曉鹿鳴樓菜單8大著數2025!(震驚真相)
整隻大蝦連殼高溫油炸,外層塗上蜂蜜芥末並加入炒過的麥片,底部的鍋巴有如展示台般,將大蝦佇立著,在台灣是相當罕見的料理。 清炒後的鱔魚,與薑絲、蒜末、香菜一同拌勻,散發著厚實的香氣,滋味卻不過於濃郁,口感軟嫩中帶有彈性,不僅下飯,單吃也美味。 「小鹿鳴樓翡翠菜飯」為店內許多餐桌上會出現的一項招牌主菜。 貓大爺,興趣廣泛,愛好美食、旅遊與歷史,曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師(有教育部講師證),現為專職部落客及電視談話來賓。 這道是綜合炒菜,重點在於蛋香及鑊氣,把所有的料結合在一起。 提到曉鹿鳴樓上海菜的必點菜色,范添美主廚的拿手好菜「東坡肉」絕對是不二之選,不少饕客也正是為此而來。 上海菜飯是道很有特色的料理,但在台灣極少吃到好吃的。 曉鹿鳴樓菜單 正因為是現做現吃,青江菜仍會保持一點鮮綠,還帶點清脆,如果保溫太久就黃掉甚至碎爛掉了,風味自然有差。 「曉鹿鳴樓」的菜色非常豐富,以江浙菜為主並增加許多菜色,包含片皮烤鴨和西式煎牛排都吃得到。 無論是宴席大餐或是三五人小聚都適合前來,如果不知道該如何點菜? 鹿鳴翡翠菜飯是曉鹿鳴樓的招牌上海菜飯, 這裡的菜飯並不是像 Chinois Taipei 用雪裡紅 , 而是用青江菜, 每一口的菜飯都有米飯香與青江菜的清香, 也有爽脆口感, 如果沒有點白飯, 建議可點鹿鳴翡翠菜飯. 曉鹿鳴樓菜單: 創意食事 台北延吉總店 來自馬來西亞的范添美,民國69 年來台,他說小時候家裡苦,年輕時沒吃過什麼大魚大肉,唯有逢年過節家裡才會殺豬殺雞,飽餐一頓。 這一盤香干牛肉絲份量頗多, 豆干切得工整, 就跟我在玉喜吃到的菊花豆腐ㄧ樣工整, 也可以搭配刈包吃, 品嚐到的醬香風味與其他菜餚有點相似. 是范師傅的加碼菜,本身運用的是時令最棒的鯧魚,以乾煎的方式保留了魚肉最佳的口感風味,搭配爆炒的去籽辣椒、蒜頭、蔥末等,再以黃瓜片鋪底襯托,讓常見的煎白鯧更加地具視覺效果,但是魚肉的甜全都在。 本身外酥內軟,以傳統的金沙脆衣的方式去料理香氣十足的角瓜,讓口感帶水份的滋味保留了下來,卻又不會感覺到油膩。 這個臘肉有些人炒的時候沒有”炒開”, 臘肉本來就有點硬, 如果沒有適當混合水分, 肉質會是硬硬的…就有點像是油炸臘肉那樣. 說到中式料理讓我選一道絕絕對對是「東坡肉」,讓我介紹一間東坡肉也肯肯定定是名廚范添美的「東坡肉」。 醉雞雞皮軟Q肉軟嫩也不錯吃,西芹哲絲帶有彈軟適中的口感,也不錯。…