遊集團也推出8款冷凍年菜單品料理,菜系橫跨台菜、川菜,滿足各種饕客口味。 大家庭菜色要盡量澎派豐盛大家才開心,推薦王品年菜-東福御品鴻運宴,海陸雙拼霸氣又美味,絕對讓座上賓大大稱讚。 亞緻餐飲屬於知名飯店集團麗緻餐旅旗下的餐飲品牌,2022年集結旗下的餐廳品牌包含:數度列入台北米其林指南一星的天香樓、麗緻巴賽麗等,推出各式各樣的特色年菜供大眾選擇,從魚類肉品至飯食小點,可以依家人的喜好選擇搭配。 素雞、素肉等以豆製品製成;素花枝、素魷魚等以蒟蒻製品製成。…